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1. • 三色豆並非是真正的蔬菜

     • 三色豆並非是真正的蔬菜，而是由青豆仁、玉米、紅蘿蔔所組成的冷凍澱粉（除了紅蘿蔔仍被歸類蔬菜類）。 1930年由Clarence Birdseye所研發，其目的是為了在蔬菜難以生長的寒冷地區提供具有營養與衛生價值的食物。
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     為何「三色豆」堪稱便當界最雷配菜？它是如何被發明出來的？她揭秘三色豆的2大秘密 - 風傳媒

2. 其他人也問了

   三色豆是冷凍蔬菜嗎?

   • 請不要小看便當角落那一粒粒的三色豆，他們在二次大戰時，擔下了戰時的食品配給的重要任務，1949年，第一批Birds Eye品牌的蔬菜在新南威爾士州種植和加工並開始銷售。 而Birds Eye其實也有許多其他的冷凍蔬菜組合，不過三色豆是最經典的一款。 Photo Credit: Shutterstock / 達志影像 以營養類別來看，三色豆並非蔬菜，而是以澱粉為主的冷凍食品（只有紅蘿蔔才被歸類為蔬菜）。 一般市售的冷凍蔬菜在收穫後會經過選擇、清洗等加工處理，其中最重要的加工技術是「殺菁」。

   有些人聞風喪膽，卻是日本主婦的救世主——三色豆究竟是誰發明的？ …

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   三色豆是什麼菜?

   • 在台灣鼎鼎大名，卻又令人聞風喪膽的便當配菜之一——三色豆，除了便當之外，也經常出現在台式牛排和炒飯裡，又稱美國雜菜。 是由黃色的玉米粒、橘色的胡蘿蔔丁和綠色的豌豆仁組合成的「混合蔬菜」，通常是冷凍蔬菜，雖然機率不高，但也會由新鮮蔬菜烹調。 這種混合蔬菜在英文中沒有特定的名稱，通常只會單純列出三種蔬菜的組合，像是日文的三色豆就只是把mixed vegetable的發音改成片假名，不過在德文中，它被稱為「墨西哥蔬菜」（mexikanische Gemüse）。

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   紅豆可以放冷凍嗎?

   • 至於紅豆和綠豆的儲存方式，招名威表示，比較簡單，就是直接把買回來的綠豆或者紅豆直接放進冰箱冷凍，不過時間最好不要超過一週。 因為紅豆和綠豆容易變色，水分越大，溫度越高，陽光越強，空氣接觸面越大，變色就會越嚴重。 也之所以易發熱霉變和受害蟲侵蝕，可以在儲存前把豆子放到太陽下曝曬一下，用以殺菌，再把它放進洗乾淨且乾燥的玻璃瓶中密封。

   保存錯恐出人命！黃豆綠豆紅豆這樣放 - Yahoo奇摩新聞

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   三色豆要退冰嗎?

   • 不過稍微要留意，三色豆常被視為蔬菜，但除了紅蘿蔔丁為蔬菜，玉米則屬於全穀根莖類，而豌豆仁雖然在蛋白質含量優秀，但澱粉質也不少，只靠三色豆來代替蔬菜補充膳食纖維，恐怕不足夠，食用太多還可能增加熱量負擔。 三色豆如何烹調？ 去味多一步驟 三色豆從冷凍庫中取出後，料理前需要退冰嗎？ 其實因為烹調處理容易，不需特別退冰便可料理使用。 但三色豆在冷凍庫保存過久，容易帶有冷凍過（混合冷凍庫）的氣味，害怕帶有冷凍味、菜味者，可以使用滾水加入適量鹽巴，快速川燙後再進行料理，能幫助減少可能有的冷凍味。

   讓人愛恨分明的便當菜「三色豆」，如何被發明誕生？ 3 款料理讓你改 …

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   紅豆是豆類嗎?

   • 許多民眾常認為紅豆有個「豆」字，就屬於豆類，但事實上並非如此，營養師破除迷思，紅豆、綠豆皆屬於「全榖雜糧類」，，吃下一碗紅豆湯熱量相當於一碗白飯。 從《中視新聞》採訪影片可見，不少民眾常因「紅豆」名字與「豆類」聯想在一塊，但實際上黃豆、綠豆、紅豆中，僅有「黃豆」真正屬於豆類，其他兩項則屬「全榖雜糧類」，且裡頭富含的不是「蛋白質」，而是滿滿的「澱粉」。 營養師許醉英表示，一碗紅豆其實就相當於一碗白飯熱量，吃多容易熱量超標，通常會是在飯量減少的情況下來攝取紅豆，這樣血糖較不容易受到影響。 另外，《民視新聞》也報導，一碗白飯熱量280大卡，而一塊紅豆餅熱量就約230卡，差不多相當於一碗白飯，以60公斤成人來說，一天吃下4塊熱量就會超標。

   「紅豆」不是豆纇？營養師破解迷思 熱量超驚人 - 日常 - 網推 - 中時新 …

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   黃豆怎麼保存?

   • 招名威提到，黃豆在短期貯藏過程中，一定要保持良好的通風乾燥狀態，但絕對不是封的越緊密就越好，若可以保留一點點空隙，讓空氣不斷地穿過黃豆籽粒間，使濕氣可以散失，也有利於減少局部發熱、霉變的機率。 想像一下，在北方的環境，稍稍低溫的環境也是有一點點好處的，就是能夠有效地防止細菌、黴菌和害蟲的滋生，讓穀物種子能處於休眠狀態，降低其萌芽的機會。 而在長期保存上，黃豆當然可以密閉貯藏，利用密閉方式與外界隔絕，以減少溫度、濕度對黃豆粒的影響，也由於缺氧，既可以抑制豆類本身的呼吸作用，又可以抑制害蟲及微生物的繁殖。 但在保存之前，招名威提醒，請務必要將溫度控制在12度以下，同時濕度在30%以下，比較不會滋生黴菌，如果冰箱無法控制濕度，就不建議用來長時間儲存用。

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3. health.ettoday.net › news › 1494137被騙了！網友最恨三色豆…有2樣「不是蔬菜」 營養師揭祕： ...

   health.ettoday.net › news › 1494137

   2019年7月21日 · 市售冷凍三色蔬菜多半是由：紅蘿蔔（紅）、玉米粒（黃）、豌豆仁（綠）組合，多半各位的認知的蔬菜是食用植物的根、莖、花、葉、種子及果實，而主食則是日常生活食用的米、小麥等等，其實不盡然唷～主食類包含了米、小麥、部分豆類（如：紅 ...

4. health.tvbs.com.tw › nutrition › 328355別再討厭「三色豆」！營養師說它超營養 護眼又解便祕 但這樣吃容 ...

   health.tvbs.com.tw › nutrition › 328355

   2021年6月2日 · 冷凍食品營養不流失 營養師高敏敏指出，「三色豆」的組成為紅蘿蔔、青豆仁與玉米，因為顏色鮮明，又被切成小丁塊，因而得名。三色豆雖是冷凍食物，但急凍可以把營養素和抗氧化物鎖住，一樣能吃進營養，讓煮飯變得更快速、方便，也讓料理色彩豐富。

5. blog.worldgymtaiwan.com › corn-kernels-haricot-vert-carrot便當界最雷配菜「三色豆」 冷凍蔬菜真的沒營養？ - World Gym世 ...

   blog.worldgymtaiwan.com › corn-kernels-haricot-vert-carrot

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   便當界最雷配菜「三色豆」 冷凍蔬菜真的沒營養？. 不論是去自助餐、炒飯店、台式牛排館，常會看到這道配菜─「三色豆」，許多人都會不夾、挑掉不吃，認為三色豆低價又不美味，非常不受歡迎，但也有人覺得冷凍三色豆煮起來很方便，能快速飽餐一頓 ...

6. www.adaymag.com › 2020/12/11 › tricolor-beans拿下「最該消失的食物 Challenge」冠軍的「三色豆」，其實有著神 ...

   www.adaymag.com › 2020/12/11 › tricolor-beans

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   2020年12月11日 · 很多接受 #最該消失的食物 Challenge 的網友，不約而同的選了「三色豆」。. 以紅蘿蔔碎、玉米粒、碗豆仁組成的冷凍菜色，因為色彩鮮豔，經常被拿來作為炒飯的點綴菜色，因為料理方便也經常出現在便當配菜裡。. 三色豆. 料理界最大的災難、來自地獄的便當菜 ...

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7. www.thenewslens.com › article › 188602有些人聞風喪膽，卻是日本主婦的救世主——三色豆究竟 ...

   www.thenewslens.com › article › 188602

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   2023年7月16日 · 在台灣最令人聞風喪膽的便當配菜之一「三色豆」，除了便當之外，也經常出現在台式牛排和炒飯裡。不過你知道嗎？若是從營養類別來看，三色豆其實不能算是「蔬菜」！

   • 作者: Every Little d

8. 影片

   • 

     9:08

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     為何便當要有三色豆? 是大家都喜歡還是只想省成本? 三色豆也意外揭發酵素產品的騙局! 冷凍蔬菜 玉米青豆胡蘿蔔 酵素飲 夜市牛排 平價牛排 廉價牛排 地攤牛排

     2024年7月18日

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   • 

     1:44

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     三色豆成最討厭配菜！ 營養師曝營養價值高

     2023年5月8日

     觀看次數：3863

   • 

     4:20

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     常備蔬菜冷凍保存法─菇類、紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜的冷凍保存術｜How to store vegetables in the fridge vol.1｜食材保存這樣做｜蛙家

     2020年3月29日

     觀看次數：12.2萬

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9. health.tvbs.com.tw › nutrition › 339897三色豆是營養寶庫！能顧眼、解便祕 「這樣」選冷凍蔬菜不怕營養 ...

   health.tvbs.com.tw › nutrition › 339897

   2023年6月1日 · 瑪娃颱風過後，市場有可能出現菜價上漲的問題，這時屬於冷凍蔬菜的「三色豆」是很好的救場幫手。 營養師指出，三色豆雖然營養豐富，但澱粉含量可不少，在攝取時要做好澱粉替

10. www.storm.mg › lifestyle › 3276721為何「三色豆」堪稱便當界最雷配菜？它是如何被發明出來的？她揭 ...

    www.storm.mg › lifestyle › 3276721

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    2020年12月8日 · 三色豆並非是真正的蔬菜，而是由青豆仁、玉米、紅蘿蔔所組成的冷凍澱粉（除了紅蘿蔔仍被歸類蔬菜類）。 1930年由Clarence Birdseye所研發，其目的是為了在蔬菜難以生長的寒冷地區提供具有營養與衛生價值的食物。 由於市面上的三色豆幾乎是以切成丁狀的形式販售，因此其在營養之餘也提供了便利性，讓許多懶得切紅蘿蔔、刮玉米粒、挑青豆的家庭主婦以及餐廳廚師有了友善又快速的選擇。...