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菜單日期：113年05月27日～113年05月31日. 詳細內容，請點選廠商圖示查看. 向陽便當. 正園便當. 芳味香便當. 蓮華便當. 中山高級工商職業學校 (07)781-5311#280. 831 高雄市大寮區會社里正氣路79號. 最佳瀏覽器：IE10、Chrome 40以上版本.
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工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 澱粉2 ...
46. (4) 冷凍食品是一種 ①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 ②將腐敗的食物冰 凍起來 ③添加化學物質於食物中並冷凍而成 ④把品質良好之食物，處理 後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 47. (2) 油炸食物後應 ①將油倒回新油容器中 ②將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器
42. (2) 為使製作的獅子頭（肉丸）質脆味鮮，最適宜添加下列何物來改變肉的質地？①豆腐②荸薺③蓮藕④牛蒡。 43. (3) 下列何者為較新鮮的蛋？①蛋殼光滑者②氣室大的蛋③濃厚蛋白量較多者④蛋白彎曲度小的。 44.
1.水- 用來溶解黑糖,做成黑糖水後,用來發酵果皮菜渣。 2.黑糖- 黑糖具有豐富的礦物質,是酵素發酵的重要元素之一,請勿選用白糖或黃糖,其經過精緻化,礦物質較少不易酵素發酵。 3.果皮菜渣- 豐富的維生素是酵素發酵的重要元素之一,選擇用菜渣製作酵素,酵素味道會偏像酸菜味,選擇用水果製作酵素,味道會比較清香具有水果味。 請將果皮菜渣撕碎成越小塊越好,如此易於發酵。 製作環保酵素所需器具. 容器- 請選擇5~10公升以上的塑膠容器,因為環保酵素釀造需1~3個月以上,時間不算短,若容器選擇太小, 不符合經濟效益。 另外環保酵素在發酵過程中會產生 二氧化碳,所以選擇塑膠容器,容積較有彈性,即 便忘記讓氣體流出,也不易發生氣爆。 而選擇瓶口較 大的容器,未來要將環保酵素分裝成瓶會比較容易。 貼紙-
味 與保存，除了「古早味」之外，還 許多與時 並進的「創新味」。以後我們可以放心的吃香 腸、沾薑汁、嚼大蒜，同時喝鮮果汁與 酪乳 了。最後，也從此事件 讓我 到㆒些道理。教 ，原本就是教、 的互動，藉著傳道、授業的 同時，希望身為老師的 ...
蓮 華 素 食 中山工商菜單 日期 餐別 菜單內容 油 蔬 類 全 穀 豆 份 根 莖 份 類 份 菜 類 份 脂 類 大熱 卡量 5/20 A餐 60元 肉燥 木耳 火腿 南瓜 菠菜 高麗菜 6.2 3.2 2 3.2 700 B餐 60元 7.2 火腿 高麗菜 薑黃炒飯 菠菜 肉燥 31.5 690 星期一 晚餐 60元 菠菜
