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发布日期：2020-07-04 15:59:44 阅读： 8014 次. 三个贵州人餐饮的诞生. 2014年12月21日，北京贵州餐饮企业在西四环金源购物中心召开北京贵州餐饮协会第一次筹备会，本文为三个贵州人餐厅合伙人徐正勇在这次会议上的发言。. 大家好，我姓徐，大家都叫我老徐，当然 ...
美味传统的 铜仁十大特色地方小吃： 1.社饭 铜仁市城乡“春社日”有吃社饭的传统习俗。 社饭历史久远，具有浓郁的乡土气息。 社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱，洗净切细，挤出苦涩，用茶油入锅炒熟出锅，再挤出炒出的苦水。 腊肉洗刮干净，沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。 大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗后入锅煮片刻，筲箕滤去水分；糯米淘洗后温水浸泡半小时，筲箕滤去水分。 按米总量配15%的腊肉，20%的青蒿，15%的野葱及适量食盐，主料、 辅料拌匀后，松散地入蒸盖好，蒸熟，即可食用，是铜仁小吃中的主要代表。 社饭 . 2.锅粑粉. 锅粑粉 . 3.米虾. 米虾 . 4.糖麻圆. 糖麻圆 . 5.糖醋芝麻冰凉粉. 冰凉粉 . 6.糍粑. 糍粑 . 7.泡酸萝卜. 酸萝卜 . 8.油炸粑（又名为提子粑）
近日，贵州师范大学教授严奇岩做客孔学堂，以“竹枝词与清代贵州饮食文化”为主题，分享了在竹枝词这一诗歌体裁中，清代贵州蔚为大观的饮食文化。 讲座中，严奇岩系统地阐述了竹枝词的定义、特点、价值，特别是竹枝词里所记载的贵州饮食文化。 在他收录的1000多首竹枝词中，不仅生动详实地记载了贵州饮食文化具有“淡”“糯”“野”“酸”“生”“辣”等六大特点，还记载“牛瘪”等许多正史文献上无法看到的饮食，以一种富有生活气息的方式，详实、生动再现了清代贵州人的生活。 淡. 严奇岩说，因为贵州不产盐，吃盐历来是贫苦人民面临的一大难题，甚至有“要吃盐，过大年”等说法。 即使有了一点盐，那也舍不得吃，因此有了“跳水盐”、“涮涮盐”、“洗澡盐”、“吊吊盐”、“舔舔盐”和“杵杵盐”、“望望盐”等奇特的吃盐方法。
糊辣椒兴起于马路市场. 陈章是地地道道的断桥人，也是经营糊辣椒最早的人之一。 他说，断桥的糊辣椒起源2002年，当时只有4家村民把自己种植出的辣椒通过柴火方式炒糊，在进行简单的包装后，放在自己的门口摆卖。 由于断桥气温较高，土壤肥沃，种植出的辣椒质量、辣度都比较好，再加上通过炒制口感很特别，这户村民的摆卖，引来了大量的客户购买。 关岭断桥柴火糊辣椒. “2004年前，居住在街边的村民，纷纷炒制糊辣椒在自己门前摆卖，一些村民还专门将自家房屋装修成糊辣椒专卖场。 ”陈章说，但这些糊辣椒的制作工艺十分简单，一口铁锅、一个柴火炉灶，就可以生产出糊辣椒摆卖了。 “长度不足一公里的断桥街，最多时有143家糊辣椒摆卖点，一半的村民都加入了炒制糊辣椒摆卖的行业，整夜都在通宵营业。
豌豆尖，又名豆苗、龙须菜。. 冬天的贵阳，它是火锅中的清流。. 贵阳有句俗话叫：“豌豆尖，丢头大”，大意是说看似枝繁叶茂，其实有用的东西并不多。. 记者采访时正值寒流南下，湾滩河镇周围的群山，笼罩在一片雾气当中。. 蔬菜种植大户罗英站在田埂 ...
郎来了旅游 创造价值收获快乐. 每一次旅游都是独特的，每一次旅游都有价值的. 立即咨询 查看更多. 旅游景点. 贵州百里杜鹃：花开成海穹山香 秩序井然任君赏 －贵州毕节百里杜鹃风景名胜区 /查看:1342 2023.03. 杜鹃花?风车国际音乐节即将盛大开幕...... －贵州毕节百里杜鹃风景名胜区 /查看:1244 2023.03. 山 －贵州毕节百里杜鹃风景名胜区 /查看:1245 2023.03. 花开百里杜鹃 游客纷至沓来 －贵州毕节百里杜鹃风景名胜区 /查看:1188 2023.03. 百里杜鹃，请你别把灯打开，我怕一生只想跟你走 －贵州毕节百里杜 /查看:1384 2023.03. 走进百里杜鹃奢香军营山地公园，你会看到......
百味人生 榕江濑粉. 榕江濑粉原是制作米粉加工的人为丰富榕江宵夜市场而开发的，因榕江方言将“烫”字说成“濑”所以故称为濑粉。. 也就是说此粉是热腾腾出锅，新鲜、香糯、绵软，极大力度的保留了榕江贡米的营养和甘甜，一上市就得到吃货的喜爱 ...
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