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2021年9月9日 · 1. 久泡的木耳 ：木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。 2. 發苦的堅果 ：如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。 3. 劣質的芝麻醬 ：有些商家為降低成本，用變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。
2023年11月6日 · 預防食物中毒技巧一、生熟食分開. 不將魚肉等生食與即食食材（沙拉等）或熟食放一起，也不要共用刀具、砧板. 預防食物中毒技巧二、徹底加熱. 多數菌只要煮沸15分鐘即可殺菌，而即便是隔夜飯經冷藏後也要充分復熱！ 近幾年腸炎弧菌中毒的案件數有大幅下降，主要原因也可能是因普遍民眾有掌握好清洗食材及充分加熱兩大重點！ 預防食物中毒技巧三、注意衛生清潔. 不論是餐飲業者或消費者，都因注意環境及自身整潔，餐前餐後皆勤洗手，調理人員也要注意手部傷口的包紮，烹調及儲存食物的場所也應注意病媒蚊及環境落菌數。 預防食物中毒技巧四、妥善保存.
2022年8月2日 · 黃淑敏營養師解釋，因為沙門氏菌最常見的傳播方式為動物排泄物藉由接觸生食食品（牛乳、肉、蛋），甚至是處理食物的砧板或食品烹調之工作人員本身而傳染。 此外，食物生熟食交叉汙染及加熱未完全、食物調製後在室溫下放置過久也是造成食物中毒的原因。 預防食物中毒 牢記5秘訣. 所以要預防食物中毒，黃淑敏營養師分享5個最好的方式： 1.需要冷藏的食物請務必儲放於5℃以下冷藏或是冷凍庫，並在保存期限內食用完畢。 2.冷藏保存的食物於再度食用前，一定要充分加熱至少中心溫度達75度。 並最好於1小時內食用完畢。 3. 處理生、熟食一定要分開，使用不同的砧板及刀具、餐具。 4. 食品調理人員應保持良好的衛生習慣，在接觸食品生鮮原料後，應徹底洗淨雙手並且消毒。 5. 選擇即食食物時，要看是否有保冷或是保溫設備。
2020年12月21日 · 食藥署提醒，食品調理應充分加熱，並立即食用；加熱後的食品應防止交叉污染，生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用；並應防止病媒侵入；同時避免寵物接近調理及供餐場所；處理食材及進食前應徹底洗淨雙手；被病媒沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。 【 健康醫療網 】授權轉載 原文出處【 不只吃壞肚子而已 「這菌」還能讓你發燒、打寒顫 】 執行編輯：Hovis. 核稿編輯：Reese. 腸胃炎. 關於作者與本篇文章. 34 個追蹤. 健康醫療網http://www.healthnews.com.tw/是以健康新聞、治療新知為主的全方位健康媒體平台，致力於提供最專業、最即時、最樂活的多元化資訊。 看作者所有文章. 我要回應. 點此登入來回應. 推薦閱讀.
2024年2月13日 · 一、發現米粒變黃，米粒發霉變黑無透明度。 二、發現米蟲、小飛蛾，請小心會有蟲卵。 三、煮後變酸變硬。 四、如保存太潮溼，看不見的微生物滋長所產生的黴菌毒素如黃麴毒素等，也會影響人體健康。 五、開封後請20-30內用完，保存可放在乾淨寶特瓶中鎖緊冰冰箱。 推薦閱讀： 保特瓶別丟！ 用它護米趕走米蟲. 米的保存 ：（參考行政院農業委員會農糧署） 1.以真空包裝或充二氧化碳包裝者： (1)在5-10℃或15-20℃中儲存者，保存期限為八個月。 (2)在室溫儲存者為五個月。 2.以一般小包裝者： (1) 在5-10℃中儲存者，保存期限為三個月。 (2) 在15-20℃中儲存者，保存期限為二個月。 (3) 室溫儲存者其保存期限，夏季為一個月，冬季為二個月。
2017年4月23日 · 米飯室溫擺放到隔餐，易染菌恐致食物中毒. 撰文＝曹皕晴. 你應該要知道的食事. 仙人掌桿菌是台灣食物中毒的前三大原因，是一種容易藉由灰塵和昆蟲所傳播的細菌，食物保存與冷藏不當是造成仙人掌桿菌污染的主因。 日常的食安危機時常出現在每日的三餐，甚至是餐間點心，有時難免聽聞食物中毒而上吐下瀉的案例，曾在2017年1月校園營養午餐出現過食物中毒事件，查證後發現原因是食物受到仙人掌桿菌所污染，這個被列為台灣食物中毒的前三大的原因，你也需要一起來了解為自己的飲食和健康把關。 仙人掌桿菌是一種容易藉由灰塵和昆蟲所傳播的細菌，由於其外表周圍布滿短小的鞭毛，在顯微鏡之下看起來如仙人掌，因此命名為仙人掌桿菌。
2023年7月13日 · 炎炎夏日又來臨了，夏季是腸病毒流行的季節外，也是細菌型腸胃炎的好發季節，也就是大家常常聽到的「食物中毒」，原因是因為吃到不新鮮、或是已腐敗的食物所引起，症狀包含：嘔吐、腹瀉、腹痛、虛弱無力、發燒等急性腸胃炎症狀！
