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2024年1月2日 · 在烤肉前的準備工作中，應該嚴格分開處理肉類和菜類。 例如，使用不同顏色的切割板和刀具（紅色用於肉類，綠色用於蔬菜）來防止交叉污染。 同時，考慮將肉類和蔬菜分別用不同的容器或盤子裝載，並在烤制過程中使用不同的夾具或工具。
《早安健康》整理10大類常見烤肉食材，詳細教學讓民眾一次瞭解烤肉技巧，不再「臭灰搭」。 想烤出美味燒肉，事前備料時就有注意事項！ 知名燒肉集團料理長劉偉忠曾受媒體訪問指出，要掌握2原則：
2016年9月12日 · 先知道！ 烤肉技巧 2 提點. POINT 1 烤前半小時再醃肉. 最好在烤前半小時醃，太早醃容易死鹹，若怕無法入味可邊醃邊按摩肉，加快入味速度。 醃漬醬料可以烤肉醬加點蔥段和少許辣椒，省去烤時刷烤肉醬的步驟。 若肉類纖維較粗，則可加入鳳梨、洋蔥或蘿蔔，以酵素軟化纖維，或以刀尾稍微將筋劃開但不劃斷，維持筋的咬勁卻不讓其干擾口感。 POINT 2 肉類擺放小撇步. 若要將牛肉、雞肉、豬肉一起烤，則應將慢熟的雞肉放在烤網周圍，以小火慢烤，避免外焦內不熟，快火可熟的牛、豬、鴨肉則放於烤網正中央，以大火快烤。 若肉類沒烤完，可加入簡單的醬油和糖醃製，做炒飯或丼飯。 各部位【豬肉】怎麼烤才好吃？ 豬里肌：先用中小火烘烤. 豬里肌位於豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。
若購買一般肉類，建議可以依照個人偏好口味，加入不同調味料搭配，若喜歡辣味，可以運用 卡宴辣椒 （Cayenne pepper）＋蒜碎（大蒜切碎） 醃製入味 ; 也可以用 烏斯特醬 （Worcestershire sauce)，搭配黑胡椒粒 （買顆粒回來搗碎 或買市面上現磨的亦可）; 若偏好香料風味的，可以先用 百里香、巴西利 等香草醃製 , 烤完後撒上黑胡椒或鹽調味即可。...
2019年9月11日 · 主廚提供大家幾個海鮮處理方式：完全清除魚的內臟和魚鱗，醃製時可放入生薑，去除魚腥味；蛤蜊燒烤前也務必先吐凈泥沙，並使用鋁箔紙或 ...
2023年9月15日 · 烤肉須知 在開始烤肉之前，以下注意事項一定要牢記在心，以免造成身體的負擔！ 三多原則： 多蔬菜、多水果、多豆類 三少原則： 份量少、油脂少、醬料少 三去原則： 去(雞魚)皮、去油膩、去焦黑 烤肉小技巧： 烤肉必知！讓你吃得安全又安心。
2023年9月20日 · 烤肉時要如何才能烤得恰到好處不燒焦，既能享受燒肉、烤魚的肉汁，又能吃到新鮮蔬菜的香甜呢？《早安健康》整理10大類常見烤肉食材，詳細教學讓民眾一次瞭解烤肉技巧
