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食物中營養素含量豐富
- 不論是網路、電視常會提到”超級食物”這名詞，超級食物表示食物中營養素含量豐富，包括含有維生素、礦物質、抗氧化劑、膳食纖維、健康脂肪、植物營養素等要件，且為原始樣貌、未經加工處理。
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為什麼要吃食物?
- 苔麩：苔麩是一種原產於東非高原上的穀類作物，外型看起來跟現在當紅的藜麥很像，營養價值也不相上下。苔麩含有豐富的鈣、鐵、蛋白質和膳食纖維，很適合有乳糖不耐症的人吃，補充鈣質。
- 黑豆：黑豆在古時候就是養生聖品。一般我們常吃到的是黃豆，但其實黑豆的營養價值比黃豆還高。黑豆中含有豐富的蛋白質、膳食纖維，以及大量的維生素A和維生素E，是素食者補充蛋白質的很好來源。
- 印加果：印加果是一種生長在南美地區的藤本植物，星芒狀的果實含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、omega-3和纖維，榨成油後可以食用，是這兩年和椰子油、橄欖油一樣廣受歡迎的植物油。
- 藜麥：紅遍海內外的藜麥原產於南美洲，是一種一年生的穀類植物。藜麥種子含有大量的必需氨基酸，以及鈣、磷、鐵等微量元素。由於藜麥不含麩蛋白，特別適合麩蛋白過敏的人食用。
這輩子想活得好，你一定要知道的12種超級食物. 神奇的超級食物Superfood，是什麼東西？. 為什麼名人都在推崇？. 它們可以改善營養不良、預防疾病、幫助減重、精神更好…許多好處，這些食物很貴很難買嗎？. 不不不！. 這篇推薦12種容易購買和料理的超級食物 ...
超級食物是什麼？ 11種超級食物讓你長保健康！ 「超級食物」話題不斷延燒，許多食物如蔓越莓、奇亞籽、番茄都被標榜為超級食物，吸引一窩蜂的消費者購買，但究竟什麼食物才算是「超級食物」，超級食物又需要具備什麼呢？ 其實超級食物真相b並不是來自於醫學機構、營養期刊，更多的是食品商在背後的操縱。 儘管這是一個商業名詞，但了解哪些種類的食物具備高度營養價值，並將其納入你的飲食當中，長期來說對你的健康絕對是有幫助的，看完此篇，完整了解哪些食物是真正的高營養價值食物。 超級食物 (superfood)是什麼？ 來瞭解超級食物定義吧！ 常見的營養食物種類，你有沒有經常吃呢？ 別一窩蜂搶著吃！ 突破超級食物迷思. 健康飲食從今天開始，溫室好食道是你的首選！ 『溫室好食道』頂級無調味堅果品牌推薦.
- 豆類：蛋白質與維生素B群的豐富來源。所有的豆類都是超級食物，扁豆、青豆、豌豆、四季豆、蠶豆、黑豆、紅豆最常見。建議：每星期至少吃豆類4次，每次0.5杯（一杯指約一個棒球的大小）。
- 藍莓類：超級抗氧化劑。夥伴食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子、黑莓，以及其他新鮮、冷凍或乾燥的莓子。建議：每天食用1～2杯。藍莓的外型雖然小，營養威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。
- 青花椰菜：強力抗癌武器、素食者的鐵質主力來源。夥伴食物：甘藍菜、高麗菜（包心菜）、白花椰菜、白菜、青江菜、芥菜、蕪菁。建議：每天攝取0.5～1杯。青花椰菜和同屬十字花科植物的夥伴食物，是對抗癌症威力最強大的武器，特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。
- 燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣。夥伴食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、亞麻籽粉、大麥、小麥、蕎麥、黑麥。建議：每天5～7份上述全穀類食物。燕麥的卡路里含量低，富含纖維和蛋白質，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來源。
- 什麼是超級食物（Superfood）？
- 藍莓類食物 – 超級抗氧化劑
- 青花椰菜 – 素食者的鐵質來源／抗癌最佳利器
- 燕麥類食物 – 降低血糖／體內膽固醇的好幫手
- 柑橘類水果 – 維生素的營養補給包
- 黃豆 – 素食主義者最佳植物性蛋白質來源
- 藜麥 – 近年火紅麩質穀物過敏者的救星
超級食物（Superfood）是現代對食物的一種俗稱，目前並沒有任何一個官方醫學組織承認超級食物（Superfood），是為非醫學名詞，在 2007 年歐盟就禁用這個名詞，而英文字典中定義為「含有非常高的營養，對健康非常有益，可能對某些疾病有幫助的食物」。 「超級食物」中大部分食物的確具有較高的營養價值，因此「超級食物」這個名詞本身不是重點，我們應該回歸到食物本身的營養價值，並且注重飲食均衡，不過度偏食任何一項食物，對健康將更有幫助。像是：酪梨雖然營養，但熱量也很高，如果無節制食用，反而食用過多脂肪。因此，任何「超級食物」雖然營養，但必須了解每項食物的優缺點及營養價值，挑選適合自己體質的食物，重視均衡飲食更為重要。
藍莓雖然外型小，但所含的營養非常豐富，相比其他蔬果更具有抗氧化的優勢，並可以有效降低罹患心血管疾病／癌症的風險（公共醫療 PubMed – 美國國家醫學圖書館）；藍莓也可以保持皮膚健康／減緩皮膚鬆弛／減緩眼袋下垂。 藍莓含有抗氧化植物營養素 – 花青素（Anthocyanins），對於預防心血管疾病／糖尿病／老年失智症／黃斑部退化／白內障／退化性眼疾上，有著關鍵性的作用。此外，藍莓也含有另一種抗氧化劑 – 鞣花酸（Ellagic），有助於減少癌症／乳癌發生的機率；藍莓同時擁有豐富的果膠（Pectin）可溶性纖維，可以舒緩人體腹瀉和便祕；藍莓含有單寧酸（Tannins），可以減輕消化系統發炎症狀／降低出血性大腸桿菌／促進泌尿道系統健康。 – 藍莓食用小知識： ‧ 藍莓類似食材 – 草莓／櫻桃／...
青花椰菜是對抗癌症的最佳利器，尤其是胃癌／直腸癌／結腸癌／肺癌等，青花椰菜的攝取數量，有效降低罹患癌症的機率；也可以提升免疫系統能力／強化心血管健康／強化骨骼／降低白內障發生機率／防止胎兒畸形或先天缺陷。 因此，青花椰菜屬於卡路里低／營養密度高的食物，也是素食者攝取鐵質的最佳來源。任何食物都必須適量攝取，青花椰菜也不例外，過度攝取青花椰菜會導致甲狀腺腫大，一天食用 0.5-1 杯青花椰菜較為適量。 –
燕麥不止卡路里含量低，含有豐富纖維／蛋白質，是人體攝取維生素 B1／維生素 E／鎂／鉀／鋅／銅／錳的來源之一。 燕麥含有一種特殊纖維漈祥 E 糖，明尼蘇達大學 University of Minnesota食品科學與營養學教授兼研究員 Daniel Gallaher 說明：「想像燕麥中的 β – 葡聚醣是個長鍊，當它在身體移動時，將一併帶走膽固醇」，因此燕麥可降低人體膽固醇／減少罹患第二型糖尿病的機率。 膽固醇高於 220mg/dl，一天攝取燕麥中的可溶性纖維 3 公克以上，即可降低總膽固醇的 8% 至 23%。同時，燕麥含有植物性雌激素（Phytoestrogens）／多酚類（Polyphenols）等植物性營養素，能降低我們罹患心臟病／癌症的機率。食用燕麥也可以降低血糖濃度，因為燕麥中的...
柑橘類水果含有豐富的維生素 C，同時含有果膠／葉酸／檸檬油精／類黃酮等營養素，有助於維持心臟健康／預防中風／糖尿病等慢性疾病，過去地理大發現時代（15 世紀 – 17 世紀）大量水手死於壞血病，直到 18 世紀隨船醫師發現柑橘類水果中的維生素 C 可以對抗壞血病，拯救無數人的生命。 –
黃豆曾被哈佛醫學院（Harvard Medical School）譽為完美食物，黃豆含有豐富維生素 E／蛋白質／礦物質等，是素食者的蛋白質來源（紅肉替代品），黃豆有對抗疾病的植物性雌激素；研究顯示黃豆可以預防心血管疾病／骨質疏鬆／癌症，並且能夠舒緩更年期／女性經期等症狀。 此外，根據公共醫療 PubMed – 美國國家醫學圖書館研究顯示黃豆可以改善第二型糖尿病／降低血壓／膽固醇等。天然的黃豆同時含有可溶性纖維／Omega-3 脂肪酸等，尤其是異黃酮素，可以預防乳癌／攝護腺癌，異黃酮素功能類似人體內分泌中的雌激素。 –
藜麥營養成分非常全面，曾獲選為太空人必吃的超級食物（Superfood）、受眾多女星歡迎的食物之一，藜麥富含蛋白質／氨基酸／維生素／礦物質／鉀／磷／鈣／鐵／抗氧化劑等。 此外，有些人對麩質／穀物過敏，也可以考慮食用藜麥作為穀物替代品食用。藜麥含有的 Omega-3 通常只出現在魚類食物中，對於不喜歡吃魚/吃素的人來說，是可以作為替代食品的一大福音。 –
2018年6月1日 · 市面上有很多食物被標榜為超級食物（Super food），像是奇亞籽、亞麻仁籽、地瓜等，也有許多健康類談話節目或書籍會特別介紹這些超級食物。 在2014年版的牛津字典有定義了什麼叫做超級食物：「對健康非常有益，且含有豐富營養的食物」就可以稱為超級食物. 在麥克米倫字典中，超級食物的解釋為「對健康非常有幫助，甚至可能對某些疾病具有改善功效的食物」。 但是，我認為不應該過度吹捧超級食物！ 雖然字典對超級食物的解釋是對健康非常有幫助或是含有豐富營養的食物，但我認為真正的定義應該是含有多種人類必須營養素，且含量十分足夠，能夠滿足人類身體所需，但這是難以達到的，所以「專家」和營養師不應該過度強調超級食物的好處。
2022年11月10日 · 不論是網路、電視常會提到”超級食物”這名詞，超級食物表示食物中營養素含量豐富，包括含有維生素、礦物質、抗氧化劑、膳食纖維、健康脂肪、植物營養素等要件，且為原始樣貌、未經加工處理。
