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什麼是土雞蛋?
台灣土雞品種有何優點?
仿土雞或黑仿雞的種母雞一般是以進口洋雞為基礎， 只有種公雞才含有本地雞的血統。 這類雞隻因為含有較多改良雞種的血統，所以飼料效率或種蛋產蛋率還不錯， 但是都較晚熟且肉質並不如本地雞， 而且消費者很容易由其雜色羽毛、黃色腳脛與矮小雞冠分辨出牠與本地雞的差別，
2023年1月7日 · 土雞有仿的🧐🧐🧐. 1980年代，正值台灣本土畜牧業開始從農家業餘飼養，轉型進入專業化、大規模商業飼養的年代。 為了追求更高的飼養效率，民間自行將國外引入的雞種，和土雞雜交配種，希望能在更短的時間內，養出體型更大、肉量更充分的雞，即是市面上俗稱的「仿土雞」 由於民間自行配種的仿土雞，一直有著品種表現不穩定的缺點，#立瑞 畜產技轉 #中興大學 土雞，成立 『瑞興農業生技』新創公司。 延攬專業人才、以科學方法選育出品質穩定的台灣土雞品種，提供給飼養農民，讓農民在飼養管理上有更高的經濟價值.
2017年6月15日 · 〔仿土雞〕. 因為土雞生長效率差，仿土雞通常是以進口雞為基礎，有較多的配種改良，飼養效率跟產蛋率還不錯，在市場上要買肉時，可以壓壓看雞肉的肉質，仿土雞通常肉質比肉雞較為扎實，翅膀、雞腿也比較大，肉的顏色較深，油花分布較均勻，仿土雞的雞腿跟雞腳通常是一起賣的，仿仔雞的喙比較鈍 用手摸會較圓滑. 〔土雞〕. 正土雞的肉質一樣較肉雞硬跟扎實，因生長效率的關係，體型通常較仿土雞小，肉纖維緊實有咬感，低脂、熟成度佳， 正土雞的喙比仿仔雞的尖 (摸起來不是圓滑的) 是會被刺到那種 很刺請小心 哈哈. （（土雞其實不是一個品種 而是因為要跟仿土雞做區分 業者對本土雞種做的統稱）） 速食店、賣雞排、一般餐廳通常都是用肉雞比較多，因為肉雞肉質偏軟，烹煮速度比較快速.
2020年1月7日 · 俗稱的仿土雞、仿仔雞，肉質介於白肉雞的軟嫩與黑羽肉雞的結實之間，特徵為雞冠大、體型大，羽毛為白棕色、褐色交雜。嫩雞約8週宰殺，重量僅1～1.2公斤，多用於餐廳湯甕類料理，如人參雞，成雞則養至14∼15週，平均約3.4公斤重。
由於市售土雞品種混雜，要為「土雞」或「臺灣土雞」下定義不容易，為了要和白肉雞區隔，產業界多以有色肉雞來稱呼，一般民眾則統稱為土雞或仿土雞，只要口感好、滋味佳，雞是黃皮膚或黑皮膚都沒關係。 國內市售土雞目前是以紅羽、黑羽為最大宗，民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…，但占比都相對偏低。 不過其實，臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種，由不同地區的小農小規模飼養中。 牠們可能體型不大，無法在批發市場與紅羽、黑羽等主流雞種競爭；也可能長得不快，無法吸引許多農民投入飼養。 但若要尋找臺灣30年前好吃的老味道，可是一定要向這些小養雞場挖寶。 這些小養雞場的雞種來源，有不少來自中興大學的 「地方雞種遺傳資源中心」 。
2020年3月28日 · 台灣常見土雞： 1、古早雞. 俗稱「正土雞」，飼養期6個月達成熟，較不怕淋雨，體質強健，肉質Q彈。 2、黑羽土雞. 俗稱「半土雞」，飼養期5個月，較不怕淋雨，體質強健。 目前市場上最常見的黑羽土雞約在1980年代末期於台南出現，為雞農自行由黑色羽毛的土雞雜交選育而來。 3、仿仔雞. 相對於正土雞或半土雞，較怕淋雨。 常見品種包括「竹北仿仔雞」、「紅羽仿土雞」。 4、黑肉雞仔. 具有黑肉基因，黑色素沉積於結締組織因而呈現黑肉，肉質佳、營養豐富。
舊稱「仿土雞」 實為農民自行育成「新土雞」 根據行政院農業委員會與財團法人中央畜產會統計資料顯示，近年來臺灣每年肉用雞屠宰數超過3億隻，其中白肉雞每年約2億多隻，有色肉雞每年約1億多隻。 雖然從屠宰數量來看，白肉雞為有色肉雞兩倍有餘，但其產值相當，可見有色肉雞單價較白肉雞為佳。 因此，從價格上也可以看出臺灣在肉用雞市場上的重要分野：追求產量與平價的白肉雞，與肉質佳且價格較高的有色肉雞。 所謂白肉雞，即是國外進口具有極佳生產效率之雞種，35天即可達2公斤的上市體重。 而相對於快速生長的白肉雞，即為飼養期較長、別具肉質特色的有色肉雞。 至此，相信很多讀者會有疑問，什麼是有色肉雞？ 為何不稱為臺灣土雞呢？
