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搜尋結果
2024年7月12日 · 要特別提醒，研究指出食用代糖不一定能讓人減肥成功，因為就算代糖能減少飲食中來自蔗糖的熱量，但食品中的澱粉和油脂量並沒有減少，這可能導致消費者產生一種誤解，即「這是無糖食品，可以多吃」，結果卻反而吃下更多高醣食物或高脂的食品，從而攝取
2024年9月9日 · 隨著健康意識提升，保健食品成為現代人養生新寵。 近日，一名28歲網友表示，因體力和免疫力下降，開始接觸保健食品。 相較於歐美品牌，他更信任日系品牌，認為更適合亞洲人體質。
2024年7月17日 · 營養師廖欣儀：如果翻開食品營養標示，熱量部分標示為0大卡，例如：0卡可樂、0卡果凍等，食用這種0熱量食品可降低熱量攝取，也是減肥期間可用來解饞的食品，像是無調味的蒟蒻加入火鍋中不僅增加纖維，而且還0熱量，就是減肥期間的好幫手。
- 「羅宋湯」是馬鈴薯湯品之王
- 適合料理小白的零失敗食材
- 台灣馬鈴薯之鄉在雲林
- 馬鈴薯與可樂餅
- 營養價值高熱量卻不高
- 颱風後葉菜類漲它不漲
７年前，在台南東區有１間餐廳，那是我常造訪的輕食店家，每次去總是為了老闆精心烹煮的羅宋湯和飯後醺然淡雅咖啡，這是我的療癒方程式。現今全世界的馬鈴薯種類多達幾千種，口感分臘質（澱粉含量較低）與粉質，其中粉質的澱粉含量高而且質地鬆軟，燉久了會融化在湯汁中，適合用來增加湯的濃稠度，不管是清燉馬鈴薯排骨湯、洋蔥馬鈴薯燉湯、馬鈴薯燉雞等等，都是湯汁醬色略有濃稠感而更顯誘人。馬鈴薯各色湯品中，羅宋湯是其中翹楚，這種酸中帶甜、甜中帶香，鮮腴順滑的濃郁牛肉汁，真是令人神昏顛倒，滿足挑剔的味蕾。 看更多：現在正是吃筍季節！教你挑筍避開「苦又老」大雷，看筍尖「這顏色」千萬別買
馬鈴薯，許多地方稱它「洋芋」。早年馬鈴薯個子比較小，渾圓中有些橢圓，像是歐洲耕田馬匹「頸上所繫的馬鈴」。隨著許多人旅遊大陸，也知道許多華北地方所說的「土豆」是馬鈴薯，而非落花生。有些地方稱之山藥蛋、洋芋、洋番薯、薯仔（香港、廣東）等。馬鈴薯產量，前５大國家依序是：中國、印度、俄羅斯、烏克蘭、美國。馬鈴薯的澱粉提供熱能，因此養活了漸漸增加的地球人口，但是它含有大量維生素等營養素，又耐儲存，得有「地下蘋果」美名。馬鈴薯的料理方式很多元，煎炒煮炸，清蒸或焗烤，可說是最適合烹飪新手，失敗度零的料理食材！
台灣最早的馬鈴薯是荷蘭人引進，當時跟荷蘭東印度公司有關的地方，像是新加坡、馬來西亞、印尼等等，包含台灣，都跟著稱它「馬鈴薯」，至今一些地方的台語還稱之「荷蘭薯」，可見彼此關係。馬鈴薯在台灣，雖然引進得早，卻在1914年才開始專業栽種，現在主要產地在台中、雲林與嘉義等地區，但是產量不足所需，所以進口甚多，在超市看到的多是美國生產的。怎麼辨別？本土的因為不篩選，大小不一，而且表皮常常帶土；進口的乾淨無土，澱粉含量多，而含水量少，所以質地綿密。說說烹調：本土馬鈴薯香味較濃，多用來煮咖喱、熬湯、燉煮；至於進口的則因較鬆軟、香氣較淡，多用來焗烤、炸薯條。馬鈴薯在冬季種植，產季約為春天２至３月，愈後期採收的馬鈴薯愈甜愈好吃。台中豐原、嘉義溪口等地區有栽種，但是雲林斗南栽培面積最大，產量占全台三分之一以上...
路易十四喜歡馬鈴薯泥的「可樂餅」，可樂法文是「Croquette」，意思是咬下去酥脆，而且有聲音。這個皇家美食，內餡有松露、牛羊內臟和奶油起司，它一直在國王私廚菜單裡。直到法國大革命，御廚們紛紛逃難藏身民間，於是「法國料理」普及民間，同時可樂餅大受庶民歡迎，整個歐洲也紛紛效法，發展出自己因地制宜的餡料風味。日本的明治維新運動，大量赴歐的留學生也把可樂餅的製作方法帶回，大正年間的「三大洋食」，炸豬排、咖哩飯與可樂餅流行至今。而台灣的可樂餅，傳自日本飲食文化則是後話了。
馬鈴薯熱量不高，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，１份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。它還很營養，歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯。營養師也讚美它「抗性澱粉（注）含量高」，來看看抗性澱粉前５名：香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、玉米。
如果按照營養學的觀點，１斤馬鈴薯的營養價值，相當於３斤蘋果！所以，它可以當主食，有薄鹽洋芋片，有牛油炸的薯條，還有加上奶油的薯泥，再撒上起司絲，烘焙成金黃色，也是簡單滿足的美食。台式「馬鈴薯燉肉」簡單好吃，是經典不敗的料理，但是來看看其他國家的馬鈴薯文化，會發現博大精深，「西班牙馬鈴薯蛋餅」這道是開胃菜： 1. 先起橄欖油鍋，倒入去皮切薄片的馬鈴薯和洋蔥丁（也可以不加），小火悶熟，也要翻炒。 2. 加入適量鹽和黑胡椒粉調味，當馬鈴薯有點焦黃、鬆軟就可起鍋。 3. 另外備妥打好的蛋液，海鹽調味。 4. 蛋汁與薯塊全部攪勻後，「像是濃稠麵糊」的混合食材，再放入平底鍋香煎，幾次翻面（不翻面亦可），有些焦黃即可。 台灣在颱風季節，當葉菜高價之際，我想簡單地中海馬鈴薯美食應該推廣。 來這裡逛好書
2024年1月23日 · 總會讓人忍不住抓了結帳的超商食品中，還是有吃了容易變胖的NG品項，要特別小心泡麵、丼飯、甜麵包等含醣量較高的食品，以及油分容易氧化的熱食點心類。
2024年5月9日 · 高GI食物會讓血糖急遽上升，這時胰臟就必須分泌大量胰島素以幫助血糖調節；而胰島素具有促進脂肪合成、抑制脂肪分解的特性，讓進入體內的高GI食物轉成脂肪，且不易排出體外，因此就容易囤積脂肪而發胖了。
2021年9月3日 · 01. 六角餐盤684大卡. 今天喝點白蘿蔔清湯增加膳食纖維的量，對於飽足感也很有幫助。 蔬菜多種顏色搭配，紅鳳菜可以增加鐵質攝取。 蛋白質則是以植物性蛋白的臭豆腐以及毛豆，搭配動物性蛋白章魚，主食吃白飯再加上紅藜麥，能夠增加一些微量元素的攝取和膳食纖維。 堅果類選擇花生和杏仁果，再另外補充富含維生素C的橘子跟蓮霧，整天的活力都沒問題了。 白蘿蔔清湯增加膳食纖維的量，對於飽足感也很有幫助。 （圖片來源：采實文化《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤》） 02. 六角餐盤640大卡. 看到繽紛色彩的餐盤，是不是完全不像印象中的減肥餐呢？ 簡單易料理的番茄蔬菜湯來一口，再配上3種蔬菜，包含了可補充多醣體的菇類，看似簡單的地瓜葉，卻是相當營養的蔬菜，能夠補充葉黃素，皮蛋增添風味並補充蛋白質。
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