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2023年6月24日 · 南部碗粿會將滷肉、肉燥等配料，跟著米漿一起放入碗中蒸，顏色較深，一般又被稱呼為「黑碗粿」；彰化以北則是以純米漿為主的白色碗粿，不同做法各有愛好者，「白色加菜脯的碗粿有夠難吃」、「身為北部人，第一次吃到台南的鼎邊銼時我有嚇一跳，可能就如同習慣黑碗粿的南部人初嚐到北部常見的客家水粄白碗粿」、「在台北看到白色的碗粿，真的會很傻眼」。 No.3...
2022年2月10日 · 滷肉飯食譜，雖然台灣可以很容易在街上、夜市裡，吃到滷肉飯，還可以買到鬍鬚張的魯肉飯真空包裝，但在美國卻很難取得，也讓我決定要做出家鄉的味道，香噴噴的滷肉與醬汁，可以淋在飯上、菜上、麵上！ 真的很百搭！ 雖然買不到，但其實只要6個步驟，就可以輕鬆做出屬於你的滷肉飯，步驟其實都不難，按著做，就可以了！ 我可以一把眼淚，一把鼻涕的，吃著家鄉味，滷肉飯！ 延伸閱讀： [懶人食譜] 烤蒲燒鰻魚飯食譜，輕鬆4個步驟，吃到日本餐廳的美味. 鬍鬚張魯肉飯. 準備食材清單. 量匙衡量標準: 滷肉飯食譜，6個步驟輕鬆做. 步驟一：去腥、川燙. 步驟二：肉片切丁. 步驟三：炒香肉丁到出油. 步驟四：加入湯頭. 步驟五：冰糖、五香粉調味. 步驟六：小火燉煮（約40分鐘） 總結. 常見的讀者問題.
2021年8月30日 · 今天來分享滷肉飯的三個小技巧: 手切五花肉、炒糖色、醬香/五香/油蔥香，掌握這三個關鍵，在家也可以做出媲美店家的滷肉飯喔! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/3ghZVWe. 時間. 90 分鐘. 食材. 豬五花肉. 3條 (約1000g) 紅蔥頭. 3顆. 蒜頭. 3顆. 醬油. 2碗 (小飯碗) 米酒. 1碗 (小飯碗) 黑糖. 1匙. 冰糖. 1匙. 白胡椒粉. 1茶匙. 五香粉. 1茶匙. 八角. 1顆. 香葉. 2片.
2024年1月3日 · 最能展現 台灣 味的國民美食 滷肉飯 ，盛載著各種香愁滋味，簡單的魯肉澆淋白飯，單吃足矣配菜更豐，這也是 滷肉飯 迷人之處，日常飲食總脫離不了 滷肉飯 ，俯拾即是，本篇整理『 台北 滷肉飯 推薦 』名單，集結米其林必比登加持、老饕最愛市場 滷肉飯 、還有江湖人稱黑金 滷肉飯 ，以及國際巨星來台必吃的 滷肉飯 ，人人心中都有最愛的那碗 滷肉飯 ，這些名單你都吃過了嗎? ★ 歡迎訂閱妮喃小語LINE通知. 索引目錄. 台北滷肉飯》大來小館. 台北滷肉飯》小王煮瓜. 台北滷肉飯》矮仔財滷肉飯. 台北滷肉飯》一甲子餐飲. 台北滷肉飯》金峰魯肉飯. 台北滷肉飯》大鼎豬血湯. 台北滷肉飯》MY灶. 台北滷肉飯》黃記魯肉飯. 台北滷肉飯》司機俱樂部. 台北滷肉飯》三元號. 台北滷肉飯》阿財虱目魚肚.
滷肉飯料理怎麼做？愛料理精選481篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉飯、手切滷肉/滷肉飯、鮮蚵手切滷肉飯、可樂滷肉飯。以及滷肉飯、滷肉燥、魯肉飯等相關料理做法。一起來做好吃的滷肉飯料理吧！
2011年11月15日 · #家常菜. #滷肉. 收錄在： 非洲豬瘟入侵！ 滷肉飯保衛戰，不明肉品廚餘請作一般垃圾處理！ 食材. 帶皮三層肉. 600g. 紅蔥酥. 半碗. 醬油膏. 飯碗8分滿. 醬油露. 半碗. 五香粉. 適量. 胡椒粉. 適量. 冰糖. 適量. 先將三層肉洗淨燙熟，切長條狀。 將切條狀的三層肉放 入炒鍋加五香粉及 胡椒 粉稍炒香，加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉 上色。 再加入紅 蔥 酥及冰糖拌勻放入砂鍋，加入清水或剛剛燙三 層肉的清湯要蓋過肉再多一些。 大火煮滾轉小火約滷1.5~2個 小時，滷到豬皮的膠質都出來，整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了 ！ 小撇步. 1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質，滷肉汁才能濃濃稠稠，而且燙熟後比較好切成條 狀。
小吃專區. 3大滷肉飯做法秘訣！ 製作垂涎三尺滷肉飯. 滷肉飯（或肉燥飯）是國民美食之首，滷到軟爛Q彈、醬香四溢的肉燥澆淋在白飯上極為銷魂，常常讓人隨時隨地都想來一碗。 人氣名店和巷口小吃的滷肉飯各有所長，口感各異，不過這道必比登榜上有名聲的「台灣國飯」滷肉飯到底要怎麼做，才能成為食客們心心念念，一再上門品嚐的那碗滷肉飯？ 有請阿芳老師來告訴你滷肉飯3大製作秘訣！ 滷肉飯可謂最能代表台灣特色的全民小吃，雖在有些地區，這個名詞所代表的意義稍有不同，例如在南部，滷肉飯可能代表淋上滷汁、放上大塊滷肉與筍乾的白飯，但一般人談到「滷肉飯」，通常會想到放上滷得焦香透亮、肥而不膩的碎豬肉，並淋上鮮甜濃郁滷汁的白飯。 雖然滷肉飯可能絕大部分的小吃店家都會準備供應，但常會有所謂NG滷肉飯的狀況如：
