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  1. 2023年9月15日 · 距沃思堡以南僅 30 分鐘的路程即可在博蒙特來場正宗的牧場體驗牧場提供幾乎無窮無盡的戶外運動如騎馬紅土射擊射箭極限四驅車之旅高空滑索和趕牛。 加州 索諾瑪郡|與大自然再度連結的「療癒之旅」

  2. 2024年2月21日 · 身為全台最大規模的單一蛋雞飼養廠,大武山專攻高單價市場,客戶包含日本餐飲業者 Sukiya 、丸龜製麵、麥當勞及全家便利商店。 2013 大武山由家族二代魏毓恆接手他除了擴大增建牧場推動數位轉型採用科技數據來養雞像是導入 AI 有效穩定品質與供給等等方式,成功扭轉虧損。 2022 年全台引發缺蛋危機,不過大武山並沒有因此鬧蛋荒,甚至能穩定供貨加碼供應給全聯、全家,究竟大武山是怎麼從年年虧損到成為即將上市唯一的純蛋商,以下為《經理人》先前報導: 「我印象非常深刻,有日本客戶親自帶團隊來大武山,要試試看雞蛋,我們還在想是煎蛋或做蛋布丁料理,結果,他們直接要一個盤子,打了蛋,就喝下去了。 大武山牧場營運長魏毓恆用這個小故事,道出蛋雞產業第一個經營關鍵:品質穩定。

  3. 2017年6月1日 · 「我們的雞不吃藥、不打抗生素。」董事長黃揆元說,消費者收到蛋後,還能掃描 QR Code 得知牧場來源SGS 等檢驗認證,確保雞隻安全。 靠著這招創新賣雞模式,消費者能掌握「從母雞出生到下蛋」的公開透明過程,紛紛上門掏錢,讓華元在蛋市淒迷時低谷

    • 配種孕育獨家「新增丰黑豬」,肉紋與口感獲精品市場肯定
    • 新增丰黑豬成為口蹄疫區拔針後,第一批外銷海外的養豬戶
    • 飼養方式決定屠體表現,成為買方決定回購的關鍵
    • 良好飼料配方 無添加生長激素做好源頭控管
    • 從配種到產銷,顧好規模經濟也管控提供數量
    • 持續在民間接力培育優質本土豬
    • 借重畜試紅豬「夠好吃、很會生、環境抗壓強」雜交優勢

    2005 年台灣加入 WTO 開放引進美國白豬種豬,為避免壓縮本土黑豬市場,鄭育松與行政院農委會畜產試驗所(簡稱畜試所)、高雄種畜繁殖場產學技轉合作,培育出「畜試黑豬一號」及「高畜黑豬」2 種台灣黑豬品種,將其生下的母豬,再與市場受歡迎的杜洛克種公豬,配種得出「新增丰黑豬」。 新增丰黑豬肉具有大理石花紋油花、口感軟嫩,屬於頂級市場肉品,在配種成功初期,便受到永豐餘生技旗下的米其林一星餐廳「山海樓」手工台菜品牌青睞並長期合作採用,也由欣伯國際代理供應成為中高價位餐廳食材。

    1997 年台灣口蹄疫爆發、直至 2018 年才實施拔針(不施打疫苗),鄭育松的黑豬成為第一批疫後出口的本土黑豬農。 「2018 年 7 月 1 日宣佈拔針,剛好搭上順風車,檢疫後 7 月 24 日出口到香港,總共出口 60 頭黑豬。」鄭育松表示,當時一頭 135~140 公斤的成豬,是以 4 萬塊出售,且日後以 4 萬元為基準才會出售。

    對自家黑豬的自信源於鄭育松在飼養時所投入的心力與方式。鄭育松表示,香港的養豬廠政策,是以飼料餵養、不吃廚餘。由於活體豬隻運往海外時,會在他國飼養一小段時間,因此在台灣時的養殖方式,是攸關日後屠宰後的屠體表現,也是買方決定再次回購的重要關鍵。 「以往台灣黑豬大多以蒸煮後的廚餘餵養,若外銷到海外,必須改吃飼料,多少會影響到豬隻適應狀況。」鄭育松表示,他並不認為廚餘餵養不好,餿水裡沒有多餘蛋白質,少量多餐,其實反而容易有好的屠體率,只是必須拉長時間飼養,才可能會有肥瘦交錯的良好屠宰率,若太多肥肉,則可能是餵高蛋白的飼料。

    不只育種是門學問,了解飼料配方也倚靠專業評估與精準判斷,才能讓好的品種有更好的肉質,也才有機會進入精品市場。鄭育松自行配比原料配方,大豆、玉米、小麥粉等,加入酵母和菌生菌來飼育但絕不添加生長激素,從源頭控管也具備產銷履歷認證。 鄭育松的牧場,控管飼養環境品質,引流過濾的養豬廢水到文蛤池、回收豬糞再生沼氣能源,養豬廠屋頂架設光電板,也裝設水簾負壓設備、溫控定時設備,調節室內溫度,讓豬隻舒適同時提高受胎率。

    「目前有 600 頭黑母豬,是針對品牌市場,1000~1300 頭成規白豬為肉品市場,雖然因疫情電商銷售,冷凍黑豬肉需求增加,需思考豬隻的養殖空間與飼料成本,當達飽和就要管控通路數量。」鄭育松針對目前養殖場規劃表示,白豬養殖廠佔地 4 公頃,加上正在增建的黑豬養殖廠 2 公頃,經營規模整體在養豬數量約 1 萬頭。

    鄭育松一邊養著白豬、一邊培育與配種黑豬,2022 年也持續參與畜試所新選育的「畜試紅豬」配種計畫。 根據中央畜產所在 2020 年 11 月底調查統計,台灣目前養豬頭數一年平均大約 550 萬頭,並有 1.9 萬多頭種公豬。 曾擔任畜試所副研究員陳佳萱是選育「畜試紅豬」的計畫主持人,她表示,「種公豬擔負重任,對台灣畜產及業者而言相當重要。能夠選育出更具有高產值與經濟價值的種公豬,就顯得任道重遠。」

    陳佳萱表示,台灣有 8 成是國產豬,僅有 2 成仰賴進口,且來自不同國家、以加拿大居多,「未來畜試紅豬也能提供國內消費者、業者多一種選擇,民眾對台灣的豬肉可以抱持信心。」 選育出良好種原過程,務必符合 3 項基因特性,同時能具備「多產」、「高肉質」及「抗緊迫」的特性,也就是夠好吃、很會生、環境抗壓強。 鄭育松表示,將會以畜試紅豬和畜試一號黑豬及高試黑豬的雜交試驗配種,新增丰黑豬與畜試紅豬配種的成效,預計改善豬隻屠體性狀,整體長度增加、肉澤也好,將持續以研究精神經營養豬事業,未來,希望能成為畜試紅豬的通路來源。 (本文經授權轉載自食力 foodNEXT)

  4. 2021年2月8日 · cattle(n.)、畜 集合名詞,是 cows、bulls、oxen 等的總稱,視為複數。因此 beef cattle 指「肉牛」、dairy cattle 指「乳牛」。 The cattle are grazing in the field. 群在牧場吃草。 cow(n.)母、乳牛 A cow gives us milk. 乳牛提供我們牛奶。 bull(n

  5. 2020年10月5日 · 日本和中,以 A5 級別的和油脂最多,因此肉質最軟嫩、鬆化,A3 則較瘦,牛肉本身的味道也較濃烈,澳洲的原理也一樣,M1 等級肉味最濃,M12 等級則最油香較重。

  6. 2017年12月5日 · 一個不會拿刀的總經理,去日本餐廳當學徒,就是為了做出好吃的日式豬排?連鎖餐飲品牌六角國際,2013 年為了拓展餐飲版圖,成立王座國際餐飲公司,陸續拿下「杏子日式豬排」「段純貞牛肉麵」「大阪王將燒餃子」等知名連鎖餐廳代理權。

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