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- 欣葉 ‧ 鐘菜容納了舊店沒有的空間與爐頭，讓這些私房美味如「酵母豬米腸」、「季節菜丸鍋」、「紫蘇蚵嗲」等都能列入常態菜單。 除此之外，包括五福拼盤、三珍拼盤，魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉等宴客手路菜，以及欣葉的經典菜色如香煎豬肝、正宗菜脯蛋、花生滷豬腳等，也都能在欣葉 ‧ 鐘菜品嘗得到。
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2022年9月23日 · 原先私房料理因為欣葉創始店生意忙碌，沒有多餘爐頭可專司處理，只能當作隱藏版菜色提供給少數知情的老主顧預訂。 而「欣葉・鐘菜」這次把將祕密菜單公開，跟著老饕一起吃《欣葉鐘菜》菜單！ 《欣葉鐘菜》菜單推薦-五福拼盤. 這道在台灣傳統宴席菜是十分重要的首盤，而欣葉鐘菜的冷菜共有三彩拼盤、五福拼盤與七喜拼盤共3種選擇，其中深受饕客喜愛的五福拼盤菜色能逗品嘗到招牌的鐘菜獨家限定菜色太監雞、香烤烏魚子、海蜇皮、五味軟絲、滷花菇，整道料理十分澎湃，又能同時享用道海陸滋味，一直是店內的人氣必點菜色之一！ 價格：1,800元（宴客菜） 《欣葉鐘菜》菜單推薦-五柳赤鯮. 臺菜中的經典古早味「五柳枝」，相當考驗廚師的刀工、食材及火侯的掌控！
2024年7月5日 · 欣葉・鐘菜的菜單有提到菜單使用到的豬肉為西班牙、丹麥、台灣，而菜單使用到的牛肉產地為美國、紐澳及台灣。 我們今天來用餐之前，主揪已經先幫大家點好菜了，很貼心問大家有沒有現場加點。
「欣葉・鐘菜」的菜單以欣葉古味今品系列的經典台菜為基礎，加上持續更新、進化的鐘副董私房菜，目前已有125道，豐儉由人、大宴小聚皆宜 ...
- Coco Huang
- coco.huang@hearst.com.tw
2022年9月4日 · 欣葉鐘菜私房菜與招牌菜. 紅蟳米粉（私房菜） 鐘菜強調應季節變換呈上旬之味，秋蟹季必點的『紅蟳米糕』，也有過去VIP才吃得到的『紅蟳米粉』隱藏版，主食是國外訪客最愛的台菜之一『欣葉炒米粉』，結合招牌滷肉的甘香和細細炊粉的Q滑，再搭配豐富配菜。 主角是當季肥美的八兩重活蟳，橘紅色的膏黃油亮誘人、蟹肉細嫩甘甜，鮮美不在話下。 季節菜丸鍋（私房菜） 「欣葉鐘菜」十大必吃之一的『季節菜丸鍋』小＄1,200/大＄1,500亦算是把私房料理公開賣，由古早味炸菜丸為發想，自家製菜丸每天新鮮現做、把切碎的高麗菜、香菇和紅蘿蔔拌入花枝漿/蝦漿並手工打至黏稠，標榜不加入粉漿，口感更輕柔鬆軟。
2024年8月27日 · 「欣葉 ‧ 鐘菜」是台菜老字號欣葉集團於2020年創立的新餐廳，才開幕2年就榮獲台北米其林一星肯定，首圖「紫蘇蚵嗲」更被指名推薦，台味庶民小吃一躍昇天摘星發光。
2022年8月30日 · 「欣葉・鐘菜」餐單網羅了各式冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油/三杯與鍋物料理，不僅能品嚐到「滷肉」、「香煎豬肝」、「正宗菜脯蛋」等經典美食，還增添「布袋雞」、「雞仔豬肚鱉」等需預定的手路菜。 不過當中最令人期待的，便是鐘副董累績 40 多年的 VIP 專屬料理轉變為常設菜單，即使不是 VIP 一樣能享受到頂級美味。 鐘副董表示：「欣葉有許多老主顧，為了讓他們保持口味上的新鮮感，我不時會想一些菜單上沒有的料理請廚房幫忙製作，客人吃過不喜歡的就捨棄、覺得好的就留下來，漸漸成為他們用餐時指名的私房菜。 Bien Photo Studio.
2024年9月10日 · 海外客群穩定成長 韓國旅客最愛吃. 獲得米其林一星殊榮後，「欣葉．鐘菜」業績穩定提升，因位於國際級酒店的環境下，來自國外的賓客逐漸增多 ...
