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2024年1月22日 · 1.鹽巴殺青法. 保持蔬菜的爽脆口感. 鹽巴殺青法。 當鹽與 食材 一起搓揉的過程中，蔬菜表皮細胞會被破壞，同時破壞蔬菜的酵素活性，達到減緩食材腐壞的目的。 此外，鹽使蔬菜內部水分因滲透壓而流出，也就是蔬菜出水，有助於去除蔬菜的苦澀味；同時，殺青不必醃太久，才能維持食材多汁，保持爽脆口感。 美味案例：搓鹽 小松菜. 小松菜炒雞蛋和豬肉. 日本飲食中的小松菜，就是 搓鹽 殺青保存的絕佳案例。 經過搓鹽的小松菜口感清脆，單吃或搭配其他食材都美味。 小松菜炒雞蛋和豬肉。 食材. 小松菜、食鹽（約為蔬菜重量的3%）、雞蛋、豬肉片適量。 作法. ①小松菜搓鹽：將小松菜洗淨，用冷開水沖過；小松菜切段，撒鹽，手輕輕搓揉菜梗菜葉使其軟化；靜置待小松菜出水，大約1至2小時。
2015年8月25日 · 「半屏山」有許多內容相近的民間傳說，傳說有：以美食試驗人心、兩山比高下、仙洞出現白米、仙人相爭、鯉魚山渴死等。 此文要介紹的，是美食試驗人心的傳說，與八仙之一的漢鐘離降臨到人間，尋找徒弟
2019年3月2日 · 脾胃虛寒者吃的食物 1 、山藥 山藥的養胃功效很好，它又是屬於性溫之物，對寒症的緩解效果也很好。它含有豐富的澱粉酶和多酚氧化酶，這種物質有助於脾胃的消化和吸收，對脾胃有很好的益補功效。多用來煲湯喝，也可與大棗一起煲湯，益補 ...
2017年10月9日 · 中國人的飲食習慣偏鹹，攝取「鈉」含量較高，這和高血壓、腎臟病都有相關。養成良好的飲食習慣，應以新鮮、天然的食材烹調，避免臘肉、鹹魚、罐頭、醬菜等高鈉加工食品，少放鹽（一天攝取鹽含量6克以內），醬油、烏醋、辣椒醬等調味料亦盡量少食用。
2020年8月24日 · 傳統七夕的美食文化，90%的人都不知道。. （圖片來源：Adobe Stock）. 中國美食文化源遠流長，每一個傳統節日都有專屬食物， 七夕 也不例外。. 黃曆七月初七，是中國最具浪漫色彩的傳統節日——七夕節，又稱「 乞巧節 」。. 七夕節的飲食風俗，各地不盡相同 ...
2017年1月18日 · 到了臘八這一天，不論是皇宮、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。 大家都熟悉臘八粥，可是你知道嗎？粥的歷史比飯更早！因在甑出現之前的鬲、釜型陶器，只能用來煮流質食物。流質的主要原料是谷米，那就是「粥」。因那時的主、副食即後世所謂的飯、菜尚未分開烹製，還是各種食料 ...
2018年11月25日 · 隨著電子產品的普及，最是容易出現用眼疲勞的症狀，眼乾、眼澀、眼酸脹，視物模糊甚至視力下降直接影響著人的工作與生活，如何改善視力？許多人都忽略了食療的作用。比如說以下4種食物，長期食用不僅對健康大有裨益，還能保護和改善視力。
