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壽司 （ 粵拼 ： sau6 si1 ， 日文 平假名 ： すし ，又寫作「 鮨 」或「 鮓 」）係傳統 日本 食品。 主要材料係用 醋 調味過嘅冷 飯 ，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或者雞蛋做配料。 既可以當作 小食 、亦可以當作正餐，花色種類繁多。 配料可以係生嘅、熟嘅、或者醃過嘅都得。 視乎食材用料，唔同壽司嘅價格檔次差距可以好大下。 喺日本以外都好興食壽司，世界各地嘅 迴轉壽司 店多不勝數。 不過外國人有時會將「壽司」同「 刺身 」（即係魚生）撈埋一齊嚟講。 種類. 壽司必須要嘅材料係 白飯 。 正宗日式壽司用嘅係肥小而帶啲啲甜味嘅日本 珍珠米 。 飯煮熟咗，再加返少少 壽司醋 、 糖 、 食鹽 呀咁愛嚟調味，等涼咗之後至用嚟整壽司。 裏卷.
一碟握壽司. 握壽司 （握り寿司）係最常見嘅 壽司 類型，亦係壽司嘅典型形象，係將一塊食材（通常係 魚生 ）擺上一嚿仔壽司醋飯上面，皆因人手製作嘅握壽司需要壽司師傅用手輕力握實件壽司，所以就叫握壽司。. 屬於1類 ：.
蛞蝓 （ 英文 ： Slug ）（學名： Agriolimax agrestis Linnaeus ），又叫 水蜒蚰 ，俗名 鼻涕蟲 。. 係 腹足綱 嘅一種 軟體動物 ，同部分 蝸牛 組成有肺目，個樣似無殼嘅蝸牛。. 佢哋體表濕潤有黏液，對 農作物 有害，但對人體無害。.
魚生壽司飯 ，日文叫 散壽司 （ちらし寿司），係 日本 一種 飯 ，當地將佢歸類做 壽司 ，主要係將幾款 魚生 鋪上壽司醋飯上面。. 好多時魚生都會切碎，叫 角切魚生飯 。. 相傳初頭係沿自壽司舖切完魚生淨低嘅頭頭尾尾唔想嘥，就整成角切魚生飯。.
對人類嚟講，鹹水魚會創造好多唔同嘅經濟價值：好似吞拿魚同三文魚等嘅多種海魚都係糧食嘅重要部份，例如三文魚就出嗮名啲肉有豐富嘅蛋白質、奧米加三同維他命 D [4]，成日俾人攞嚟整壽司等嘅嘢食；另一方面，又有唔少海魚因為外形俾人覺得好睇，而成日
壽司卷，日文叫捲壽司（巻き寿司），係壽司嘅種類，將食材用壽司醋飯同紫菜捲成一卷，再切成一嚿嚿。 喺日本以外，壽司卷有個變種，紫菜唔係放最出面，而係捲埋入壽司醋飯入面，叫做 反卷 ，日文叫 裏卷 （裏巻き）。
回轉壽司 - 維基百科，自由嘅百科全書. 回轉壽司 係 壽司 餐廳 嘅一種。 師傅將整好嘅壽司放喺碟後擺喺 運輸帶 上面，運輸帶圍繞餐廳嘅坐枱而行。 除咗可以喺運輸帶上面攞壽司之後，客人亦可以要求師傅個別整想食嘅壽司。 壽司按價錢放喺唔同顏色嘅碟度。 食完之後，店員依照顧客枱上嘅碟而計算帳單。 迴轉壽司嘅運輸帶上除咗壽司之外，可能亦會有其他日式嘢食，包括： 小食 、 紙包飲品 、 生果 、 甜品 、 湯 等。 迴轉壽司舖通常比傳統壽司店嘅價錢比較大眾化，而最受歡迎嘅回轉壽司舖由於顧客流量高，壽司放喺運輸帶上嘅時間亦相對較短，因此材料通常都應該比較新鮮。 顧客枱上通常已經有需要嘅配料，例如 豉油 、 紫薑 、 山葵 等。
