葉黃素怎麼選? 相關
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葉黃素 (英語: Lutein)是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種,屬於 光合色素,具親脂性而通常不溶於水,分子式為C 40 H 56 O 2;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中,而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中;將植物內的酯化型葉黃素皂化,可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用,目前科學沒有明確結論。 [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素,但動物無法自行製造,必須從食物攝入,所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黃的黃顏色均來自食物內的葉黃素。 葉黃素是一種抗氧化物,並可以吸收短波長光線(如藍光等對眼睛有害光線),這是因為其結構中有一多烯鏈,是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團,可提供獨特的吸收光線性質;而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解,在酸性環境下也不穩定。
- 命名
- 色素用途
- 人體相關
- 商業應用
在中文中,“叶黄素”这个用法对应于两个不同的英文概念,lutein(英语:lutein)与Xanthophyll(英语:Xanthophyll)。这常常造成混淆与误用。在著作《类胡萝卜素化学及生物化学》的序言中,是如此分辨这两个概念: 在该书的第八章第二节《万寿菊花中的叶黄素及其制品》,给叶黄素的定义为: 可见,应把Lutein译为叶黄素,把Xanthophylls译为叶黄素类,比较合适。
葉黃素和玉米黃素都因為本身的橙紅色而被用於製作天然的色素。因為葉黃素吸收藍光,所以在低濃度時為黃色,在高濃度時為橙黃色。 葉黃素傳統被用來餵飼雞隻,可以令雞皮呈現黃色。葉黃素也令蛋黃呈現更深的黃色。葉黃素比較不穩定,在其他的著色劑存在的情況之下,不會用作食品的著色劑。
在人類視網膜上的視網膜黃斑有大量的葉黃素聚集,而視網膜黃斑是負責中央視力的地方。葉黃素有助保護眼睛免受氧化及高能量光線傷害。有研究稱攝取葉黃素和眼睛內的色素沉着有直接的關係,亦有其他的研究稱加強黃斑點中的色素沉着可降低患上黃斑部退化(AMD)等眼疾的風險。 由於現時唯一關於葉黃素對眼睛健康的隨機臨床試驗只屬於小型研究,所以需要更多深入的研究才可進一步瞭解葉黃素對視力的影響。 葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時可吸收到的營養素,如果缺乏葉黃素可服用補充劑,而消化系统較差的老年人,可以使用舌下的噴劑來補充葉黃素,早在1996年葉黃素已被加入為膳食補充劑。 另外,對於過量吸取葉黃素會對肝臟造成多餘的負擔[來源請求],台灣目前法規訂定膠囊、錠狀保健食品葉黃素添加上限為30mg/d,美国因为葉黃素不是主...
葉黃素的市場可分為藥用[來源請求],保健食品,普通食品,寵物食品及動物及魚類飼料。 藥用市場估計每年總值一億九千萬美元。[來源請求]保健食品及普通食品估計每年總值一億一千萬美元,然而不同產品內容物差異大,實際功效將有差異。而寵物食品及其他產品估計每年總值一億七千五百萬。除了慣常在年齡相關性黃斑點退化的應用外,現在較新的應用都在化妝,美容及用作抗氧化劑的範圍。
叶黄素 (英语: Lutein)是目前已经发现的六百多种天然 类胡萝卜素 中的一种,属于 光合色素,具亲脂性而通常不溶于水,分子式为C 40 H 56 O 2;以脂肪酸酯化型存在于橙黄色蔬果或是花朵中,而以游离型存在于绿色蔬菜与某些藻类中;将植物内的酯化型叶黄素 ...
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葉黃素是一種類胡蘿蔔素。其中文習慣命名為葉黃素,英文習慣命名為Lutein,中文系統命名為3,3'-二羥基-β,α-胡蘿蔔素,英文系統命名為3,3'-di-hydroxy-β,α-carotene,分子式C 40 H 36 O 2,相對分子質量568.88。 可見,應把Lutein譯為葉黃素,把Xanthophylls譯
光化学猝灭是一种对抗 光抑制 的主要途径. [2] 对于高等植物,有3種叶黄素类的色素在叶黄素类循环中具有活性: 紫黄素, 花药黄素与玉米黄素. 在强光条件下,紫黄素通过中间体花药黄素,酶促去环氧基,转化为玉米黄素,直接保护了 类囊体 的膜的脂分子不被氧化,同时激发了在捕光复合物蛋白内的非光化学猝灭。 玉米黄素环氧酶促进逆反应的进行。 [3] 对于 硅藻 与 甲藻,叶黄素类循环的组成色素是 硅甲藻黄素,在强光下转化为 硅藻黄素 (对于硅藻)或者 甲藻黄素 (对于甲藻). [4] 命名.
葉綠素 (Chlorophyll)是普遍存在具光合作用能力生物中,主要反射綠光的 光合色素 的合稱,並可依照其吸收波段被分為葉綠素a, b, c及d。. 光合作用 的第一步是光能被葉綠素吸收並將葉綠素 離子 化。. 產生的化學能被暫時儲存在 三磷酸腺苷 (ATP)中,並最終將 ...
玉米黃素或玉米黃質( Zeaxanthin )是葉黃素的異構體。他是視網膜含有二種類胡蘿蔔素的其中一種,主要存在於黃斑部份,其他部份則是以葉黃素為主。辣椒粉 (西餐)、玉米和番紅花的獨特色澤,都因含有玉米黃素而來。
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