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2023年9月15日 · 距沃思堡以南僅 30 分鐘的路程,即可在博蒙特來場正宗的牧場體驗。牧場提供幾乎無窮無盡的戶外運動,如騎馬、紅土射擊、射箭、極限四驅車之旅、高空滑索和趕牛。 加州 索諾瑪郡|與大自然再度連結的「療癒之旅」
2024年2月21日 · 身為全台最大規模的單一蛋雞飼養廠,大武山專攻高單價市場,客戶包含日本餐飲業者 Sukiya 、丸龜製麵、麥當勞及全家便利商店。 2013 年,大武山由家族二代魏毓恆接手,他除了擴大增建牧場,推動數位轉型,採用科技數據來養雞,像是導入 AI 有效穩定品質與供給等等方式,成功扭轉虧損。 2022 年全台引發缺蛋危機,不過大武山並沒有因此鬧蛋荒,甚至能穩定供貨加碼供應給全聯、全家,究竟大武山是怎麼從年年虧損到成為即將上市唯一的純蛋商,以下為《經理人》先前報導: 「我印象非常深刻,有日本客戶親自帶團隊來大武山,要試試看雞蛋,我們還在想是煎蛋或做蛋布丁料理,結果,他們直接要一個盤子,打了蛋,就喝下去了。 大武山牧場營運長魏毓恆用這個小故事,道出蛋雞產業第一個經營關鍵:品質穩定。
2017年6月1日 · 「我們的雞不吃藥、不打抗生素。」董事長黃揆元說,消費者收到蛋後,還能掃描 QR Code 得知牧場來源、SGS 等檢驗認證,確保雞隻安全。 靠著這招創新賣雞模式,消費者能掌握「從母雞出生到下蛋」的公開透明過程,紛紛上門掏錢,讓華元在蛋市淒迷時低谷
- 配種孕育獨家「新增丰黑豬」,肉紋與口感獲精品市場肯定
- 新增丰黑豬成為口蹄疫區拔針後,第一批外銷海外的養豬戶
- 飼養方式決定屠體表現,成為買方決定回購的關鍵
- 良好飼料配方 無添加生長激素做好源頭控管
- 從配種到產銷,顧好規模經濟也管控提供數量
- 持續在民間接力培育優質本土豬
- 借重畜試紅豬「夠好吃、很會生、環境抗壓強」雜交優勢
2005 年台灣加入 WTO 開放引進美國白豬種豬,為避免壓縮本土黑豬市場,鄭育松與行政院農委會畜產試驗所(簡稱畜試所)、高雄種畜繁殖場產學技轉合作,培育出「畜試黑豬一號」及「高畜黑豬」2 種台灣黑豬品種,將其生下的母豬,再與市場受歡迎的杜洛克種公豬,配種得出「新增丰黑豬」。 新增丰黑豬肉具有大理石花紋油花、口感軟嫩,屬於頂級市場肉品,在配種成功初期,便受到永豐餘生技旗下的米其林一星餐廳「山海樓」手工台菜品牌青睞並長期合作採用,也由欣伯國際代理供應成為中高價位餐廳食材。
1997 年台灣口蹄疫爆發、直至 2018 年才實施拔針(不施打疫苗),鄭育松的黑豬成為第一批疫後出口的本土黑豬農。 「2018 年 7 月 1 日宣佈拔針,剛好搭上順風車,檢疫後 7 月 24 日出口到香港,總共出口 60 頭黑豬。」鄭育松表示,當時一頭 135~140 公斤的成豬,是以 4 萬塊出售,且日後以 4 萬元為基準才會出售。
對自家黑豬的自信源於鄭育松在飼養時所投入的心力與方式。鄭育松表示,香港的養豬廠政策,是以飼料餵養、不吃廚餘。由於活體豬隻運往海外時,會在他國飼養一小段時間,因此在台灣時的養殖方式,是攸關日後屠宰後的屠體表現,也是買方決定再次回購的重要關鍵。 「以往台灣黑豬大多以蒸煮後的廚餘餵養,若外銷到海外,必須改吃飼料,多少會影響到豬隻適應狀況。」鄭育松表示,他並不認為廚餘餵養不好,餿水裡沒有多餘蛋白質,少量多餐,其實反而容易有好的屠體率,只是必須拉長時間飼養,才可能會有肥瘦交錯的良好屠宰率,若太多肥肉,則可能是餵高蛋白的飼料。
不只育種是門學問,了解飼料配方也倚靠專業評估與精準判斷,才能讓好的品種有更好的肉質,也才有機會進入精品市場。鄭育松自行配比原料配方,大豆、玉米、小麥粉等,加入酵母和菌生菌來飼育但絕不添加生長激素,從源頭控管也具備產銷履歷認證。 鄭育松的牧場,控管飼養環境品質,引流過濾的養豬廢水到文蛤池、回收豬糞再生沼氣能源,養豬廠屋頂架設光電板,也裝設水簾負壓設備、溫控定時設備,調節室內溫度,讓豬隻舒適同時提高受胎率。
「目前有 600 頭黑母豬,是針對品牌市場,1000~1300 頭成規白豬為肉品市場,雖然因疫情電商銷售,冷凍黑豬肉需求增加,需思考豬隻的養殖空間與飼料成本,當達飽和就要管控通路數量。」鄭育松針對目前養殖場規劃表示,白豬養殖廠佔地 4 公頃,加上正在增建的黑豬養殖廠 2 公頃,經營規模整體在養豬數量約 1 萬頭。
鄭育松一邊養著白豬、一邊培育與配種黑豬,2022 年也持續參與畜試所新選育的「畜試紅豬」配種計畫。 根據中央畜產所在 2020 年 11 月底調查統計,台灣目前養豬頭數一年平均大約 550 萬頭,並有 1.9 萬多頭種公豬。 曾擔任畜試所副研究員陳佳萱是選育「畜試紅豬」的計畫主持人,她表示,「種公豬擔負重任,對台灣畜產及業者而言相當重要。能夠選育出更具有高產值與經濟價值的種公豬,就顯得任道重遠。」
陳佳萱表示,台灣有 8 成是國產豬,僅有 2 成仰賴進口,且來自不同國家、以加拿大居多,「未來畜試紅豬也能提供國內消費者、業者多一種選擇,民眾對台灣的豬肉可以抱持信心。」 選育出良好種原過程,務必符合 3 項基因特性,同時能具備「多產」、「高肉質」及「抗緊迫」的特性,也就是夠好吃、很會生、環境抗壓強。 鄭育松表示,將會以畜試紅豬和畜試一號黑豬及高試黑豬的雜交試驗配種,新增丰黑豬與畜試紅豬配種的成效,預計改善豬隻屠體性狀,整體長度增加、肉澤也好,將持續以研究精神經營養豬事業,未來,希望能成為畜試紅豬的通路來源。 (本文經授權轉載自食力 foodNEXT)
2021年2月8日 · cattle(n.)牛、畜牛 集合名詞,是 cows、bulls、oxen 等的總稱,視為複數。因此 beef cattle 指「肉牛」、dairy cattle 指「乳牛」。 The cattle are grazing in the field. 牛群在牧場吃草。 cow(n.)母牛、乳牛 A cow gives us milk. 乳牛提供我們牛奶。 bull(n
2020年10月5日 · 日本和牛中,以 A5 級別的和牛油脂最多,因此肉質最軟嫩、鬆化,A3 則較瘦,牛肉本身的味道也較濃烈,澳洲牛的原理也一樣,M1 等級肉味最濃,M12 等級則最油香較重。
2017年12月5日 · 一個不會拿刀的總經理,飛去日本餐廳當學徒,就是為了做出好吃的日式豬排?連鎖餐飲品牌六角國際,2013 年為了拓展餐飲版圖,成立王座國際餐飲公司,陸續拿下「杏子日式豬排」「段純貞牛肉麵」「大阪王將燒餃子」等知名連鎖餐廳代理權。