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米酵菌酸（英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的線粒體 呼吸 毒素，多於穀物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌污染後由該菌所分泌生成 [2] [3]。它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸 [4]，其好發於室溫（22-33 C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中 [4 ...
米酵菌酸（英语： Bongkrek acid [1] ）为一种强烈的线粒体 呼吸 毒素，多于谷物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌污染后由该菌所分泌生成 [2] [3]。它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的三元羧酸 [4]，其好发于室温（22-33 C）、酸碱值中性、含盐量2%以下及发酵1-2天的脂质食物之中 [4 ...
在印尼，米酵菌酸中毒總體死亡率為60%。 [4] 在1988年爆發一起大規模米酵菌酸中毒事件後，印尼政府當局鑒於此種食物可能產生的危險性及局勢的嚴重性，已 立法 永久禁止生產和銷售椰子天貝 [5] [6] [7] ，但當地仍有民眾祕密私下生產。
2 ChatGPT 的說法: 應該將本次中毒事件的污染物翻譯另作修訂, 不應叫"米酵菌酸", 而應叫"邦克酸" 此類條目是化學專題中化學物質專題的內容之一，該專題致力於提高維基百科對各類化學物質的覆蓋率及內容質量。 如果您願意參與進來，可以幫助提高此類條目或移步專題首頁獲取更多訊息。
2 ChatGPT 的說法: 應該將本次中毒事件的污染物翻譯另作修訂, 不應叫"米酵菌酸", 而應叫"邦克酸" 此類條目是化學專題中化學物質專題的內容之一，該專題致力於提高維基百科對各類化學物質的覆蓋率及內容質量。 如果您願意參與進來，可以幫助提高此類條目或移步專題首頁獲取更多訊息。
米麴菌（學名： Aspergillus oryzae ），又名米麯黴菌、米麴霉、麴黴菌或麯黴菌。 日文名「 麹菌 」。 米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在東亞的中國與日本料理中經常被用來發酵 大豆來製作醬油、味噌與甜麵醬。而這種真菌在上述兩個文化中也被用於糖化（saccharify）稻米、馬鈴薯、麥 ...
米麴菌（學名： Aspergillus oryzae ），又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。 日文名「 麹菌 」。 米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在東亞的中国與日本料理中經常被用來發酵 大豆來製作醬油、味噌與甜麵醬。而這種真菌在上述兩個文化中也被用於糖化（saccharify）稻米、馬鈴薯、麥 ...
