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米酵菌酸. 邦克列酸 (英語: Bongkrek acid [1] )為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ,多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ,其好發於室溫(22-33 ...
2023年9月18日 · 米酵菌酸 / 邦克列酸是一種由特定細菌產生的毒素,這種細菌稱為 唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli) 。 主要在發酵過程中產生,尤其是在發酵不完全的穀物製品中,如玉米粉和椰子製品。 這種毒素對人體是非常危險的,因為它會破壞細胞內的粒線體,導致器官衰竭。 原本命名米酵菌酸,但因為並非由米酵菌所產生,為避免米製品被污名化,因次近日衛福部正名為「邦克列酸」。 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中? 穀物類製品或發酵品:河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉等. 薯類製品:粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉等. 木耳類:泡發後的黑木耳、白木耳。 椰子製品:如椰果、天貝. 這些食物如果保存不當,特別是在溫暖潮濕的環境中,就可能滋生唐菖蒲伯克氏菌,進而產生米酵菌酸。
究竟邦克列酸(米酵菌酸)毒素怎麼產生?哪些食物有較高風險?不小心吃下肚後有哪些症狀?如何處理與預防?《Hello醫師》為您帶您認識邦克列酸,聰明遠離。
2024年4月10日 · 邦克列酸(米酵菌酸)是什麼? 台大醫院急診醫學部主治醫師 李建璋在臉書發文 表示,邦克列酸(Bongkrekic Acid)屬於粒線體毒素,粒線體是人體細胞能量的直接來源,粒線體急性損傷會造成猛爆性多重器官衰竭。 「這次很多病患剛開始是急性腸胃炎,很快出現多重器官衰竭,像是肝腎衰竭,甚至休克的狀況,專家第一個懷疑就是邦克列酸引起食物中毒,才會那麼危險、那麼毒,」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出。 邦克列酸沒有安全劑量, 每公斤體重僅僅1.5毫克就可能致命 。 毒理學權威、台灣大學醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示,中毒後在數小時到一天內就會發病,根據過去文獻,死亡率介於30%~100%。 邦克列酸(米酵菌酸)怎麼產生? 廣告 - 內文未完請往下捲動.
2024年3月29日 · 數位內容部整理. 2024年3月29日. 信義A13「寶林茶室」中毒事件截至周四(3/28)晚間已累計18案例,包含2死亡、5重症。 衛福部次長王必勝晚間說明,台大法醫研究進行解剖,第一位39歲死者血液中驗出「米酵菌酸」,這是台灣第一次驗出相關毒素。...
2024年3月27日 · getty. 近日來食物中毒危機引發許多民眾的焦慮,尤其是數名消費者在知名茶室用餐後感到不適甚至死亡,目前雖然還在調查中,但傳出可能是「米酵菌酸」所產生的中毒反應,立刻往下看看就連高溫都難以避免的「米酵菌酸」是什麼,以及平時用餐時的注意事項! 「致癌色素」蘇丹紅是什麼? 不小心吃到別慌,營養師教你透過這些營養素幫助腎肝臟排毒....
2024年4月8日 · 告訴你有關化療的種類與副作用. 邦克列酸其實就是米酵菌酸! 近期台北「寶林茶室」食安事件讓大家不得不注意! 目前根據調查報告指出,已經確定這一次的中毒事件主要起因為「米酵菌酸」。 不過什麼是米酵菌酸? 我們可以如何預防米酵菌酸? 以及哪些食物容易出現米酵菌酸? 今天跟著WH一起來了解,另外再加碼告訴你平常可以怎麼做以預防食物中毒!
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如何預防米酵菌酸中毒?
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酵母菌是真菌嗎?