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1.草蝦. 草蝦屬於大型蝦類，生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。 黃之暘說，草蝦本以野生撈捕為主，直到台灣在1980 年代開發出草蝦的養殖技術，讓台灣在當時成為草蝦蝦苗與食用規格養殖蝦的生產國，一時風光無比，被譽為「草蝦王國」。 草蝦養殖以宜蘭與西部沿海居多，生長時間約4∼6個月，體型就可達到上市的標準，但因為草蝦會彼此攻擊，飼養密度不能太高，使得養殖成本高、效益較低， 加上染病後無藥醫、死亡狀況多，種種的養殖限制，導致現今台灣的草蝦養殖數量少，在奇貨可居的狀況下，市場上活蝦的價格非常高，而冷凍蝦的部分大多從東南亞或非洲進口居多。 由於草蝦蝦肉口感緊實，較常見的料理方式有茄汁蝦、鐵板煎蝦或燒燴，加上體型大所以賣相佳，是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種。 2.白蝦.
Step1. 蝦子的養殖環境. 要做到無毒安全養殖，首先需選擇品種健康、有認證的蝦苗放養。 凌仕諺指出，在養殖過程中，無論是蝦塭池還是飼料，都要做到嚴格的控管。 所謂的無毒養殖、安全養殖或生態養殖，都是指養殖過程中不施藥、蝦子不染病為前提，甚至也要注意蝦塭附近的環境，避免有人施灑農藥或消毒劑，造成蝦子中毒死亡。 另外，像是冬天氣溫較低，也要密切注意溫度，以免寒害造成蝦子暴斃。 Step2 .活跳蝦VS.冷凍鮮蝦. 當蝦子從蝦塭收成後，活蝦可以蝦車的方式運送至市場；也可撈起後直接包冰，用急速冷凍設備裝袋成鮮蝦寄送，再以零下18℃保存。 正常來說，只要急速冷凍設備技術好，運送過程的保冷措施完善，冷凍鮮蝦跟剛撈起的活跳蝦品質並沒有太大的落差。 Step3 .挑選蝦子小撇步.
炸蝦天婦羅‧食譜. 食材：草蝦2尾、中筋麵粉150克、水150ml、蛋黃1顆. 1.將蝦子洗淨，去頭、去殼，保留蝦尾巴後，一手捏住尾巴，一手在蝦子腹部以斜切方式劃上3∼5刀，再對蝦背施力、略為按壓，避免蝦子下鍋油炸時因高溫而捲曲。. 2.在蝦子表面先撒點 ...
2023年9月12日 · 在酪梨還沒解袋前，我們可以針對葉子、莖的顏色去分辨，若顏色從原先翠綠開始轉黃綠、斑駁，代表酪梨已經吸收滿滿營養，就有機會可以摘採。 解開紙套後，可以觀察酪梨表皮的色點，從一點點白點到變成更多粉紅點後，就代表酪梨熟度越來越高囉！
2018年8月30日 · 2018-08-30. 身為高雄媳婦，怎麼可以不逛 高雄菜市場 呢！ 移居高雄已超過兩年，最常逛的還是 自由黃昏市場、龍華市場 跟 內惟市場 ，但 高雄菜市場 何其多，更何況還有好幾個觀光市場，這篇就用外地人眼光來推薦高雄傳統市場，裡面有些是 高雄在地人推薦必逛必買菜市場攤位 。 如果想到高雄逛菜市場，可以參考這篇 高雄菜市場必逛必買攻略 ，更何況不少外國人都想逛台灣傳統市場，推薦給大家。 高雄菜市場推薦：三民第一市場. 三民第一市場 是高雄傳統早市，位在中華路上。 在三民第一市場外頭還有三民街攤販集中區，每天逛市場的人潮眾多，車水馬龍的。
2023年9月13日 · 一畝園香草莊園室內用餐區. 看完香草種植區後，已經臨近中午時段，麗斐姊帶我們回到用餐區稍作等待，她把剛剛摘下的香草植物帶進廚房準備大展身手。 餐廳裡有著一畝田香草莊園的簡介，寫到當初是為了種出手工皂可以用的各種香草，同時也能看到一畝田這兒真的有許多香草植物，聽麗斐姊說目前正在開發新的農田種植更多香草植物，未來也會自己製香，讓產品更多元。 室內用餐區空間相當寬敞，也因為一畝田周邊都是農地，窗外望去都是一片綠意，在自然環境裡感覺更是愉悅輕鬆。 雨後沖洗出了遠方的山線，窗外有著一片清淨的綠，堆疊到山的那端，宛如一幅畫，臨著窗就能擁有這片美景。 一畝田香草莊園餐點推薦. 等餐的時間並不久，麗斐姊端出了一飯三菜，份量都超足額！
2018年3月30日 · Kook Burger的主廚原本在台南開一間清新風格的早午餐店，但休息一年後風格大轉變，還打出男子漢風格的大漢堡，這點就值得成為採訪問題點。 1.大家對台南印象都是小吃著名，為何選在這開一間美式餐廳？ 2.在這家店之前，是一間清新風格的早午餐店，這種風格大轉變，有什麼原因嗎？ 3.廚房裡好像就只有你一個人？ 為何堅持要用手作去呈現？ 而不是追求大量製造？ 4.你本身是台南人嗎？ 還是因為太太來到台南？ 有什麼特殊原因嗎？ 引用文章： 台南│Kook Burger手作漢堡專賣 豪爽吃肉的大份量美式餐廳.
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