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周氏蝦捲源自於1965年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的﹝總舖師﹞，然而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。 〝周氏蝦捲〞因此誕生 到了1980年左右將原本的蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁
據傳 蝦捲 的由來，可以回溯至30年前，是以前擺攤於 淡水河 邊的某一位阿伯發明的。 當時 淡水河 邊只有一位老伯伯在賣 蝦捲 ，後來據說將 蝦捲 的製作、調味、油炸技巧傳授給一位叫阿香的老闆娘，阿香再將 蝦捲 加以改良，並發揚光大，因為口感獨特、口味特別，也由於這種解饞的小吃非常受到歡迎，所以也就逐漸形成 淡水 才有的特色小吃。 而 蝦捲 因此也都稱為阿香 蝦捲 。 相關店家 [ 編輯] 阿香蝦捲. 作法 [ 編輯] 將新鮮的大隻蝦仁與後腿豬肉拌入地瓜粉打成漿。 以蔥花、胡椒粉、五香粉、鹽等調味。 以大餛飩皮捲好餡料，放入油鍋以90度油溫炸成金黃色。 將三個串成一串，刷上特別調製的蒜頭、醬油、甜辣醬，就是酥脆有味的蝦捲。 參考資料 [ 編輯] 淡水學用語辭典. 新北市觀光旅遊網-新建成餅店
周氏蝦捲由周學長的父親-周進根先生所創始，但其實早在多年前，周學長的祖父就已開始從事魚丸類小吃，之後由父親接手時便賣起了自助餐，現在遠近馳名「蝦捲」就是其中的一道菜，1980年時，有著外燴手藝的父親將蝦捲配方加以改良，改良後手工製作的
周氏蝦捲創始人周進根先生表示，早在五十年前他的父親就從事魚丸類小吃，周進根接手後就在觀音亭旁賣起自助餐，而蝦捲便是其中一道菜，由於蝦仁料好實在，風味又獨特，許多食客專點蝦捲吃，所以便改為專賣蝦捲。.
在日治時代台南大量產糖，糖也成為重要的調味料大量入菜。 台南菜系多半放糖當成味精調味提鮮。 另一部分原因是閩浙地區鹹中帶甜的烹調習慣，以台南小吃為代表的台灣菜亦有繼承，但標準台式烹調多為清淡原味為主，吃食材的原味。 台南飲食類型 [ 編輯] 街邊小吃 [ 編輯] 台南小吃多是庶民料理，但近來亦開始精緻化，成為高級餐廳甚至國宴出現的菜色。 2009年11月美國 華爾街日報 推崇臺南市為「veritable food museum」（名副其實的食品博物館） [3] 。
周氏蝦捲源自於1965年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的〔總舖師〕，而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。
周氏蝦捲創始人為周進根先生，於1965年創立。. 1951年他的父親是從魚丸類的小吃做起，他接手以後就在觀音亭旁賣起自助餐，而蝦捲就是其中的一道菜，許多食客常專點蝦捲吃，有見於專賣蝦捲有商機，因此決定把周氏蝦捲的名氣打響。. 為了加強服務，分別在 ...
