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2014年11月10日 · 美食情報. 留言. Nov 10 Mon 2014 12:45. 充滿空氣感的比利時格子鬆餅Classic Belgian Waffle. 這原本是一篇舊文，但是因為昨天吃到一個令人垂頭喪氣的Waffle，加上之前的照片是用手機拍不是很好看，今天乾脆來重寫一次。 話說昨天跟朋友到一家她推薦的餐廳吃早餐，她說雖然這家餐廳隱身在一個普通的Plaza裏面，但是很有風格電視臺有來報導過，她怕太晚去要排隊，為此林杯還刻意起了一個大早。
2015年8月31日 · 1. 奶油乳酪放室溫軟化，加入細砂糖打發. 2. 分兩次加入蛋白打勻，加入鮮奶油和酒再打勻，備用. 上下層的戚風蛋糕材料（**這是一層的分量，上下兩層要乘以2哦**） 蛋黃糊材料： 蛋黃3顆. 細砂糖15克. 鹽0.8克. 植物油25克. 牛奶25克. 無糖可可粉12.5克. 低筋麵粉35克. 蛋白霜材料： 蛋白3顆. 細砂糖30克. 塔塔粉1/8小匙（原食譜沒有加，不過塔塔粉有穩定蛋白霜的作用，巧克力又容易讓蛋白霜消泡，所以我有加） 做法： 1. 低筋麵粉過篩，烤箱預熱上火170°C/下火140°C（我的狗大呆美式烤箱只有下火，我用155°C=315°3F） 2.
2015年5月3日 · 比利時列日鬆餅做法真的好簡單. 之前照著Food Network頻道的主廚Emeril做了充滿空氣感的比利時格子鬆餅，他把蛋白打發的做法很特別，口感輕盈不厚重，用一樣分量的材料，有打發蛋白的可以多做好幾個鬆餅，我喜歡這種輕盈又酥鬆的Waffle，兒子女兒也說 ...
2015年3月21日 · 我做的是Cooked Jam. 材料：成熟的草莓800克，白砂糖600，Sure Jell天然果膠粉1包. 按照說明：8杯草莓壓爛變成5杯草莓泥+7杯糖+一包果膠粉，可以做出8杯果醬（1杯=240c.c.） 我是個認真魔人，沒秤秤看一杯壓爛的草莓是多重哇睏美企，所以我把草莓壓緊緊後秤重量，一杯=229公克↓↓↓.
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） . 3. 蛋黃攪散，分次加入牛奶和沙拉油攪拌均勻（我有先把牛奶和沙拉油微波加熱20秒，溫溫的可以幫助乳化）
2017年11月21日 · 我曾經跟歪嘴雞交代很多次要他把那棵 火 龍果樹給砍了，種了那麼久光長個子不結果，既佔空間又不漂亮，歪嘴雞總是說：「再看看，再看看，再給它一個機會，反正那個地方也沒有要種其他東西。
2018年11月7日 · 做法： 1. 麵粉+水+麥芽精+糖，一速攪拌3分鐘，放置20~30分鐘做自我分解。 這時麵團的狀態還很粗糙. 做自我分解的時候，避免表面風乾，最好把麵團蓋好。 現在我們家的室溫大約26℃，第一次試做的時候我忘了用冰水，所以我把麵團放在冰箱冷藏了兩個鐘頭，如果你的攪拌機功率比較低，可以善用「自我分解法」有效節省打麵團的時間。 2. 加入速發酵母，先一速攪拌1分鐘後加入鹽，一速攪拌5分鐘，接著加入奶油一速攪拌2分鐘，改二速攪拌3分鐘到麵團光滑（每個人的攪拌機功率不一樣，我分享的的時間和速度是根據我的攪拌機） 麵團的終溫25℃，有點高，不過還可以，我希望是23~24℃. 切下一小塊麵團檢查薄膜，大概是到可以拉開一片半透明的薄膜就可以了. 3.
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