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1. kenshin.hk › 2015/05/18 › 志魂-sushi-shikon：香港頂尖志魂 Sushi Shikon：香港頂尖日本菜，米芝蓮三星壽司體驗

   kenshin.hk › 2015/05/18 › 志魂-sushi-shikon：香港頂尖

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   2015年5月18日 · 志魂本身午餐和晚餐在份量和價錢上都有分別，但這天中午我們被安排吃晚餐的前菜及份量，大家可以視為晚餐的參考。 鱈魚茶碗蒸. 通常大家吃到的茶碗蒸都是加入雞肉，做得出色的可以保持肉質嫩滑和蛋的口感配合，而這裡的茶碗蒸就改用鱈魚白子。 所謂白子就是魚的精巢，很多人聽到都會害怕，但其實這是日本菜中的高級食材，有滋陰補陽之效。 很多人包括在下，吃一般白子時都不太接受那種滑滑口感，但變成茶碗蒸就提升了接受能力，和蛋一起帶來不同層次的軟滑，可能是最容易為人接受的白子料理？ 八爪魚刺身. 八爪魚來自九州佐賀縣，在下一直以來對於八爪魚和魷魚的刺身最擔心，因為處理得不好就會變得很韌吃得辛苦，但這兩小片八爪魚卻感到柔軟中帶嚼勁，加上醃味和本身鮮味平衡度良好，實在很精彩，是在下這天印象最深的一道菜。

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2. kenshin.hk › 2014/08/20 › 《孤獨的美食家》4-sp-福岡《孤獨的美食家》4.SP 福岡市博多區中州 胡麻鯖魚與高湯燉幼雞

   kenshin.hk › 2014/08/20 › 《孤獨的美食家》4-sp-福岡

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   2014年8月20日 · 話說什麼時候才會拍到五郎吃晚飯？ 進店後五郎隨即被附近的顧客搭訕，從對白中感到當地人對於來自東京的人還是有一份崇拜的感覺，不過五郎不能喝酒的特質，很快就成為別人感到奇怪而變冷場的地方。 他先點了胡麻鯖魚，看起來不像是在下會有興趣的東西，到底是怎樣一回事？ 也許請吃過的朋友說說。

3. kenshin.hk › 2021/10/22 › 【美食】鰻魚時令季節原來【美食】鰻魚時令季節原來非夏季！現在才是開始吃極品天然鰻魚之 ...

   kenshin.hk › 2021/10/22 › 【美食】鰻魚時令季節原來

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   2021年10月22日 · 當中原因是天氣冷的話，鰻魚為了耐寒會在體內累積脂肪，所以秋天吃會更多油脂更美味，但日本吃到的鰻魚大部分都是養殖，而養殖的水溫不會怎樣變化，就沒有了時令的概念，但如果是天然鰻魚，最好就是秋冬時期吃。 此外其實「土用丑日」一年有4-5次，剛過去的10月20日正是秋天的土用丑日，大家以後吃鰻魚的話，記得不要搞錯時令期了。 ※ 如以下影片嵌人失效，請按此直接觀看原影片. 【相關內容】200年歷史懷石料理店變身鰻魚飯專門店 疫情中求生存不惜一切 (片) 發表留言. 瀏覽次數：6,273 | 文章分類： 日本美食情報 標籤： 川千家, 鰻魚 加入書籤： 永久連結. 【美食】鰻魚時令季節原來非夏季！ 現在才是開始吃極品天然鰻魚之時 (片) - 【美食】鰻魚時令季節原來非夏季是秋天！

4. kenshin.hk › 2014/08/06 › 《孤獨的美食家》4-3-神奈川《孤獨的美食家》4.3 神奈川縣足柄下郡箱根町 牛肉蓋飯

   kenshin.hk › 2014/08/06 › 《孤獨的美食家》4-3-神奈川

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   2014年8月6日 · 《孤獨的美食家 Season 4》日劇旅遊食評第3集，跟五郎去遙遠的箱根，看美女泡腳喝咖啡，吃DIY芝麻葫蘆餅，然後進擊超美味的牛排蓋飯，令你口水直流。 本集五郎幽默感連發非常有趣，是系列近期佳作，到底笑點在哪裡？ 另外繼續跟隨日本食家的腳步走訪劇中的食店。 《孤獨的美食家》絕對是近年深夜日劇的奇蹟，雖然東京電視台沒有提供收視數據，但從2012年1月開始播放第一輯開始，兩年半的時間內已經推出到第四輯，破盡日劇續篇最短時間紀錄，就是支持度的鐵證。 之前三輯在下有收看，一直都想寫這部劇但未有決心。 適逢今年在下開設了關於日本旅遊和美食的Facebook專頁，心想《孤獨的美食家》正好完全包含這博客主打的三項：「日劇 + 旅遊 + 美食」，故此決定出馬。

5. kenshin.hk › 2016/03/17 › 東京銀座-元祖鐵板燒牛排東京銀座 元祖鐵板燒牛排Misono 盡嚐A5和牛伊勢龍蝦的原味

   kenshin.hk › 2016/03/17 › 東京銀座-元祖鐵板燒牛排

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   2016年3月17日 · 在龍蝦與鮑魚之間是冷盤「冷涮牛肉」（牛肉の洗い）；做法是先以熱水迅速涮洗牛肉表面，去除多餘脂肪，再用冰使肉質收縮。 雖然用過熱水，牛肉仍然維持通體粉紅的微熟狀態，如果涮洗太久過度加熱的話就變成熟肉，失去這道菜的意義。 冷涮牛肉使用的肉跟之後主菜的牛排一樣，即使冷涮後依然油脂飽滿。 配上柑橘醋（ポン酢）享用，第一感覺是很鮪魚大腹（大拖羅），運用冷涮法使肉質更結實，油脂的份量剛好讓略熟的牛肉質感更柔和，幾乎不用咀嚼就在口中化開。 特意留兩片牛肉試試加檸檬汁的吃法。

6. kenshin.hk › 2009/01/01 › 東京キセキ之旅06-～-直擊東京蒲田大鳥居：SEGA總部直擊，GUSTO家庭餐廳 | 劍心．回憶

   kenshin.hk › 2009/01/01 › 東京キセキ之旅06-～-直擊

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   2009年1月1日 · SEGA總公司有五棟大樓，其中一棟位於蒲田，也就是徐先生工作的地方。. 而去京急蒲田站，就是為了乘另一班列車，前往大鳥居。. 去到後，有點市郊的感覺，而路上看到幾個大型的SEGA標誌，而很快就來到SEGA的總部了。. 其實在下2004年去東京採訪「鬥劇」的時候 ...

7. kenshin.hk › 2018/10/08 › 【美食】鎌倉「鉢之木」和【美食】鎌倉「鉢之木」和室庭園中吃價格實惠米其林一星精進料理

   kenshin.hk › 2018/10/08 › 【美食】鎌倉「鉢之木」和

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   2018年10月8日 · 傳統日本精進料理以清淡聞名，現代人多數吃不慣，我作為非素食者就覺得這裡的調味有下心思，例如用上柚子胡椒等素食者可吃的素材，讓部分菜有相當濃度，我也覺得滿足。 現場是要脫下進入的傳統和室，用上桌椅不用擔心要正坐吃飯。 這天因為鎌倉下雨客人不多，我們能坐在窗邊，一邊吃精緻的料理，一邊看著窗外庭園，平靜意境無價。 相信大家去鎌倉都會想過得悠閒一點，考慮一下來吃個精進料理洗滌身心吧！ 此店曾於「米其林指南 橫濱・川崎・湘南 2015特別版」取得一星，質素有保證。 大家可從東京或橫濱乘JR橫須賀線到北鎌倉站下車，步行5分鐘就到。 店名：鎌倉 鉢の木. 地點：JR北鎌倉站步行5分鐘. 時間：11:30〜14:30 (平日) 11:00〜15:00 (六日假期) 17:00〜19:00 (晚飯必須預約)