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2020年8月17日 · 本日焦點. 產業. 服務. 「抽扭蛋」讓藏壽司客單價多2成！ 背後竟是一個歐吉桑貼心發明. 「中獎了！ 」全台藏壽司店內，近期常聽到顧客抽扭蛋的歡呼聲。 台灣藏壽司一年坪效134萬元，僅次鼎泰豐，還即將上櫃。 它如何通吃台日市場？ 69歲創辦人是關鍵人物。 文. 楊孟軒. 天下Web only. 發布時間：2020-08-17. 瀏覽數：35977. 「中獎了！ 」全台藏壽司店內，近期常聽到顧客抽扭蛋的歡呼聲。 台灣藏壽司一年坪效134萬元，僅次鼎泰豐，還即將上櫃。 它如何通吃台日市場？ 69歲創辦人是關鍵人物。
2022年4月19日 · 藏壽司包含了軍艦壽司在內的100多種壽司菜色，其中超過80%的壽司目前仍以未稅100日圓的價格提供。 至於壽司海外售價，美國是2.6～3美元（約280日圓～310日圓），台灣是40台幣（140日圓），都比日本的100日圓貴。
2024年5月15日 · 10:13. 爭鮮執行長劉桂照，認為日本品牌來台能互相學習，但市場挑戰擴大，再痛也得轉型。 圖片來源：黃明堂攝. 文. 羅璿. 天下Web only. 發布時間：2024-05-15. 瀏覽數：27086. 這是一個本土霸主面臨正宗強敵挑戰，試圖捍衛龍頭地位的故事。 2014年底，台灣首家藏壽司在松江南京拉開大門。 爭鮮幾位高層到場勘查，現任執行長劉桂照看著長長隊伍，「一開始覺得很開心，有同業來才可以互相學習，」獨霸台灣壽司市場的爭鮮好奇但不擔心。 一晃眼半年蜜月期過去，藏壽司仍天天客滿，訂位要排到3天後。 「那種生意令人羨慕，」劉桂照觀察，時時滿座的藏壽司，把閒置人力與食材浪費降到最低。 好奇、羨慕，然後是危機感。 10年來，藏壽司、壽司郎在台灣四處攻城掠地，店數達55、42家。
2022年7月12日 · 日本最大迴轉壽司業者壽司郎，趁機突破過去難以切入的鬧區，也擄獲年輕族群。 為何全日本有600多家店的壽司郎，能以低廉的價位，在疫情下逆勢成長，還在去年創下獲利新高？ 《天下》記者獨家專訪壽司郎所屬的Food&Life Companies社長水留浩一，尋找
2015年12月8日 · 以日式握壽司來說，最基本的過程就是：煮飯、食材調味和魚的處理，「食材的處理很重要，像我們的壽司一定要經過鹽巴、醋或醬汁等前製過程。 如何讓它從一百分變一百二十分，這才是重點。 廣告. 要完成一個壽司，可是要經過六、七個師傅之手。 細一點來說，光是魚肉食材的處理，過程就非常繁複，如殺魚、分解魚肉、鹽漬、泡醋，再用昆布包裹，鮮度才會提升出來。 主廚楊永隆。 (攝／鍾士為) 過程令人屏息、成品令人著迷. 兩、三個年輕師傅隨侍聽候命令、準備食材，楊永隆操刀上陣，片下魚肉後，左手捏握醋飯、右手併攏的兩指則加以旋轉塑型，莊重、嚴謹的態度，令在場觀者無不屏息注目。 壽司上桌，八個壽司就如同閃耀著光芒的藝術品，外型殊異、吃進嘴裡各自精采。
VDOM DHTML . 模仿日本起家，卻遇藏壽司、壽司郎搶市 爭鮮如何守住本土霸主地位？
2018年11月18日 · 日經中文. 發布時間：2018-11-18. 瀏覽數：6234. 日本食品企業味滋康（Mizkan）日前發佈了「全國鄉土壽司人氣排行榜」。. 該公司在日本的「壽司日」（11月1日）到來之前，通過問卷調查詢問受訪者想吃的各個都道府縣的鄉土壽司，結果顯示，排在第1位的是 ...
