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2024年4月12日 · 食物中毒是一個常見且嚴重的公共衛生問題，食物中毒可能由各種原因引起，包括細菌、毒素或不當儲存等，症狀可能包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒和虛弱等，嚴重者甚至可能危及生命。 到底食物中毒是什麼？ 食物中毒還有哪些症狀？ 食物中毒多久會發作？ 一文解析。 延伸閱讀：「米酵菌酸」是什麼？ 粿條、木耳...這幾種食物中最常見，衛福部：僅一招能避免！ 食物中毒的定義. 主要是 2 人或 2 人以上攝取相同食品而發生相似的症狀，稱為食品中毒（Foodborne outbreak）案件。 根據食藥署資料指出，以下狀況也可視為食物中毒案件： 1. 因肉毒桿菌毒素引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素. 2. 由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素. 3.
2024年5月13日 · 根據食藥署統計，每年 5-10 月是食物中毒的高峰期，常見的食物中毒原因主要有七類：食品未適當保存、生食和熟食交叉污染、食品加熱不足、食品調理器具未清潔乾淨、調製後食品放置時間過長、烹飪人員衛生習慣不佳，以及水源受到污染。 為避免將有疑慮食物吃下肚，食藥署提出的「五要原則」，包括：「要」洗手、「要」新鮮、「要」生熟食分開、「要」澈底加熱、「要」注意保存溫度。 在處理食材方面，不僅要確保食材新鮮，也要注意用水的清潔程度；將生鮮食材帶回家後應儘速放入冰箱冷藏，同時準備多組砧板和刀具等器具，以避免生食與熟食交叉污染。 在調理食品前，務必洗淨雙手，若有傷口應先進行包紮、戴上手套。 延伸閱讀：吃完飯拉肚子可能是食物中毒？ 出現 6 大症狀要小心！ 想避免靠 5 招：加熱食物的溫度別在「這區間」
2023年9月18日 · 18 Sep 2023. by Heho健康. #沙門氏菌. #腸炎弧菌. #諾羅病毒. #食物中毒. #生鮮海產. 歷年來食品中毒的累積最多案例的月份就在「九月」，營養師整理 70-111 年發生率最高的五種食物中毒類型，提醒民眾常接觸高風險的食物及預防方式。 食藥署統計累積最常發生食物中毒案件的原因，第一名是複合調理食品（含盒餐），第二名是水產品，第三名是肉類及其加工品，以下就去年發生件數最高的五大類型的食物中毒類別簡單介紹。 第一名、腸炎弧菌. source： pexels.
2024年5月16日 · 營養師點出，由於食物擺放至室溫下容易滋生細菌、引發毒素產生，因此建議以2小時為限；若室溫高於32°C則應縮短為1小時。 因此，食物若沒吃完切忌需盡快冰至5°C以下冰箱保存，切勿＂放涼了再冰＂！ 食物保存觀念2：高溫環境要小心. Leyla Kılıç@pexels. 食物存放於高溫環境本就是項危險舉動，但到底＂多熱＂更具健康隱憂，妳是否清楚呢？ 營養師表示，食物存放守則一，便是要避開7~60°C的＂高危險溫度帶＂。 當食物長時間擺放於此環境，便可能激活細菌孳生、毒素增長，進而增加食物中毒的風險。 延伸閱讀：素食者「增肌減脂」怎麼吃？
- 食物吃不完丟冰箱就好？冰箱只能延緩微生物生長
- 剩菜保存與食用6大重點
- 熱菜放「涼」再冰，小心食物中毒
source：Canva 打開冰箱只要看到還有空間，我們就會將吃不完的剩菜、剩飯放入冰箱中冷藏。正常冰箱冷藏溫度應控制在 7 °C 以下，冷凍溫度則應維持在 -18 °C 以下，低溫環境下可以延緩微生物孳生速度，讓剩菜獲得適當的保存環境，但並不代表冰箱有殺菌作用，未食用完的剩菜放在冰箱久了還是會壞掉、長菌。 剩菜放在冰箱中幾天內要吃完？這個問題並沒有一定的標準，需要考量到食物本身的酸鹼值、含水量，以及烹調時的溫度和製備環境的衛生程度等條件。一般來說，建議食物當餐新鮮吃完最好，如果吃不完放在冷藏多放 1～2 天，不要超過 3 天，冷凍最多放 1 個月，擺放過久的剩菜就要直接丟棄處理。 延伸閱讀：隔夜飲料根本就像馬桶水！實測5種常見「瓶裝飲料」放隔夜，細菌量比馬桶高400倍！ source：Ca...
source：Pexels 1. 避免將剩菜擺放在室溫下超過 2 小時。 2. 食物需要裝在乾燥且密封的容器，阻絕空氣進入。 3. 大份量的料理或是要帶便當，最好在一開始就先分裝，放入冰箱，避免菜餚沾到口水，增加細菌汙染風險。 4. 食物放涼到不燙手後，就要盡速冰入冰箱冷藏。 5. 食用前要充分加熱，剩菜復熱的中心溫度至少要達到 70 °C，尤其是使用微波爐加熱時，最好分段加熱，中途稍微翻攪均勻，讓受熱程度均勻。 6. 剩菜一次食用完畢，避免反覆加熱。 延伸閱讀：便當族請注意！這8種食物不適合再加熱？恐引腸胃問題或致癌
source：Pexels 細菌的「舒適圈」介於 7～60 °C 之間，我們稱之為危險溫度帶（temperature danger zone），意思是在這個溫度區間內，細菌會快速生長繁殖。因此，料理好的菜餚不要放在室溫下過長的時間，容易變成細菌滋生的溫床，當熱菜、熱湯降溫到手摸起來不至於燙傷的程度，就可以直接放入冰箱保存，如此才能避免食物中毒。 【本文由「Heho健康」授權轉載，原文出處：吃不完放冰箱就安全？剩菜、隔夜菜保存重點一次掌握】 主圖來源：Pexels、Pexels 更多內容： 愛用隔夜飯來炒飯恐吃下仙人掌桿菌？急診醫警示：加熱不夠容易食物中毒 加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
2021年6月24日 · #生活知識. #食物. #冷藏. 居家防疫改變部分人的外食習慣，或許現在傾向 「自己料理」 的人多了一些。 尤其開伙容易留下更多剩菜，那麼這些剩菜你都冰多久、吃多久呢？ 若放超過了時間，很容易吃下細菌，甚至有食物中毒的風險。 究竟，室溫、冷藏、冷凍各別能儲放剩菜多久？ 「剩菜重新加熱會致癌」、「『放涼』才能進冰箱」又是事實嗎？ 讓儂編來告訴你。 延伸閱讀：蔬菜保存掌握6大訣竅！ 蘿蔔葉子留著就完了，最難處理的香菜需要你特別照顧！ 「室溫下」能放多久？ source：loyalty free. 基本上，烹調好的食物只要放在室溫超過 2 小時就會開始產生細菌，若於 32℃ 左右的較高氣溫，時間甚至會縮短為 1 小時。
2024年1月29日 · 除夕在家吃年夜飯要小心，冷凍年菜「NG 加熱」恐導致食物中毒！ 微波爐、電鍋...各種電器加熱方法一次看 29 Jan 2024
