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  1. global.udn.com › global_vision › story瑞典「魔性臭魚」：鹽醃鯡魚罐頭的飲食文化 | 轉角國際 udn Global

    2019年6月14日 · 這幾年，網路流傳許多試吃瑞典鹽醃鯡魚（Surströmming）而爆吐的誇張影片，讓醃鯡魚「臭」名遠播，成為IKEA之外最為人知的瑞典「名產」。. 圖／美聯社. Americans Try Surströmming (The Smelliest Food In The World) Watch on. 瑞典「臭魚」的食物文化，是怎麼形成的呢？. 圖為 ...

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  3. global.udn.com › global_vision › story阿拉伯「丹丹」：Al-Baik，沙烏地的炸雞傳奇 | 轉角國際 udn Global

    • ▌ C/P值高，沙烏地版「丹丹」
    • ▌ 麥加朝聖與炸雞
    • ▌ 沙烏地丹丹也進不了天龍國
    • ▌撐起沙烏地的炸雞舖？

    曾在沙烏地工作的同學，簡單直白地向我解釋。 這家創始於1974年的平民老店，號稱是沙烏地第一間引進壓力鍋油炸技術（broasting）的炸雞店，創業者夏庫爾（Shakkour Abu-Ghazalah）一開始只是想在西岸大城——吉達（Jeddah）——開一家庭式的速食館，開店的名稱也只是「壓力鍋炸雞店」；然而開業沒多久，夏庫爾就因癌症而病逝，大學剛畢業的兩名兒子伊赫桑（Ihsan）和拉米（Rami）只好放棄生涯、返鄉協助家業。 與早逝的父親相比，兩兄弟更了解現代經營的重要性，除了加強特殊醃料的研製外，兩兄弟也師法美式速食連鎖的標準化模式，並終於在開店12年後，於1986正式成立餐廳品牌「Al-Baik」，在相對保守的沙烏地市場，率先殺開一條連鎖餐廳的品牌之路。 Al-Baik 的崛起，剛好搭...

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    Al-Baik的聲望有多誇張？除了著名的美食旅遊家波登（Anthony Bourdain）曾親自走訪外，只在漢志地區（Hejaz，沙烏地西岸）開店的 Al-Baik，甚至串起了「美食快遞」，不少來自於內志（Najd，半島內陸中心）的饕客，往往在網路上呼朋引伴發起「團購進食團」，糾眾開車貫穿千里的沙漠公路，然後在漢志的 Al-Baik 暴食一頓後，再把外帶餐運回內志，於親族之間甚至街頭擺攤轉賣。 2015年7月，當 Al-Baik 開設分店的腳步，終於跨進沙烏地中北部的蓋辛姆省（Al-Qassim）時，開店的當下竟吸引了數千人佇足，排隊的人龍不僅溢滿周邊道路，現場的推擠與失序甚至一度被網路傳為「炸雞暴動」，這才逼得沙烏地警察不得不出面介入，強迫剛開幕的 Al-Baik 暫時歇業，以驅散聞香而來...

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    雖然 Al-Baik 被海外侵權與專利蟑螂弄得很是無奈，但自己過度保守的擴張速度與全球佈局，卻也令消費者難以理解。 創店42年都不開放加盟的 Al-Baik，至今仍只在沙烏地境內展店，而全國70餘家分店的數字，不僅遠低於競業的肯德基、麥當勞，經營分佈更集中在西岸城市。其中，沙烏地的「天龍國」——人口最多的首都大城，利雅德（Riyadh）——就始終盼不到 Al-Baik 的進駐。 為什麼不前進利雅德？Al-Baik 自己也說不清，但詭異的情境，卻引發沙烏地民間的陰謀論揣測，久而久之，甚至還成了不可明說的都市傳說。 市井消息繪聲繪影地指出，利雅德省政府不喜歡漢志來的「潮店」打亂本地餐飲生態（沙烏地的內志／漢志也有如同台灣的南北情節），王族內還有王子派系向 Al-Baik 要求「插乾股」，以五五分...

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    如同當年創店的故老闆夏庫爾引進美國來的壓力鍋，進入21世紀的 Al-Baik，進15年來也緩步地走向集團的第二波現代化改造。 由於沙烏地的氣候與天然條件，並不適合發展大規模的養殖業，各種肉類與糧食的進口也多倚賴國際市場；然而伊斯蘭的信仰戒律，卻有嚴格而明確的清真要求，這也促使相對保守的 Al-Baik 在積極地在巴西、馬來西亞等重要的原料出口國，投資專屬的清真食品加工業。 此外，在阿拉伯之春後，為了解決沙烏地青年的高失業率（超過30%），享有國際知名度的 Al-Baik 也理所當然的成為官方重點的旗艦品牌。而塵封多年的「國際連鎖計畫」，也在這樣的需求下再度被提起。 不過時代不等人，當年的引領風潮的 Al-Biak，雖然曾力抗麥當勞這等國際巨怪，但到了21世紀，卻也逐漸受到新一代本土青年的創新...

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  4. global.udn.com › global_vision › story別當混蛋！傑米奧利佛的「牙買加烤雞飯」之亂：J for Jerk Rice ...

    2018年9月10日 · 日前，名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）推出的品牌微波食品「Punchy Jerk Rice」，引發軒然大波。 產品中的不正宗食材及烹煮過程，讓牙買加移民第二代、曾在工黨的「影子內閣」中，擔任婦女與平權部長的巴特勒（Dawn Butler），重砲抨擊，奧利佛必須停止對牙買加 ...

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  5. global.udn.com › global_vision › story決死小鋼珠！用生命打一波的「日本柏青哥」百年狂熱 | 過去24小 ...

    2020年5月3日 · 2020/05/03 轉角24小時. 「不論景氣還是疫情好壞，小鋼珠永遠迷人可愛...？. 」許多店家不僅在疫情中堅持營業，前來打小鋼珠的玩家們更是大排長龍；將近百年歷史的庶民娛樂，為何讓人如此執著？. 圖／歐新社. 決死小鋼珠！. 用生命打一波的「 日本 ...

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  6. global.udn.com › global_vision › story鮪魚大王自肅中：日本豐洲市場新春拍賣的「疫情價崩」 | 過去24 ...

    2021年1月5日 · 幾乎年年得標、當場來一段鮪魚解體秀的日本「鮪魚大王」木村清，考量到東京嚴峻的疫情，不僅沒有高調買下最大尾，還不得不遺憾地宣布自肅，取消了年度期待、成為大眾新年開工象徵的鮪魚解體秀。

  7. global.udn.com › global_vision › story國際關鍵字：#Popeyes，美國炸雞爭霸戰背後的種族與反同爭議 | ...

    2019年8月20日 · 美國 國際關鍵字. 誰才是美國第一炸雞王？. 引爆美國 Twitter 熱烈討論的關鍵字「#Popeyes」，並不是經典動畫大力水手卜派，而是指同名的炸雞連鎖店；之所以成為話題，起因是 Popeyes 與另一家美國老牌速食霸主「福來雞」（Chick-fil-A），從19日開始爭奪 ...

  8. global.udn.com › global_vision › story漏油災難的「日本之恥」？模里西斯生態浩劫後的賠償困惑 | 過去 ...

    2020年8月13日 · 《東洋經濟》指出，2007年成立的商船三井，標榜24小時完全監控旗下營運的船隻航行狀況，然而在觸礁漏油事件之後，商船三井官方卻表示，回傳數據是相隔幾個小時才取得，因此無法掌握800多艘船隻的實時動態。 但這點就和商船三井的對外宣稱有所落差，這次事件是否也因為缺乏有效的動態掌控，才釀成本來可以避免擴大的悲劇？ 在調查尚不明朗的當下，已讓日本輿論大為惱火。 圖／路透社....

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