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- 既然源自法國，為什麼叫基輔雞？ 有一個說法是，20 世紀初這道菜的名字是 côtelettes de volaille，直譯成中文是雞肉排的意思。 也有人稱之為 poulet à la Maréchale，意思是食物包裹在麵包屑裡煎炸。 原本都以法文命名，後來因蘇聯反抗資產階級，加上想用更簡單的名稱稱呼，才捨棄法文菜名。
nommagazine.com/奶油與雞肉的不敗組合：經典名菜基輔雞/
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基輔雞（烏克蘭語： котлета по-київськи，羅馬化：kotleta po-kyivsky [1]；俄語： котлета по-киевски ），又稱基輔炸鷄，是一道由雞柳製成的菜餚 [1]，人們將雞柳搗碎並放在冷黃油上，然後放上雞蛋和麵包屑，之後再油炸以及烘烤 [2] [3]。
基辅鸡（烏克蘭語： котлета по-київськи，羅馬化：kotleta po-kyivsky [1]；俄语： котлета по-киевски ），又稱基輔炸鷄，是一道由雞柳製成的菜餚 [1]，人們將鸡柳捣碎并放在冷黄油上，然后放上鸡蛋和麵包屑，之後再油炸以及烘烤 [2] [3]。
2017年6月6日 · 謎一般的由來. 基輔雞的緣起有點錯綜複雜。 有人認為這是法國、俄羅斯和烏克蘭廚師的發明，但也有人認為這道菜是 19 世紀在巴黎發明的，當時法式料理與文化在俄羅斯很流行，俄羅斯的廚師因而被派到當地學習製作這道菜。 既然源自法國，為什麼叫基輔雞？ 有一個說法是，20 世紀初這道菜的名字是 côtelettes de volaille，直譯成中文是雞肉排的意思。 也有人稱之為 poulet à la Maréchale，意思是食物包裹在麵包屑裡煎炸。 原本都以法文命名，後來因蘇聯反抗資產階級，加上想用更簡單的名稱稱呼，才捨棄法文菜名。 不過烏克蘭主廚 Viacheslav Gribov 認為之所以改名，是因為基輔的廚師改了做法，但也有人認為這是美國當地餐廳吸引東歐移民上門的手法。
2022年11月15日 · 在1917年的俄國革命與第一次世界大戰之後，許多人離開飽受蹂躪的歐洲大陸，前往美國尋求嶄新的人生，但仍相當懷念家鄉的料理。 因此科特莉特斯雞排很快就席捲全美，但有些人覺得這個名字很拗口，就連俄文名稱也一樣難念。相較之下，基輔雞順口 ...
2018年10月24日 · 雖說基輔炸雞菜名中的基輔是烏克蘭首都，但還是被歸為俄羅斯菜，其俄文原文котлета по-киевски 直譯為「基輔風的炸肉排」，源自於18世紀俄羅斯廚師改良自法國料理的一道菜，跟其他肉排料理一樣要先用肉鎚把雞胸肉打成薄片，包入混合了 ...
2017年9月12日 · 中菜中的 油淋雞 就是日本的唐揚的起源。 所以日本的中國料理店不會寫油淋雞，而會寫「蔥香醬汁的炸雞」（若鶏のから揚げ ネギ香味たれ）。 Midori. 印尼與馬來西亞的炸雞Ayam goreng. 魯菜中山東燒雞雖然說叫燒雞，但是不是烤，而是一到將全雞先炸再蒸的料理。 需先以醬油、五香粉等香料、鹽、糖、蔥、薑、黃酒醃一晚，然後炸到呈金黃色撈起後，再將八角、桂皮與蔥、薑塞入雞腹中蒸一個半小時，然後在放涼之後撕成小條，再淋上混合了蒜泥、白醋、麻油與辣油的醬汁。 而山東香酥雞的醃製方式則與山東燒雞相同，不過是山東香酥雞是先把雞蒸熟放涼後，裹上蛋液後再以熱油澆淋而成。
2019年2月3日 · 粵菜「炸子雞」又稱為油淋子雞、脆皮雞，英文是Crispy Fried Chicken，但既然是「油淋」子雞，就代表子雞並非是用炸的，而是以加了蔥、薑、鹽的熱水先把雞浸過變色之後，再將整隻雞下鍋以水燒開，後關火加蓋浸15分鐘，可保持雞皮完整，之後將混合十三
