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2014年1月9日 · 剛跨完年，學生們最害怕的期末考即將來臨，本校餐廳「美食廣場」應景推出「歐趴餐」（All pass），不少學生衝著「歐趴」之名點餐，餐廳頓時變得熱鬧又有人情味。
【淡江時報記者林育珊報導】12位來自愛丁堡大學漢學系學生初次來到臺灣，即將在淡水與臺北校園展開為期半年以上的中文研習。 他們在推廣教育處華語中心學務組組長游靜宜的介紹下，透露想嘗嘗珍珠奶茶、牛肉麵等。
2024年4月4日 · 「馬偕宴將歷史融入觀光並結合美食，替淡水地區創造特色亮點，讓人們在開心用餐時還能了解當地歷史」。 將捷金鬱金香酒店總經理紀維綺表示，很榮幸與淡江大學共同協作，深化在地旅遊體驗。 籌備過程經歷許多腦力激盪與菜品實作，才能將最完美的成果呈現。 「期許眾人在品嚐菜餚的同時，也能對馬偕博士在淡水的歷史點滴與影響有更深刻的了解與印象。 」 「馬偕宴」為歷史系教授李其霖與在地餐廳合作，結合淡水歷史共同開發出來的菜單，以馬偕牧師來臺傳教歷程為發想，打造出 10道饒富趣味及創意的特色菜品，包括「眾星拱月」、「拔牙術」、「牛津書冊」、「洋洋得意」、「養生百寶甕」、「塔瑪巴突丹」、「磚牆林立」、「滬尾七彩什錦」、「一家團圓」、「五餅二魚」。
2023年8月1日 · 【淡江時報舒宜萍報導】桃園市平鎮褒忠祠義民廟與本校合作，推出「義民宴」，於7月30日中午在桃園古華花園飯店首度亮相，由本校歷史系副教授李其霖及英文系主任林怡弟主持發表會，精心設計菜單的李其霖表示，配合8月11日起的世界客家博覽會，以「義民宴」講述義民故事，除了讓民眾享用美食，並感念早期客家人的愛國精神，提升餐飲歷史文化。 行政院副院長鄭文燦特地出席發表會，他指出，平鎮褒忠祠義民廟是地方信仰中心，桃園義民廟有13大庄，200多年來一直是重要守護神，「是先民保家衛園的歷史，所以客家精神就是忠義精神，也是硬頸精神。 桃園市副市長蘇俊賓說明，義民宴正好為世界客家博覽會打頭陣宣傳，9月初也舉辦義民祭活動，將義民精神與客家文化相結合，讓全世界藉由豐富的客家文化看到臺灣。
國際處為增加境外生體驗台灣特有風俗民情，每學期舉辦文化之旅，透過欣賞自然美景、品嚐在地佳餚，感受台灣慢活、樂活的生活哲學。108年5月4日舉辦「春季境外生文化之旅」活動，由王高成國際事務副校長領軍，共吸引88位來自24個國家的同學參與，包含僑生、陸生、交換生及外籍生。
2023年8月20日 · 淡江大學USR團隊，近期主辦了歷史創意料理，主題為神仙的故鄉桃園宴，由歷史教授領軍，將桃園13區歷史、民間傳說等等，設計成10道創意料理，讓民眾邊吃邊猜，還能增加歷史知識，希望可以透過桃園宴的發表，讓在地歷史故事流傳。 餐廳員工說，「這是雞捲。 」 香氣撲鼻的醉雞捲擺上桌、還有這一盤是桂花蓮藕、以及Q彈鮮嫩的五味花枝，讓人看得口水直流，總共八道菜被取名八仙過海，原因你猜得到嗎？ 民眾vs.記者說，「（看得出來嗎）只記得八德區，因為八仙過海，這個名字會直接聯想到八德。 」 答對了，桃園八德又為八塊厝，曾經有八戶人家遠渡黑水溝來台灣開墾，最後選到了這塊良地，故事裡有八戶人家，因此用了八道菜來詮釋。 歷史與美食的連結，來自於淡江大學USR團隊巧思，主要設計者是歷史學系副教授李其霖。
2022年6月17日 · 淡江媒體報導 【Yahoo奇摩新聞】 新北首屆古蹟文化國際論壇淡水串起世界7座港城經驗 刊登時間 2022-06-16 報導來源連結 新北市立淡水古蹟博物館與淡江大學合作舉辦「第一屆古蹟文化國際論壇－淡水開港暨馬偕來臺」於今（16）日舉辦開幕式，日本法政大學江戶東京研究中心名譽教授陣內秀信 ...
