葉黃素類有哪些物質? 相關
廣告一般上班族、升學唸書的考生、3C 低頭族、年長者 都適合推薦足量攝取葉黃素. 充足適量的葉黃素對人體，尤其是眼睛是很有幫助的，加上現代人的生活多數離不開電腦、手機、電視
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葉黃素類包含很多種物質，如 葉黃素 （lutein）, 玉米黃素 （zeaxanthin）, 新黃質 （neoxanthin）, 紫黃素 （violaxanthin）, 以及α- 隱黃質 與β- 隱黃質。 β- 隱黃質 是已知葉黃素類的物質中，末端具有β-環的唯一成員，因此 β-隱黃質 在哺乳動物體內具有維生素A前體活性。 即使如此，也只有那些具有相應的酶把β-環的一端轉化為 視黃醛 的哺乳動物，這種物質才是有效的維生素A原。 食肉哺乳動物一般不具有這種酶。 哺乳動物之外的某些動物，可以把葉黃素類物質轉化為羥基化的視黃醛類似物直接用於視覺。 例如，除了某些蠅類的例外，大多數昆蟲使用由葉黃素類物質轉化的 右旋異構-3-羥基視黃醛 直接作為感光色素。
葉黃素 （英語： Lutein）是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種，屬於 光合色素，具親脂性而通常不溶於水，分子式為C 40 H 56 O 2；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中；將植物內的酯化型葉黃素皂化，可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用，目前科學沒有明確結論。 [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素，但動物無法自行製造，必須從食物攝入，所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黃的黃顏色均來自食物內的葉黃素。 葉黃素是一種抗氧化物，並可以吸收短波長光線（如藍光等對眼睛有害光線），這是因為其結構中有一多烯鏈，是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團，可提供獨特的吸收光線性質；而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解，在酸性環境下也不穩定。
- 命名
- 色素用途
- 人體相關
- 商業應用
在中文中，“叶黄素”这个用法对应于两个不同的英文概念，lutein（英语：lutein）与Xanthophyll（英语：Xanthophyll）。这常常造成混淆与误用。在著作《类胡萝卜素化学及生物化学》的序言中，是如此分辨这两个概念： 在该书的第八章第二节《万寿菊花中的叶黄素及其制品》，给叶黄素的定义为： 可见，应把Lutein译为叶黄素，把Xanthophylls译为叶黄素类，比较合适。
葉黃素和玉米黃素都因為本身的橙紅色而被用於製作天然的色素。因為葉黃素吸收藍光，所以在低濃度時為黃色，在高濃度時為橙黃色。 葉黃素傳統被用來餵飼雞隻，可以令雞皮呈現黃色。葉黃素也令蛋黃呈現更深的黃色。葉黃素比較不穩定，在其他的著色劑存在的情況之下，不會用作食品的著色劑。
在人類視網膜上的視網膜黃斑有大量的葉黃素聚集，而視網膜黃斑是負責中央視力的地方。葉黃素有助保護眼睛免受氧化及高能量光線傷害。有研究稱攝取葉黃素和眼睛內的色素沉着有直接的關係，亦有其他的研究稱加強黃斑點中的色素沉着可降低患上黃斑部退化（AMD）等眼疾的風險。 由於現時唯一關於葉黃素對眼睛健康的隨機臨床試驗只屬於小型研究，所以需要更多深入的研究才可進一步瞭解葉黃素對視力的影響。 葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時可吸收到的營養素，如果缺乏葉黃素可服用補充劑，而消化系统較差的老年人，可以使用舌下的噴劑來補充葉黃素，早在1996年葉黃素已被加入為膳食補充劑。 另外，對於過量吸取葉黃素會對肝臟造成多餘的負擔[來源請求]，台灣目前法規訂定膠囊、錠狀保健食品葉黃素添加上限為30mg/d,美国因为葉黃素不是主...
葉黃素的市場可分為藥用[來源請求]，保健食品，普通食品，寵物食品及動物及魚類飼料。 藥用市場估計每年總值一億九千萬美元。[來源請求]保健食品及普通食品估計每年總值一億一千萬美元，然而不同產品內容物差異大，實際功效將有差異。而寵物食品及其他產品估計每年總值一億七千五百萬。除了慣常在年齡相關性黃斑點退化的應用外，現在較新的應用都在化妝，美容及用作抗氧化劑的範圍。
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叶黄素类包含很多种物质，如 叶黄素 （lutein）, 玉米黄素 （zeaxanthin）, 新黄质 （neoxanthin）, 紫黄素 （violaxanthin）, 以及α- 隐黄质 与β- 隐黄质。 β- 隐黄质 是已知叶黄素类的物质中，末端具有β-环的唯一成員，因此 β-隐黃质 在哺乳动物体内具有维生素A前体活性。 即使如此，也只有那些具有相应的酶把β-环的一端转化为 视黄醛 的哺乳动物，这种物质才是有效的维生素A原。 食肉哺乳动物一般不具有这种酶。 哺乳动物之外的某些动物，可以把叶黄素类物质转化为羟基化的视黄醛类似物直接用于视觉。 例如，除了某些蝇类的例外，大多数昆虫使用由叶黄素类物质转化的 右旋异构-3-羟基视黄醛 直接作为感光色素。
葉黃素 （英語： Lutein ）是目前已经发现的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種，属於 光合色素 ，具亲脂性而通常不溶于水，分子式为C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中；將植物內的酯化型 ...
包含氧原子的類胡蘿蔔素分子，如葉黃素與玉米黃質，被稱作葉黃素類。 不含氧原子的類胡蘿蔔素，如 α-胡蘿蔔素 、 β-胡蘿蔔素 與 番茄紅素 被稱作 胡蘿蔔素 。
褐藻素（Fucoxanthin）是分子式為C 42 H 58 O 6 的葉黃素類，是褐藻綱的葉綠體中常見的色素，也存在於大部份不等鞭毛類生物中，使其有褐色至綠色的色澤。
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