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2014年7月16日 · 滷肉是一道非常百搭的料理，也最有「家」的味道。 金門婆婆教了我這道「古早味滷肉」，不用華麗複雜的調味，滷得非常古早，香氣也特別誘人。 _____ 怎麼滷才好吃？ 滷肉其實很簡單，但怎麼滷的好吃真的有撇步。
2024年9月13日 · 肉燥飯被視為極具台灣特色的小吃，台灣北部也稱為滷肉飯，每個地區作法有些許不同， 主要是將以醬油滷汁慢火燉煮碎豬肉的肉醬，淋上白飯的特色佳餚。 南北滷肉飯除了名稱不同外， 口感和肥瘦比例也稍有差異， 北部的滷肉飯習慣以五花肉切丁熬煮，口感會較油膩，而南部肉燥飯多以絞肉煮成，所以吃起來比較淸爽。 透過<Google新聞> 追蹤風傳媒....
愛料理精選48篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味滷肉、古早味滷肉1.0、古早味滷肉｜料理宗師、4種配料就能做，超簡單古早味家常滷肉。 以及古早味滷肉、魯肉、滷肉燥等相關料理做法。
2018年1月28日 · 手切肉煮的滷肉飯口感最好，古早味滷肉飯 又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯，南部則稱為肉燥飯，從父親手上傳承下非常傳統的手切作法，我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。
2011年12月12日 · 肉以中火翻炒至四面金黃後撈出. 炒出來的油留在鍋內，轉小火，放入切好的 紅蔥頭，慢慢煎炸至金黃酥香，需要有點耐心翻炒，至水份都被炸出，這樣 紅蔥頭 才香。 至圖中這樣的色澤就可以關火取出。 將炒好的 紅蔥頭 和肉一起放入鍋內，開中火後倒入米酒，煮至米酒大致蒸發掉時香氣也已被食材吸收，再加入醬油、少許冰糖和開水（大致淹沒食材即可），煮開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢滷。 約 40 mins 後就煮出色澤美麗的噴香肉燥了！ 因為有豬皮的關係，所以滷汁會有膠質稠稠的口感超好，甚至也有人特地買豬皮或是豬腳放進去一起滷的。 因為沒有加額外的香料所以全部都是醬油、冰糖的微微清甜和豬肉本身的風味. ＊在美國的網友家裡附近有 Meijer 超市的話，可以去買他們的豬絞肉（ground pork）！
2024年7月15日 · 今天來分享台式古早味滷肉的簡單做法，只需放一個晚上香噴噴的滷肉就出爐啦！ 食譜來源：小志媽跨海指導. 步驟1.起油鍋，把切成塊狀豬肉放入鍋中煸炒到香味出來。 （油不用放太多甚至可以不放，如果你用的是帶油的豬肉，拌炒後會出油。 豬肉也不要切太小塊，因為燉到軟爛以後肉會散，除非你是要做成滷肉飯） 步驟2. 加入剝皮的蒜頭、八角炒到香味出來，再加入醬油、米酒、冰糖一樣也炒到香味出來再加入水。 步驟3. 蓋上鍋蓋燉煮到肉質軟爛入味，喜歡吃滷蛋的就可以把白煮蛋加入一起燉煮。 （也可大火待滾後移至大同電鍋或是悶燒鍋中，肉會更容易爛。 這邊買的豬肉肉質沒有台灣的有嚼勁，所以我燉煮的時間只能做參考） ※這道滷肉放隔夜更好吃更入味喔！ 小志先生OS：滷蛋一定第二次加熱後的才夠味。
今天簡單哥就來教你們這一道 Q彈美味的【古早味滷肉飯】 （今日份量：2人份） 🥣需要準備的材料🥣 👉三層肉 (300克) 👉紅蔥頭 (25克) 👉蒜頭 (20克) 👉醬油 (40克) 👉蠔油 (15克) 👉冰糖 (30克) 👉香菇 (10克) 👉米酒 (30克) 👉胡椒 (適量) 👉滷包 (1包) 👉蔥花 (30克) 🥣裝飾品🥣 👉糖心蛋 (1顆)...
2024年3月18日 · 古早味滷肉 的詳細作法：曾經這是外婆最愛煮的一道菜，如今她已去世將近快10年的時間了，今天以她的口味煮出她的特有味道來懷念她 曾經這是外婆最愛煮的一道菜，如今她已去世將近快10年的時間了，今天以她的口味煮出她的特有味道來懷念她 ️
古早味肉燥&滷肉飯（便當） 五花肉, 豬腱子肉（俗稱老鼠肉）, 沙拉油, 蒜頭（片）, 紅蔥頭（片）, 乾香菇, 八角, 小磨坊濃香五香粉, 醬油, 紹興酒, 冰糖, 雞蛋
2014年6月17日 · 古早味滷肉 的詳細作法：只需要米酒、冰糖和醬油，就可以有一鍋香噴噴的滷肉喔 訣竅提示 1.我習慣混醬油使用，在炒時用比較黑的醬油上色，湯汁的醬油用薄鹽醬油，如果沒有就以現有的材料即可 2.剩下的湯汁拿來滾蘿蔔，也是小朋友最愛喔 食後感想 可以來
