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植物性蛋白在全球颳起了新一波蔬食旋風，為葷、素食者開闢了豐富的飲食選擇。. 行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發出國內第一支胺基酸含量媲美傳統雞精的「大豆植物雞精」，還開發出免去皮的「全豆天貝醱酵技術」，提升風味之餘，也消弭 ...
黑水虻被視為完美昆蟲，幼蟲以能吃掉廚餘、糞便、動植物有機體，且食量驚人聞名，黑水虻蟲體又可成為飼料添加物，增加蛋白質成分。看好黑水虻循環經濟，一群具生科背景的七年級青年成立「循創生物科技股份有限公司」（以下簡稱循創生技），在苗栗設立「動物飼料製造工廠」，取得新型 ...
聯合國糧農組織（FAO）日前發布「全球漁業及水產養殖概況」（The State of World Fisheries and Aquaculture, SOFIA）報告指出，全球每人平均魚類消費量已刷新紀錄，來到每人每年20.5公斤，且預估未來10年仍將持續增加，顯示魚類在全球糧食及營養安全中的重要性。. 永續 ...
ESG已然成為企業在營運上的顯學，依金管會2022年9月提出「綠色金融行動方案3.0」，將有越來越多金融機構依據企業在ESG的表現來決定是否放貸。農業為產業的一環，我們勢必先了解ESG為何？又此浪潮下，農業的機會何在？
但這史上第一份微生物蛋白質食品，還尚未要直接在外觀上說服人「這可以代替肉」，而是做成有「真菌肉餡」的派。 經過多年改良，到了90年代中期，他們的真菌肉產品已包括漢堡、香腸，還有「炸魚薯條」必備的魚片，至今Quorn的商品更從絞肉、雞塊、肉丸子到辣雞翅都有。
三、飼料添加物的研發及應用階段 國外研究指出，過去飼料產業所發展的改善飼料轉換率之技術，主要可概分成下列幾項目標：（一）均衡飼料的營養素：依養殖物種調配適當蛋白質、油脂比例等（Glencross et al., 2007）；（二）增加動物的消化吸收率：如添加蛋白質分解酵素、纖維分解酵素等（Drew et ...
雞蛋是營養美食 但要懂得如何吃 雞蛋是最經濟且最佳的蛋白質來源，所含的蛋白質與人體所需的必需胺基酸分配量極為相似，蛋白質利用率（protein efficiency）最高。雞蛋的蛋白除了含有豐富的蛋白質外，亦富含維生素B2，蛋黃除了含有豐富的蛋白質與脂質外，亦富含維生素A、維生素B、維生素D ...
