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  2. www.managertoday.com.tw › articles › view紅酒要平放？其他的呢？保存酒類的 7 個小訣竅 - 經理人

    • 最好直立存放。如果你習慣將葡萄酒平放，那麼強烈建議你，不要以同樣的方式擺放烈酒。烈酒的酒精濃度比葡萄酒高很多，若是平放儲存，長期下來酒精會侵蝕軟木瓶塞 （例如威士忌）。
    • 存放溫度冷熱適中。盡量把酒存放在光線照不到的地方，並且遠離冷、熱源，避免溫度上下起伏。把酒瓶放在壁爐上排排站，雖然看起來很美，但烈酒有可能因受熱而變色，更糟的話還有可能改變原有的香氣。
    • 瓶蓋不要丟。買個注酒器當然是好主意，不過別忘了還是要把酒瓶的瓶蓋留下來，這樣每次調完雞尾酒才可以重新蓋好。
    • 注意酒瓶內的液面高度。一旦原酒瓶中的烈酒少於容量的三分之一，最好把酒換裝進較小的酒瓶裡，這樣可以減少酒和瓶內空氣的接觸。

  3. www.managertoday.com.tw › eightylife › article紅酒酒杯該用哪種？怎麼醒酒？要倒幾分滿？搞懂 5 件事，紅酒會 ...

    • 選對酒杯，才能留住香氣。餐桌上常見的杯子可分為水杯、香檳杯及酒杯，後兩者的主要差異在於，香檳不必擔心「酒香逸散」，因此杯口通常是順著杯型敞開；而酒杯則為了留住香氣，通常杯體圓、杯口小。
    • 年輕紅酒要醒酒、老酒需換瓶。如果喝的是年輕紅酒，記得要「醒酒」，酒充分接觸到空氣，香氣也會跟著被釋放。一般建議在飲用前 1～3 小時將酒倒入腹部寬扁的醒酒瓶，擴大酒與空氣的接觸面積。
    • 太熱太冷都不好，適當溫度很重要。溫度會影響紅酒的香氣與口感，溫度高雖然會增強香氣，但也會同時凸顯油膩、酒精味；溫度低則會讓單寧的澀感與酸味更加明顯，讓酒變得不好喝。
    • 酒別倒太滿，保留空間釋放香氣。《商業人士必備的紅酒素養》指出，不把酒倒太滿，是餐桌上的基本禮儀。而這樣的禮儀其實是因為倒太滿會讓飲酒者難以晃動酒杯，阻礙酒散發香氣。

  4. www.managertoday.com.tw › eightylife › article紅酒過期還能喝嗎？氣泡酒、白酒、甜酒保存期限多久？葡萄酒保存 ...

    • 氣泡酒（Sparkling Wine）氣泡酒開瓶後會迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此賞味期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱裡放置 1～3 天。
    • 清爽型、甜酒、粉紅酒（Light White, Sweet White and Rosé Wine）若塞入軟木塞並冰在冰箱，約可維持 5～7 天。
    • 濃郁型白酒（Full-Bodied White Wine）以軟木塞封住置於冰箱，可保存 3～5 天。口感較濃醇的白酒，諸如：夏多內（Chardonnay）、維歐尼耶（Viognier），由於裝瓶過程中氧氣容易大量進入，所以氧化速度相對較高。
    • 紅酒（Red Wine）用軟木塞封住後放在陰涼處或冰箱，一樣能保存 3～5 天，但千萬別放在高於 21°C 的室內。紅酒內丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾（Pinot Noir）能保存的時間比席拉（Petite Sirah）來的短。

  5. www.managertoday.com.tw › eightylife › article賣場紅酒怎麼挑？好市多 5 款必買推薦，選購必讀 4 點 - 經理人

    • 法國十字木桐堡紅酒（Chateau Croix Mouton）wallywine.com。產自法國知名紅酒出產地波爾多（Bordeaux），瓶身上的招牌標誌「M」會隨著年份有不同的顏色和設計，提高它的收藏價值。
    • 美國加州納里老藤紅酒（Gnarly Head Old Vine Zin）wallywine.com。這款酒由加州「金芬黛」（Zinfandel）葡萄製成，來自金芬黛主要產地洛迪（Lodi）。
    • 阿根廷精釀馬貝克紅酒（Don David Malbec Reserve）wallywine.com。這款酒產自阿根廷艾斯德科酒莊（Bodega El Esteco），使用原產於法國的馬貝克（Malbec）葡萄，這種葡萄製成的酒大多酒色深、單寧高（澀感明顯）。
    • 阿根廷赤霞珠紅酒（Don David Cabernet Sauvignon Reserve）wallywine.com。同樣由艾斯德科酒莊出產，使用有「葡萄之王」赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）製成的阿根廷精釀卡伯納紅葡萄酒，單寧中等，酒體飽滿，偏甜口味同樣值得新手一嘗。

  6. www.managertoday.com.tw › eightylife › article紅酒功效=健康？3大紅酒迷思破解：喝一點也傷身｜經理人八分生活

    • 迷思 1. 喝紅酒 = 變健康？
    • 迷思 2. 紅酒能幫助降低罹患高血壓、中風等疾病的機率？
    • 迷思 3.「喝一點」紅酒，比完全「滴酒不沾」更健康？

    國際酒精研究科學論壇（International Scientific Forum on Alcohol Research）聯席主任海倫娜 · 科尼貝爾（Helena Conibear）指出，早期研究發現，若一開始的身體健康指數呈低水平效應，會因少量且有規律的飲酒，而變得更健康。 這份研究發布後，約有近 1000 多篇論文發表，都重申了同一看法，直至近幾年的研究才被推翻，甚至得出相反的結果。科尼貝爾也說明，從這幾年的研究中了解到，喝紅酒的人通常也會做較多的運動、家境比較富裕，體質也較健康。 也就是說，不是喝紅酒能讓你更健康，而是有可能是喝紅酒的人，本身就比較健康。

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    為了確定少量飲酒是否真的與降低心臟病風險有關，2019 年一項研究中，便先將健康不佳的人排除，並對中國 50 多萬名成年人進行了 10 年的跟蹤調查，發現特別有兩種基因變異（ALDH2-rs671 和 ADH1B-rs1229984）會影響飲酒模式。 「基因沒缺陷的人，能想喝多少就喝多少，但是那些酵素功能失調的人根本不能耐受酒精。」牛津大學（University of Oxford）流行病學教授陳正明表示，飲酒模式其實和基因有很大的關係。 為了證明這個說法，研究人員在該次試驗中發現，喝得愈多的人，罹患高血壓和中風的風險就愈高，而每天喝 1～2 個酒精單位（1～2 小杯葡萄酒）的人，罹患風險並沒降低。更關鍵的是，研究中並沒出現「喝酒會變健康」的數據。

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    「儘管紅酒可能是酒類中最健康的選擇，但事實上完全不喝酒會更健康。」英國倫敦國王學院（Kings College London）研究員卡羅琳·勒羅伊（Caroline Le Roy）說明，酒精對人體仍會造成一定程度的有害，如果真的要喝，那就喝紅酒，但這並不代表喝紅酒是健康的選擇。 她補充，雖然紅酒中有著對身體有益的白藜蘆醇，仍有部分研究人員認為，數量不足以達到對人體產生正面幫助。而且，紅酒已被證明能提高血壓，即使攝取的酒精量很低，對身體也會造成損害。 想讓身體更健康？「多吃水果與蔬菜、多鍛鍊，是最好也最有效的方法，而不是給自己倒上一杯酒。」英國威爾斯公共衛生中心（Public Health Wales）政策研究和國際發展部主管馬克 ‧ 貝利斯（Mark Bellis）說道，人們不應該為了健康而...

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  7. www.managertoday.com.tw › eightylife › article紅酒開封能保存多久？沒喝完怎麼辦？精選 4 道紅酒料理，幫你好 ...

    2020年3月16日 · 想用紅酒燒出幾道美味佳餚，得掌握紅酒加熱後的滋味變化： 1. 酒精蒸發後，味道更明顯 酒精一旦蒸發，紅酒的甜味與酸味會變得更明顯。因此，在開始煮之前，要先評估欲使用的紅酒是否適合搭配想做的料理。如果料理口味偏鹹，就得避免使用甜味重 ...

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