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2023年11月29日 · 驥園川菜餐廳｜台北必喝雞湯，其他菜色普通，建議多人聚餐. 位於大安區敦化南路上的「驥園川菜餐廳」，是以砂鍋雞湯聞名餐廳，還連續四年榮獲米其林推薦，久聞大名直到今年才與朋友到訪，大家都是衝著那一鍋熬煮十幾小時的金黃雞湯來的，除了 ...
- 02 2708 3110
- 台北市大安區敦化南路1段324號
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- 餐點
- 結語
驥園川菜餐廳 所在地點：台北仁愛圓環 地址：台北市大安區敦化南路1段324號 (用餐都在B1) 營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00 電話：02-2708-3110 驥園川菜餐廳 粉絲頁
位於枝繁葉茂的敦化南路，外表樸實低調，招牌就幾個大字「驥園川菜餐廳」，很有老派餐廳的作風。 榮獲2019、2020、2022年的米其林必比登推薦，可見「驥園川菜餐廳」美味廣受好評。 「驥園川菜餐廳」最吸睛的，就是門口透明玻璃望進去，廚房內整齊排滿的48口砂鍋雞湯，上門老饕多半衝著雞湯而來，過年前後生意最好時，平均一天可賣出七、八十口，大火全開加熱時，廚房甚至可達70度高溫。 「驥園川菜餐廳」好喝雞湯的關鍵在費工費時的熬煮，光是湯底就要30隻老母雞熬煮8小時以上，都是選用來自宜蘭員山嬌貴的蘆花雞種，熬到雞肉化開僅剩碎屑，再加入陳年的金華火腿、干貝、豬腳以及新鮮的土雞，繼續熬煮兩小時，一鍋砂鍋雞湯方大功告成。 「驥園川菜餐廳」一進門就是超大尊彌勒佛，正笑呵呵的迎賓，很可愛。 「驥園川菜餐廳」的用...
「驥園川菜餐廳」除了遠近馳名的砂鍋雞湯每桌必點外，各式川菜料理也是一流水準，雖然單價較高，老練手藝與功夫可不容小覷。 蔥油餅 150元/張 「驥園川菜餐廳」蔥油餅一吃就知道使用高級麵粉，麵皮香氣與彈性絕佳，不會過油或過乾，單吃咀嚼就能感受淡淡麵香與滿滿蔥花香氣，但這張蔥油餅作用不僅如此，它更與後面的小炒起到捲餅的作用，待我後面介紹~ 乾煸四季豆(小) 360元 川菜招牌之一的乾煸四季豆是一絕，「驥園川菜餐廳」將四季豆煸炒至起梅納反應變的焦黃，再加入冬菜、蝦米、肉末、薑末，這道菜很講究文火細煸，四季豆因水分收斂，濃縮了風味與誘人色澤，吃起來爽脆可口，香氣十足。 香根牛肉絲(小) 380元 以切成細絲的豆乾條、牛肉絲與香菜根拌炒，鹹香可口、鑊氣十足，從這道小點就能看出「驥園川菜餐廳」師傅的刀工與...
用餐時間是禮拜五晚上，「驥園川菜餐廳」幾乎整場客滿，每桌都點了鍋熱騰騰的招牌砂鍋雞湯，6~8個人左右才比較好點，像我們這次只有4個人就無法點太多，一來吃不完，二來價位也偏中上，但該點的精華都有點到，吃得很盡興，如果你對雞湯欲罷不能，很適合在冷冷的天來上一鍋，濃厚甘醇的黃金雞湯不只黏口，更黏住你的心喔！ 後來將外帶的雞湯帶回家，冰冷藏一晚，隔天要加熱時發現整碗居然全變成了雞湯果凍！那膠原蛋白就算加水了還是滿到溢出來，真的很厲害~最後加了泡麵吸飽湯汁精華，吃得不亦樂乎~ PS.關於驥園，我本身還有一件有趣的事情： 一次和媽媽路過「驥園川菜餐廳」，我跟媽說這就是台北有名的雞湯名店，媽端詳了一下，問說： 「為什麼他廚房那麼多口砂鍋？」 我隨口唬爛：「因為每到整點，驥園的師傅們就要頂著砂鍋在店門口跳舞...
2023年9月24日 · 超多美食老饕推薦，傳說中最強台北砂鍋雞湯，位在大安區敦化南路上的驥園川菜餐廳！ 大部份人來都是為了那一鍋鍋，以砂鍋燉煮12小時以上的砂鍋雞湯。
2023年8月15日 · 地址：台北市大安區敦化南路1段324號. 電話：02 2708 3110. 外送：無. 營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00. 粉絲團：無. 米其林指南的觀點. 饕客來到驥園，都是為了一嚐那招牌砂鍋雞湯！ 此菜做法耗時，先用老母雞熬製十小時成高湯，再放入新鮮土雞肉、火腿、干貝與豬腳熬煮兩小時，湯色乳白且味道香濃。 菜單上除了常見川菜如乾煸四季豆、宮保雞丁外，廚師更以多種食材搭配不同料理手法，如豆酥、麻辣、京醬肉絲等，口味多元。 餐廳人潮不絕，建議提前訂位. 煮雞湯的過程在一樓進行，驥園川菜餐廳專門利用砂鍋來製作雞湯，每一鍋雞湯都要熬煮超過12小時，他們一天能銷售如此大量的雞湯，實屬不易. 下來還有一個天井，很酷.
3 天前 · 驥園川菜餐廳. 地址：106台北市大安區敦化南路1段324號用餐都在地下一樓. 電話：02 2708 3110. 營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00. 菜單： 驥園川菜餐廳菜單》黃仁勳美食地圖台北最強雞湯店 (驥園菜單) 食記： 驥園川菜餐廳》黃仁勳美食地圖砂鍋雞湯川菜名店 (菜單 ...
2023年12月14日 · 驥園川菜餐廳位於大安區敦化南路一段，要注意在尖峰時間路邊的停車格是禁止停車的，餐廳門口設有指標，可以沿著它往前走至巷口然後右轉，走到四維路巷弄裡，那邊有一些路邊停車格和付費停車場可以利用，捷運就搭到大安站，走路八分鐘抵達. open_in_full. 一樓是煮雞湯的地方，驥園川菜餐廳是用砂鍋煮雞湯，雞湯都熬12小時以上，看師傅把雞放在砂鍋裡，一個蘿蔔一個坑，一整排的砂鍋雞湯真的有夠誇張的，基本上擺上去就是有人訂，一天能賣這麼多真的不簡單！ open_in_full. 驥園川菜餐廳｜用餐環境. 驥園川菜餐廳算是台北老字號的川菜館，用餐環境也是頗有歷史感，人多這裡也有包廂可以選擇，google評價4000多則拿4.2顆星在台北真的算是一枚狠角色！
