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2023年11月8日 · （圖／Getty Images） 巴沙魚是什麼？ 根據 食藥署說明 ，巴沙魚是一種源自東南亞河域的特有鯰魚品種，也可以稱作低眼無齒𩷶、低眼巨鯰。 由於巴沙魚屬於雜食性，生長速度快，加上口感軟嫩無刺、價位較低，廣受許多民眾歡迎，因此多以淡水養殖的方式大量生產，台灣吃到的巴沙魚主要都由越南進口。 巴沙魚、多利魚是一樣的嗎？ 不一樣！...
2023年9月10日 · 巴沙魚是什麼魚？ 餐廳老闆揭真相。 （資料照／顏麟宇攝） 先前台中知名火鍋「江小漁鴛鴦酸菜鍋」曾被爆料，總公司將過期巴沙魚賣給加盟主，並提供給消費者食用。 不少人愛吃巴沙魚，消息一出，引發外界討論，不過一名餐酒館老闆提醒， 巴沙魚就只是越南鯰魚，而且大多泡過藥水， 當人體攝入過多磷酸鹽，使人體內的磷超出正常範圍，...
2023年1月19日 · 巴沙魚如果飼養的環境遭到汙染，就有可能讓消費者吃進有毒物質，在網路上謠傳，湄公河為世界上污染嚴重的河流之一，水中含有大量的毒素和細菌，最終導致巴沙魚被汙染，此外，巴沙魚的肉也被發現含有抗生素、重金屬、氯酸鹽和其他有害化合物，食用可能有健康上的疑慮，但透過邊境檢驗不符合食品資訊查詢2021年迄今資料，並未有巴沙魚相關違規紀錄。...
2023年11月7日 · 臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文解釋，巴沙魚他只是越南的鯰魚，許多餐廳知道台灣人很愛其「無刺又軟」的口感，因此拼命進口，甚至連知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐都用巴沙魚；新竹知名烤肉餐廳用其作程炸魚薯條，炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去。...
2023年11月7日 · 2023年11月7日. 越來越多人在餐廳會看到「巴沙魚」這個品項，因為魚肉無刺又軟，受消費者喜愛。 不過一間餐酒館老闆不斷地在臉書疾呼「巴沙魚要少吃，牠只是越南的鯰魚，泡磷酸鹽後整個澎發起來變兩倍大，吃起來苦苦的爛爛的」。 對此，專家學者也回應了。 什麼是巴沙魚？ 臉書粉專「Jacky...
（圖／翻攝自FB／Jacky Bistro預約制餐酒館） 越來越多人在餐廳會看到「巴沙魚」這個品項，因為魚肉無刺又軟，受消費者喜愛。 不過一間餐酒館老闆不斷地在臉書疾呼「巴沙魚要少吃，牠只是越南的鯰魚，泡磷酸鹽後整個澎發起來變兩倍大，吃起來苦苦的爛爛的」。 對此，專家學者也回應了。 什麼是巴沙魚？ 臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文解釋，巴沙魚他只是越南的鯰魚，許多餐廳知道台灣人很愛其「無刺又軟」的口感，因此拼命進口，甚至連知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐都用巴沙魚；新竹知名烤肉餐廳用其作程炸魚薯條，炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去。 粉專接著說道，「5年前曾問有沒有廠商賣沒有泡藥的巴沙魚，結果有一間回應，只是沒有泡藥的巴沙魚價錢比有泡藥的貴了2.5倍，所以幾乎沒有人要買。
2023年11月12日 · 巴沙魚是一種源自東南亞湄公河流域的鯰魚品種，外觀像鯊魚，魚型流線修長。 巴沙魚價位較低、雜食性、生長快，多以淡水養殖方式大量生產。 巴沙魚與多利魚的差別. 不少民眾經常將巴沙魚與多利魚搞混，多利魚是一種名為魴魚的魚種，又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛，外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有一個藍黑色圓斑。 但在台灣市場多以加工或料理方式販售，所以不易從外觀分辨。...
博氏巨鯰 （ 學名 ： Pangasius bocourti ），又名 巴沙魚 （Basa fish），是 巨鯰屬 的一種，原產於 越南 湄公河 三角洲和 泰國 湄南河 流域 [2] 。 這些魚是國際市場重要的食用魚 [3] 。 博氏巨鯰在越南養殖主要集中在湄公河三角洲，養殖池塘深度在4-5米，採用純投料的精養模式，8兩以上上市，一年可養兩造。 普遍的上市規格則為0.8-1.0公斤/尾。 該魚養殖過程中病害少，甚至不需要增氧設備，流水養殖或每天換水20-30%。 畝產量可達23-27噸/畝。 假冒問題 [ 編輯]
博氏巨鯰 （ 学名 ： Pangasius bocourti ），又名 巴沙鱼 （Basa fish），是 巨鯰屬 的一種，原產於 越南 湄公河 三角洲和 泰国 湄南河 流域 [2] 。 这些鱼是国际市场重要的食用鱼 [3] 。 博氏巨鯰在越南养殖主要集中在湄公河三角洲，养殖池塘深度在4-5米，采用纯投料的精养模式，8两以上上市，一年可养两造。 普遍的上市规格则为0.8-1.0公斤/尾。 该鱼养殖过程中病害少，甚至不需要增氧设备，流水养殖或每天换水20-30%。 亩产量可达23-27吨/亩。 假冒問題.
博氏巨鯰又稱巴沙魚，生長於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域，是國際市場重要的食用魚，養殖池深度在4至5公尺，普遍的上市一尾為0.8至1公斤。 Q2 外觀怎麼分辨？ 巴沙魚的外觀像鯊魚，魚型呈流線修長，又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰，多以養殖的方式大量生產，多利魚屬於價位較高的魴魚（又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛），外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑，在臺灣市場上易被以加工或料理的型式販售，故不易從外觀分辨魚種。 Q3 常冒充什麼魚？ 巴沙魚常被不肖業者用來冒充其他高價魚種，如多利魚、鱈魚等。 2015年食藥署查獲彰化兩業者以巴沙魚做成魚排，卻標示為「手工日式鱈魚排」販售，涉及違反食品安全衛生管理法、刑法詐欺及偽造文書等罪嫌。
