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素食者則可從植物性的亞麻籽油、核桃等攝取Omega3脂肪酸,這些食物中所含的α次亞麻油酸,可在體內轉換成DHA和EPA,不過,轉換效率較有限,振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅指出。
江守山依據美國心臟學會的標準,建議每天食用的Omega-3脂肪酸(EPA及DHA)劑量如下: 1.一般人:每週應吃兩次魚,每天約300~500毫克的DHA及EPA。2.心血管疾病患者:每天1克。3.血脂過高:每天吃2~4克。換算成每天應食用幾顆魚油,可參考以下
DHA對視網膜感光細胞的傳導很重要,它是少數可通過血液視網膜屏障(Blood Retina Barrier)的物質,可幫助訊息快速傳遞到大腦,提升視覺功效;EPA則能抗發炎,防止血小皮凝集和使血管舒張。
第一種是萃取魚的皮下脂肪,稍微精煉去除雜質,仍保持原本的三酸甘油脂型態(TG-form),這類魚油的EPA+DHA的濃度約30%,價格普通。 第二種是萃取出魚油後再加工酯化,分離出其中的多元不飽和脂肪酸,為酯化型魚油(EE-form),EPA+DHA濃度可高到50~70%,價格較高。 第三種則是加工濃縮提高濃度之後,再將酯化型魚油還原成三酸甘油脂的型態(TG-form),仍可維持50~70%的高濃度,因加工程序多,價格最高。 台北醫學大學保健營養系教授黃士懿指出,TG型魚油(第一、三類)由於分子結構和人體內三酸甘油脂相同,因此身體可100%吸收利用;EE型魚油(第二類)下肚後則須多一道轉化步驟,吸收利用率降為90%。
衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」制定專家群指出,EPA與DHA能促進血流、調節血壓與三酸甘油酯 、預防心血管疾病, EPA所產生的類花生酸與DHA所產生的蛋白質具有抗發炎之效。
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