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油價預測 - GoodLife好生活
gas.goodlife.tw中油油價已公告: 今日汽油每公升 不調 整
油品今日中油油價今日台塑油價92無鉛29.229.295無鉛30.730.798無鉛32.732.7柴油26.726.52017年6月9日 · 便宜不一定沒好貨！ 低價 大豆 油仍具健康價值. 大豆油在台灣逐漸深耕，起緣於美援時期大豆被大量進口，並引進美國提油技術與設備，大豆油的平價因此逐漸佔據台灣 油品 消費市場，如今大豆油仍為國產 植物油 之最大宗，為餐飲服務業主要使用的油脂品項，也是一般消費者常食用的油脂第3名。...
2022年1月21日 · 聽健康. 00:00 / 00:00. 大豆油（或稱沙拉油）、 豬油 、橄欖油和 椰子油 是四種平日生活常見 食用油 脂，前兩者是在我們祖父母時代就很常見的傳統用油，後兩者則是近幾年廣告詞中常和健康掛鉤的油脂。 到底哪種油脂比較好？ 平日煮菜的話到底用什麼油比較適合？ 不同的油脂又該怎麼用比較好呢？ 這次就讓我們來讓認識一下這四個生活常見油脂吧！...
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如何選擇適合的料理用油?
2023年10月28日 · 但你知道嗎？ 每種油都有不同的特性，選擇正確種類的油來進行烹調及處理，才能發揮它最大的營養價值及效益喔！ 所以今天【PrimePlus健康設計家】品牌營養師Sean就要和大家分享幾個 食用油 的小知識，一起來看看吧！ 【健康知識Plus劃重點】- 食用油的種類、特性、用途與注意事項. 表一：食用油的種類、特性、用途與注意事項。 圖/PrimePlus健康設計家....
2020年1月17日 · 常見的橄欖油分級有：「特技」、「良級」、「初級(普級)」初榨橄欖油、精製橄欖油、純橄欖油等等，如何辨別品質，關鍵點在評鑑酸價後的製程。 橄欖油經過冷壓初榨後，會進行酸價評斷，酸價是指1公克油需要多少氫氧化鉀才能中和酸性，酸價越低 ...
- 橄欖油的好處
- 橄欖油分級標準
- 什麼是酸價？
- 橄欖油可以炒菜、油炸嗎？
橄欖油被視為油脂中的精品，它含有高達 70% 以上的油酸（Oleic acid），是一種 Omega-9 的單元不飽和脂肪酸（MUFA），能夠降低人體的壞膽固醇 LDL-c，並提升好膽固醇 HDL-c。若將飲食中的飽和脂肪替換成 MUFA，有利於減少心血管疾病的發生。 而初榨橄欖油中保有相當豐富的營養素，如抗氧化的維生素 E、類胡蘿蔔素、多酚類物質，這些成分賦予橄欖油各式風味，更是有益健康的關鍵。其中讓我們吃起來有點辛辣感的「橄欖油刺激醛」（oleocanthal），可說是非常強大的抗發炎化合物。
從橄欖生長的那刻起，由於氣候、土壤、種植、採收方式等不同，橄欖油的品質經壓榨、萃取後開始分出高下。根據台灣國家標準 CNS「食用橄欖油與橄欖粕油」規範，可將食用橄欖油分為 7 級：特級初榨橄欖油、良級初榨橄欖油、普級初榨橄欖油、精緻橄欖油、橄欖油、精緻橄欖粕油、橄欖粕油。
所謂酸價（Acidity）是 1 克油脂為了中和酸性，所需的氫氧化鉀量，這反映了油品中有多少的游離脂肪酸，數值越高代表油品氧化程度越高，反過來說，酸價越低，品質越新鮮。食藥署規範，酸價超過 2 mg KOH/gram 則表示油脂劣變，已發出油耗味必須換油。
總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」，低於油的發煙點才不會吃進劣變氧化的油脂。初榨橄欖油因未經精煉，發煙點較低，約莫 190℃。一般家庭在炒菜或煎炸的溫度介於 140℃～180℃ 左右，因此拿來煎煮炒炸是沒問題的。 但在高溫烹煮的過程中，橄欖油的抗氧化物質會遭到破壞，部分營養素也會因高溫而流失，既然選擇初榨橄欖油是為了吃進它的好處，要煎炸的時候不妨換成其他油品，荷包也不會那麼傷心。若想要吃進更完整的營養素，則將初榨橄欖油用於生食、涼拌菜，或改成低溫烹調，會是更好的做法。 延伸閱讀：煎煮炒炸都靠這一瓶？廚房必備食用油看「發煙點」
- Heho
2018年2月13日 · 備註：什麼是酸價/游離酸度呢？在油品當中，脂肪酸本來是和甘油接在一起，但可能因為放太久、光照、加熱時間長、與氧的接觸…等因素，導致脂肪酸會與甘油分開，一般而言，酸價越高代表油的品質越差。
2022年7月29日 · 油脂對身體產生的變化，一直都有很多研究，國民健康署指出，總熱量中以多元不飽和脂肪酸取代 5% 飽和脂肪酸的熱量，可減少約 11.5% 冠心病的機率，因此多建議民眾選擇植物性油脂，例如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等。 另外，堅果種子類所含的油脂，富含單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素 E 等營養素，每日建議攝取約 1 湯匙量（大約杏仁果 5...
