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- 營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。 而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。 就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。
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2024年3月1日 · 紅豆和綠豆有什麼區別?結論 紅豆和綠豆在營養成分上存在顯著差異，特別是在蛋白質含量方面。 紅豆和綠豆雖然都富含澱粉類的醣類，但紅豆的蛋白質含量遠低於綠豆。
2018年11月15日 · 紅豆和綠豆的功效與適合人群究竟有什麼區別？. 2018-11-15 由 菓碰茶FAUITEA 發表于 健康. 紅豆，綠豆雖然同為人類健康的「衛士」。. 但「性情」卻不完全相同。. 我們只有更好地了解一下這些「豆」的特點。. 方可根據自身的體質選用,才能發揮其最好的功效 ...
從外觀上來看，紅豆和綠豆的區別較大，因為紅豆一般呈現出赤色，而綠豆則是青綠色，所以外形是區分兩種豆類的最顯著標準之一。 當然，除了外形可以幫助我們更好地深入認識兩種豆類，其實紅豆和綠豆在功效方面也差別較大。
2023年5月9日 · 建議飲食上要適量，盡量「多樣化、混和吃」，例如紅豆和黃豆、綠豆和黑豆，這樣「全榖雜糧類＋豆類蛋白質」的吃法，可以補足兩大類營養裡各自缺乏的某些人體必需胺基酸，攝取到完整的蛋白質營養。
2018年7月26日 · 營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。 綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
2023年6月11日 · 你知道紅豆綠豆和黑豆黃豆不同類嗎？各種豆含的營養比例居然大不同！怕胖想減肥、想控制膽固醇、糖友適合吃哪種豆類？這次營養師來分享常見豆類你吃對了沒？各種豆類又有什麼好處、誰適合吃！各種豆含的營養比例大不同。（圖片來源：李婉萍營養師）
營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。 以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。 營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。 綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類. 而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
