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2023全國香蕉品質暨果園評鑑，有來自全臺各地30組農友報名，評分辦法為果園評鑑占50%，果實品質50%，屏東萬丹農友洪兆濡，以果園整齊清潔，種出來的香蕉無刮痕、無斑點，就像道具香蕉般完美，獲得評審青睞勇奪冠軍。
A. 【 陳文霖 屏東九如 】2021-11-19 . 香蕉除了當水果食用以外，也能烹調出一系列的香蕉菜色，由台灣香蕉研究所舉辦的香蕉創意料理講習會，以熟透的黃蕉及半熟的青蕉入菜，做出多道料理及甜點，顛覆一般民眾對香蕉的食用觀念。 將黃澄澄的香蕉裹上麵糊漿，放入油鍋裡炸，這就是具有南洋風味的炸香蕉，另外未熟的青香蕉，可以燉成香甜的排骨湯，就連香蕉花苞經過爆炒，也能變成美味的料理。 民眾 周秀霞：「太驚訝了！ 這個香蕉還可以煮那個排骨湯，好好吃喔！ 就像芋頭一樣好好吃。 台灣香蕉研究所員工 黃姿瀅：「這個是香蕉花苞，把它切成絲之後，然後下去炒。 民眾 蕭文莉：「吃起來就是有點脆脆的，有像牛蒡，對！ 還滿好吃的。
A. 【 潘成旺 屏東 】2023-07-21 . 近年來香蕉常處於「盛產」，價格低迷導致嚴重「剩食」問題，為了疼惜在地食材及提升農產價值，返鄉青農林慧瑜，傳承父親香蕉園，友善種植香蕉12年，並參與農委會，青年農民創新加值經營計畫，開發不同的綠蕉料理，讓民眾嚐到綠蕉的美味。 「因為我剛看到的時候，就覺得它是一個甜點的樣子，可是吃起來是鹹的。 餐桌上擺滿了餐點，有鹹粿、珍珠丸子、乳酪球和貢丸湯，這些料理的主要材料，竟然是未催熟的綠香蕉。 「很好吃，口感就是像芋頭這樣子。 研發青農 林慧瑜：「綠蕉它的口感就很像馬鈴薯，或者是栗子，對 還有菱角，就是很多人吃的感覺都不一樣，那重點其實它沒有味道，所以其實它可以做很多的延伸。
2023年10月19日 · 台灣香蕉研究所蕉苗分切室 改造為販賣部 - 客家電視台. A. 【 陳文霖 屏東九如 】 2023-10-19. 屏東縣九如鄉，台灣香蕉研究所的蕉苗分切室，這些年受疫情影響導致空間閒置，研究所靈機一動，將空間改造為販賣部，這樣一來民眾在採買香蕉加工品時，也能多認識香蕉全株利用的價值。 負責香蕉保種與培育的台灣香蕉研究所，每年可供應200萬株蕉苗給農友，近年還多方開發香蕉乾、香蕉沙其馬、香蕉花茶等加工品，而為了展示這些多元產品，還將原本的蕉苗分切室改造成販賣部，讓民眾有更舒適的選購空間。 蕉農 簡先生：「研究人員都開發了，很多新的產品出來讓大家品嚐，我來都有買一樣回去吃啊！ 」 台灣香蕉研究所管理員 潘唯心：「所以我們把客人就是購買產品，或者是蕉農來這裡訂苗的時候，有一個舒適寬敞的空間。
2024年4月23日 · 台灣香蕉研究所近來陸續採收「牛角蕉」，外型如人的前手臂般粗大，是一般香蕉的3到4倍大，對許多旅居臺灣的中南美洲或東南亞人士，可以做為煮食蕉，搭配各種料理食用，一解思鄉之愁。
A. 【 陳文霖 屏東九如 】 2023-09-25. 屏東縣種植香蕉的青農林慧瑜，10多年前返鄉接手家中香蕉園，她深刻感受到，每當香蕉盛產時價格低迷，就得面臨去化等龐大壓力，於是就跟弟弟合作研發青香蕉產品，歷時一年，推出蕉粉香腸、綠蕉貢丸等品項，增添多元 ...
2023年10月7日 · PTS is a Taiwan public broadcast service. Watch on. 為了能更進一步推廣綠蕉食用，百大青農林慧瑜以及竹田鄉民代表陳宏志，依據112年度青年農民創新加值經營計畫，7日舉辦農特產品綠蕉美食烹飪比賽，為香蕉銷售開發新通路。 廚師將青香蕉剝皮切成丁，準備用來做料理。 參賽者 曾亞藝：「把它蒸熟或是水煮熟，它就可以做直接食用，跟馬鈴薯的口感是類似的。 參賽者 吳柏儀：「因為國外，國外有做馬鈴薯的派這樣子，然後我想說用香蕉做這個料理。 參賽者將香蕉和豬肉做成漢堡，捲起來炸成春捲，包起來做咖哩餃，丟進鍋裡燉成湯，還能做出夜市美食小吃。
