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2021年5月2日 · 5月 02, 2021. 大波常見問題 AX-XS5T. 👉大波如何中途關閉蒸氣. 要先自己計時要關閉蒸氣的時間，時間到了之後。 請按「手動烤箱」之後燈會閃 ，旋鈕轉到『火』從實心變成空心，再按「確定」。 👉烘烤中途如何調整烤溫： 直接轉動旋鈕到自己想要的溫度，再按「確定」即可。 👉烘烤的時候預熱該選一層還是兩層. 如果只放一個烤盤，請選一層。 如果同時放兩個烤盤，請選兩層。 👉烘烤麵包的時候，如果只烘烤一盤，該放上層還是下層. 有開到三顆蒸氣，請放上層。 其他設定我都放下層. 👉功能19與20差別在哪邊？ 19是有蒸汽發酵，20是無蒸汽發酵。 通常麵包發酵都需要蒸汽。 但水波爐的蒸汽發酵水分偏多， 我建議發酵前10分鐘開19。 之後剩餘的時間，用20即可。
2018年12月3日 · 美膳雅不鏽鋼蒸氣式烤箱有三大功能: 蒸、烤、烘，三個功能交互搭配使用，結. 合料理與烘焙，家裡有這一台，任何中西式料理、烤麵包、蒸包子饅頭都非常. 適用。 看它旁邊搭載的大水箱，可以提供足夠的蒸氣喔！ 這台蒸氣式烤箱，因為具有上下不鏽鋼加熱管，它的水蒸氣是立體式循. 環，比電鍋只在底部加熱，更為穩定，從40度C的低溫蒸烤，到230度C的高溫烘. 烤，都沒有問題。 我覺得這台烤箱最棒的功能有: 冬天的麵包發酵箱. 這台烤箱具備有蒸氣發酵功能，冬天做麵包時，最怕溫度低，酵母不活躍。 台烤箱，可以設定恆溫40度的低溫環境，搭配蒸氣效果，可以創造麵包/饅頭發酵所. 需要的條件喔。 低溫蒸出完美無瑕的蒸蛋或饅頭.
2021年5月29日 · Facebook粉絲團. 5月 29, 2021. 大波的料理 (SHARP AX-XS5T) 大家知道大波烘焙很厲害，但事實上料理也非常厲害喔！ 來跟大家分享，我怎麼用大波來簡單料理， 讓料理新手, 老手都能輕鬆上手。 新手料理一定要介紹的功能是『隨意烹調』 還有另外單獨的『蒸煮』『燒烤』 而隨意烹調下，又有四個選項『燒烤』『熱炒』『油炸』『蒸煮』，我最常用的是『蒸煮』還有『燒烤』 👉『隨意烹調』=>『蒸煮』功能做輕食早餐， 六蔬食溫沙拉. 這功能最令人驚豔的是--- 可以水煮蛋！ 直接把生雞蛋放在中間，另外兩邊擺下蔬菜，稍微注意厚薄度，不容易熟的，就不要切得太厚。 所有菜色都準備好之後，放入大波裡面，按下『隨意烹調』，之後選『蒸煮』在按下開始就可以了！ 不需要設定溫度與時間。
2021年8月15日 · 1) 有蒸氣比較容易有睫毛，大波前五分鐘一定要開到三顆，搭配配方溫度要高一點，像是220度. 照片裡面看到，有開蒸氣的大波紋路比較明顯， 沒有蒸氣的半專業烤箱，紋路其實不明顯。 2) 整形的時候，順順的捲就好，不要捲得太緊，紋路就會不明顯. 3) 最後發酵如果時間比較長，紋路也容易變得模糊， 我會建議30-35度間發酵，時間約40-50分鐘左右， 不要發酵到60分鐘. 我可以理解大家的執著，一定要看到睫毛才甘心。 但我們這些"前人"的經驗分享，也不見得剛好有寫出自己的問題。 畢竟手感或者發酵狀態的判斷，真的需要經驗。 然後即使沒有睫毛，家人愛吃才是最重要的。 希望不要太過沮喪， 麵包要多練習，才會越來越能掌控它。 留言. 熱門文章. 9 則留言. 5 則留言.
2020年3月28日 · 期待這一台全新水波爐太久了！水波爐一直是我最常使用的烘焙烤箱，我的食譜書就有四本都是用水波爐來烘烤！ 可以發酵，預熱快，烘烤快，又可以噴蒸汽。一機抵烤箱＋蒸爐＋發酵箱＋微波。真心覺得很方便！ 新機到家這一天，一定要把開箱好好的 ...
2021年1月7日 · 時間到了用手大約感覺一下烤箱內部，是否大約是洗澡水的溫度，如果太熱就開門散熱一下，到差不多溫度之後，裡面放一杯溫水，再放入烤盤，進行發酵。 (我之前使用烤箱的經驗 大家還是要依照自己的烤箱做變化) 大波 (水波爐)：夏天請大家用『蒸氣發酵』35度 (功能19)，冬天請改用蒸汽發酵40度，建議先設定10分鐘。 等到蒸汽還滿足夠的時候，之後可以改用『發酵』功能，設定40-45度 (功能20) 。 發酵期間可以每20分鐘觀看一次，依照實際狀況調整喔！ 做吐司的話，最後發酵夏天約需要60-80分鐘。 冬天則需要80-100分鐘。 時間拉長都是正常現象喔！ 4. 烤箱預熱： 傳統烤箱在冬天的時候，預熱時間會更長，所以要比夏天提前預熱。 大波或水波爐差異不大，可以預留約5-10分鐘預熱即可。
2021年7月4日 · 1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』 (已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘) 2.分割成6等份滾圓， 醒10分鐘之後， 拍平並且包入約20-25g的內餡。 3.之後進行二次發酵40-50分鐘. 4. 烤箱預熱190度，麵團上撒上適量的高筋麵粉，畫出紋路， 5.190度烤11-12分鐘 (如果是大波，前五分鐘可以開一顆蒸氣，其他烤箱不需要) 標籤： 烘培:: 簡單易懂 影音食譜 烘培::辣媽愛麵包機.
