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2022年8月28日 · 當地商圈有各種具有代表性的日本美食，例如拉麵、串燒，還有大阪特有的串炸和章魚燒，但當我吃完東西想買茶飲，卻找不到飲料專賣店，眼前的選項只有便利商店和投幣販賣機，而架上的品項也很固定。 我隨即想，如果在這麼繁華的地方開一間其他人沒有開過的店，就算只有3%、5%的人來買，也有一定的商機。 於是2017年，我在大阪開了珍珠奶茶專賣店，也見證了其他的珍奶店一間接著一間出現，到了2019年，日本更是達到所謂的「第三次珍奶熱潮」的高峰。 珍奶亂象出現，拍照打卡完就丟進垃圾桶. 但2019年夏天，大阪的珍奶開始「退燒」，社會觀感也變差了。
自己挖的坑自己跳！ 過去幾年我以 〈10部英美劇的視野：媒體、政治、情報戰〉 、 〈7部冷門劇的直球對決：從北歐、南美到以色列，批判炮火對準社會弊病〉 陪讀者度過農曆春節，今年下班後健走機（過去幾個月多了划船機）上的追劇人生來到最熱門的韓／日劇。 因為值得推薦的韓／日劇已經太多，這幾年也很有感的精彩台劇，就留待下回再述了。 用行動支持報導者. 獨立的精神，是自由思想的條件。 獨立的媒體，才能守護公共領域，讓自由的討論和真相浮現。 在艱困的媒體環境，《報導者》堅持以非營利組織的模式投入公共領域的調查與深度報導。 我們透過讀者的贊助支持來營運，不仰賴商業廣告置入，在獨立自主的前提下，穿梭在各項重要公共議題中。
2017年3月20日 · 編按：日本第一本附食材，被稱為「可讀又可以吃」的雜誌情報誌《東北食通信》團隊，日前造訪澎湖進行交流，分享如何在消費者與生產者間建立信任及平等關係。 《報導者》與澎湖《貝傳媒》合作刊登報導，提供讀者了解《東北食通信》的理念與行動。 今年311日本福島核災滿6年，不僅台灣對於災區附近所生產的食品有疑慮，福島官員的保證也仍無法挽回消費者信心，日本官方民調顯示，仍有15%受訪者對於是否購買福島食品感到猶豫。 在此同時，強調拉近生產者與消費者關係的日本《東北食通信》月刊（簡稱《食通信》），卻逐漸造成轟動，甚至成為東亞國家交流取經對象。 《食通信》的發展經驗，慢慢地也傳到台灣，不少人認為《食通信》的模式，可以為台灣一級產業找尋出路。
2019年7月27日 · 本文為輔仁大學法律學系助理教授林琬珊替《連續殺人犯還在外面》撰寫的推薦序〈推倒權力的高牆、聆聽最微弱的聲音〉，經獨步文化授權刊登，文章標題與文內小標經《報導者》編輯所改寫。 《連續殺人犯還在外面──由冤案開始，卻也在冤案止步：北關東連續誘拐殺害女童案件未解之謎》是日本知名報導記者清水潔所撰寫的第二本報導文學書籍，並因而獲得紀實文學的獎項。 這並不是我第一次接觸清水潔的著作，2013年民間司改基金會要出版《冤罪：一個冤案被告對警察、檢察官和法官的控訴》一書時，我就曾拜讀過其於文藝春秋上的文章，並寫成一篇簡短的書評。 當時引用清水潔文章時，內心所感到的一絲不安，我仍然記憶猶新。 我擔心記者的文章如未經充分檢證，如此的引用可能將使文章價值受到質疑。
- 8成旅館業「人手不足」，日本史上最嚴重的產業缺工率
- 復甦商機看得到卻吃不下，東京的飯店主管得去支援洗碗
- 低薪高工時之外，日本的「兼職勞工矛盾」有救嗎？
- 大缺工會過去，但日本旅宿「傳統個性」恐因此消失？
2023年的日本櫻花季從3月中旬陸續綻放，在滿開的粉色花海與「櫻吹雪」下，日本各地都迎來睽違3年的賞櫻人潮，歡笑、讚嘆、人聲鼎沸的熱鬧場景，高聲宣布著COVID-19的瘟疫時代確實已經遠去：日本的旅遊景氣似乎擺脫了連續3年的蕭條寒冬，熬過來的人們終於在漫長的隧道盡頭看見了光。 但事實上，旅客數量的大幅恢復，不僅沒能一舉將日本觀光服務業拉出谷底，反更放大了後疫情時代「日本大缺工」的嚴峻處境。旅日觀光客剛下機場就能感受到人手不足的窘境實況，包括大爆滿的機場出入境服務、供不應求的計程車數量、一位難求的餐廳訂位、飆漲天價還不一定有空房的旅宿，都顯示日本的觀光能量正在被大缺工拖垮。其中，素以細心服務為招牌的日本旅館宿泊業，最遭遇著史無前例的勞動力黑洞。 根據日本最大信用調查機構帝國數據銀行（TDB）2...
日本旅宿業大缺工的原因，最主要的理由仍是疫情造成的結構性打擊過於沉重。在COVID-19全球疫情爆發之前，2020東京奧運願景加持下的日本，原本正大步邁向「觀光立國」積極吸引外國遊客來訪。誰知疫情大爆發迫使日本進入防疫鎖國，不僅國內觀光活動大規模停擺，舉國投資多年且重金宣傳的來日外國旅客數更是原地歸零。 根據日本觀光局（JNTO）統計，2019年度訪日外國遊客總數，雖然創下了日本史上最高的3,188萬人次。但到了疫情最高峰的2021年，全年入境日本的外國旅客卻只有24萬人次，僅剩疫情前的0.08%。 瘟疫帶來的劇烈衝擊，讓日本觀光業集體滅頂，餐飲、旅宿等服務業更遭遇了二戰以來最嚴重的經營危機，大規模的減薪、裁員、甚至企業倒閉，都讓勞工不斷從服務業中退場。根據日本總務省統計，日本旅館業所聘僱的...
旅遊景氣的快速回溫，理應能振興業者的經濟營收，進而用更高的薪資空間來吸引勞工回歸，但為何日本的實際狀況卻正好相反？日本媒體與學界的分析主要提出三大原因：「結構性低薪」、「大量非正職聘僱」與「文化原因」。 旅宿業難以解決缺工問題的主因之一，即是薪資待遇不佳。在日本經濟中，旅宿業與餐飲服務業（宿泊業，飲食サービス業）一直是全國平均年薪最低的產業──根據日本國稅廳的最新統計：2021年日本全國的勞工平均年薪是443萬日圓（約新台幣103萬元），但旅宿與餐飲服務業的平均年薪卻只有260萬日圓（約新台幣60.3萬元），是統計列出14個產業別的最低薪。 根據《東洋經濟》的估算，就算是大型飯店，除了帝國飯店（帝国ホテル）以外，全日本沒有任何一家上市飯店集團的員工薪資能高於全國均薪門檻。這一方面是因為旅宿服...
日本旅宿遭遇史上最嚴重缺工潮的困境，在產業界也引發了另一股意外的「文化爭論」──日本服務業素來引以為豪的「款待」（おもてなし）文化，是否已經不適合後疫情時代的全新環境？ 日式的款待傳統是源自於日本茶道文化，其追求的是以細心至極的體貼著想，在賓客開口之前就能體察到需求，並以更高於客人需求的主動觀察與用心回應，真心誠意且不求回報地招待每一位來客。款待精神也成為日本現代服務業「以客為尊」的傳統骨幹，尤其在旅宿與餐飲業中，最能體現與要求這種高度細緻的文化展現，甚至成為日本籌辦2020東京奧運、歡迎國際遊客的招牌標語。 但日本人賴以自豪的「款待之心」，在精緻觀光上雖然是相當吸引人的體驗賣點，但實務上卻時常與外國遊客發生文化矛盾。以研究款待觀光知名的九州產業大學副教授森下俊一解釋，對於歐美遊客來講，日式...
2023年3月22日 · 日本是全球再生醫療跑得最快的國家，2013年訂立專法管理，各國患者前往治療，但近來為何檢討病人權益與倫理議題的聲浪高漲？《報導者》越洋專訪3位日本學者，了解日本再生醫療法規如何運作、又產生哪些新問題。
2018年6月14日 · 隨著大西洋與地中海在2006年黑鮪魚季慘況的報導傳揚開來，沃爾瑪旗下的西友超市──日本最大的零售商之一──也宣布將在200多家分店停止販售歐洲捕捉的黑鮪魚。 有些壽司廚師則是以鹿肉和馬肉取代黑鮪魚腹肉。 接著，日本又做出一項出人意料的決定，在2007年主動把該國在東大西洋的黑鮪魚捕撈配額減少23％。 日本坦承該國在2005年的南方鮪捕撈量超出限額1,800噸──澳洲調查發現日本在10年間暗藏了價值高達72億美元的黑鮪魚──並且同意從2007年起把捕撈限額減半。 （註3） 1 2. 東京築地市場拍賣的黑鮪魚，以及碼頭停泊的漁船。 （圖／時報文化提供） 用行動支持報導者. 獨立的精神，是自由思想的條件。 獨立的媒體，才能守護公共領域，讓自由的討論和真相浮現。
