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教學事項. 規劃執行教學課程、評量與回饋. 教學效能調查及教學偵測統計. 查閱班級教室日誌，檢視教學進度. 辦理作業抽查. 辦理段考試務工作與成績分析. 辦理重補修課程規劃. 一般科目學分抵免核定.
下列哪一種物質是禁止作為食品添加物使用? 1小蘇打紅色6號色素 。 28. (2) 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置較長的時間? 1清蒸魚 2糖醋魚 3紅燒魚 4生魚片. 29. (2) 「走油扣肉」應用 1排骨肉 2五花肉 3里肌肉做為佳。 30. (3) 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料? 菇、冬菜 3冬菇、冬筍 4冬菇、冬瓜 。 31. (4) 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有 1香菇 2金針 3蝦米 4髮菜 。 32.
(1) 自然乾燥法的優點為1 操作簡單,費用低2 所需時間短3 食品鮮度能保持良好,品質不會劣化4不會受到天候的影響。 16. (2) 冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於1-5°C2-18°C3-50°C4-100°C 以下。 17. (1) 食醋、豆腐乳是1 發酵食品2 冷凍食品3 調理食品4生鮮食品。 18. (3) 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?1 高溫、陽光直射2 高溫、潮溼3 陰冷、乾燥4高溫、乾燥。 19. (4) 食品加工使用最多的溶劑為1 酒精2 沙拉油3 牛油4水。 20. (3) 蛋白質水解會產生下列何者?1 甘油2 葡萄糖3 胺基酸4脂肪酸。 21. (4) 砂糖一包,每次用2 公斤,可用20 天,如果每次改用5 公斤,可用15 天26 天37 天48天。
第 43 屆 (102 年) 全國技能競賽中餐第 1 名、第 3 名 第 44 屆 (103 年) 全國技能競賽中餐第 1 名 第 45 屆 (104 年) 全國技能競賽中餐第 1 名、第 2 名、第 4 名、麵包第 2 名、蛋糕第 5 名 第 46 屆 (105 年) 全國技能競賽中餐第 1 名 (4 連霸) 102 學年度全國商業類科技藝競賽中餐、烘焙 金手獎 ...
製作酵素，酵素味道會偏像酸菜味，選擇用水果製作酵 素，味道會比較清香具有水果味。請將果皮菜渣撕碎成 越小塊越好，如此易於發酵。 製作環保酵素的比率 黑糖 Black Sugar 新鮮果皮 Kitchen Waste 水 Water 釀製三個月 Fermentation for 3 months : l: 3
咖啡、茶、酒類概述及沖泡法介紹。 實施方式： 以課本及相關餐飲器具為教材。教學評量：平時成績(40%)，段考(30%)，期末考(30%)。 先備條件： 修習過餐旅概論I。 校訂科目大要 科目名稱：中餐烹飪實習I 學分數：4 類別：餐欽服務學程 必/選修：選修 科目
1. 腹式呼吸啟動副交感神經,安定身心. 三總家庭暨社區醫學部主治醫師吳立偉指出,呼吸是少數能被人控制的自律神經節律。 吸氣時交感神經較活絡;呼氣時換副交感神經佔優勢。 藉呼吸來調節自律神經,容易做又不花一毛錢。 但一般的呼吸方式較短淺,達不到效果,建議練習腹式呼吸,幫助自律神經維持平衡..慢慢、深深地吸氣,讓氣往下走,直到腹部微微鼓起,然後慢慢吐氣。 這樣可以啟動副交感神經,讓心跳和緩下來,人得以放鬆。 一般來說,平躺時比較容易做腹式呼吸。 精神科醫師陳豐偉常建議患者早午晚和睡前各練10分鐘腹式呼吸,如果不方便躺下,坐著也可以,只要動作正確,持之以恆,就能享受放鬆感。 有些人因為自律神經失調而引起焦慮,晚上易失眠,多做幾次腹式呼吸,即可放鬆心情並改善睡眠障礙。
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