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高溫烹調會使Omega-3脂肪酸流失嗎?想保留魚的完整營養只能吃生的?
有關烹調方式對EPA、DHA的去留影響,學界已有諸多學者發表過相關研究。綜合專家研究可以發現,除了罐裝和油炸之外,一般烹煮方法都可保持EPA和DHA在相當好的程度。
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