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2023年8月31日 · 江振誠主廚帶領的RAW，第三度摘下台北米其林二星榮耀，這是國際名廚師江振誠回台灣開業的首家餐廳。 江振誠是傳奇人物，20歲成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，25歲就擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。 人生路上獲得肯定無數，2007年更被《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。 他在新加坡開的Restaurant ANDRE獲選全球前50大餐廳，被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」…… 台北食遊彙整 住宿分享 。 米其林推薦 。 景點. 熱門推薦 北港糕餅老舖創新獻禮. 台北吃喝玩樂 Klook 。 KKDay. 台北住宿房價與評價 Booking 。 Klook. 目錄.
2014年12月9日，Chef André江振誠與赫士盟餐飲集團聯手，在台北打造了全新的RAW團隊。 RAW以新的概念運作，改變既有的用餐習慣，這裡是餐廳更是一個生活風格的平台。 RAW是Chef André想要獻給台灣的一個禮物，由主廚Ben及André一起提供台灣餐飲界一個全新的餐飲型態，帶來法國巴黎的「Bistronomy」，跳脫拘泥的用餐形式，以清新、自然、不做作且同時精準的烹調手法，讓屬於台灣的「Bistronomy」從此開始。 Chef / Owner - 江振誠，Chef de Cuisine - 王奕翔.
國際名廚江振誠邀集頂尖匠人 RAW夏季菜單復刻法國傳奇饗宴. 10.30. 2022.09.11. 國際名廚 江振誠 X 小小廚神 Liya 從巷弄到Fine Dining 重返廚藝初心與原點 udn / 500輯 / 優人物. 09.11. 2022.09.03. 直擊《主廚偏鄉行動餐桌》！ 名廚江振誠攜手台灣世界展望會，將美味與希望送進急難角落 By GQ Taiwan. 09.03. 2023.08.12. 睽違七年全心投入之作 The Aesthetics of Work 工作美學-Andre Chiang. 08.12. 2023.07.14. RAW 2023夏季菜單！ 將普及食材做極致呈現. 07.14. 2022.12.29. 只有4天！ RAW青森週以7道料理 演繹永續生活
2024年3月10日 · Vogue吃什麼／十歲的「RAW」以「春季菜單」打開主廚江振誠的記憶寶盒，12道菜紀錄料理人生的十大經典時刻. 在RAW全體團隊前往新加坡萊佛士酒店打造2週限定「Restaurant ANDRE & RAW」雙品牌餐廳的前一天，主廚江振誠把握出發前的小小空檔和媒體分享春季菜單 ...
2023年8月11日 · 國際傳奇名廚 江振誠 開設的餐廳「RAW」，3度摘下台北米其林二星，被譽為「全台最難訂的餐廳」。 江振誠個性追求完美，今天出席新書《工作美學》記者會，談到工作眼睛都會發亮，他自認是「怪人」，也不少合作夥伴認為跟他共事像「修行」，畢竟他實在很龜毛又高標準。 江振誠推出新書《工作美學》，分享投入工作的心得。 （圖／記者陳穎攝影）...
台灣最難訂的餐廳RAW！ 10週年春季菜單曝光，最驚喜是這道！ 生活. 美食好酒. 打開江振誠的時光寶盒，RAW10週年春季菜單曝光Chef Andre料理人生經典時刻. 世界50大、全球百大名廚榜的唯一華人名廚江振誠，坦白而真誠的料理人生。 By Coco Huang Published: 2024/03/09....
2022年8月30日 · 由主廚江振誠所開設的米其林二星《 RAW餐廳 》，是蠻熱門的台北高檔餐廳，其位置就在台北大直這區，搭乘捷運劍南路站下車，約莫步行7分鐘即可抵達，《 RAW餐廳 》所位於的這棟大樓是由香港商赫士盟食品集團所打造的，該集團除了《 RAW餐廳 》，樓上還有另一間米其林二星的祥雲龍吟，另外茹絲葵、Nagi拉麵也都是由赫士盟所引進的。 主廚江振誠本身對於《 RAW 》定位是餐酒館，比較不像是傳統法式餐廳，所以整個用餐空間是比較好聊天的，雖然你會感覺比較吵一些，但相對的也是比較放鬆一些，再來《 RAW 》服裝儀容規定也比較寬鬆， RAW服裝儀容 為smart casual，男士請勿著露趾涼鞋或拖鞋，但一樣可以穿T-shirt跟短褲，但不能無袖的服裝。 ｜RAW餐廳訂位、價位.
2023年6月20日 · 先從餐廳的願景說起好了，Raw 的主廚江振誠想要以一個全新的餐飲型態，帶來法國巴黎的「Bistronomy」，跳脫拘泥的用餐形式，以清新、自然、不做作且同時精準的烹調手法，讓屬於台灣的「Bistronomy」從此開始，因此才創立了 Raw 這間餐廳！ （來自 Raw 官網）。 小編去吃的時候，餐廳統一供應的是 2023 春季菜單「Originality 原創」，餐費為 $5,888 元/每人，六杯 wine pairing 為 $2,800 元，整餐吃下來 + 10% 的服務費後價格為 $9,556 元。 餐廳統一採預約訂席，是 Omakase 無菜單型式，一律由主廚配菜。 本次總共有 7 道料理＋ 3 道甜點。
2022年3月15日 · 台灣料理史上最豪華的繁星料理⭐️. 主廚 江振誠 （ Chef Andre ） 廣邀世界各國頂尖餐廳的米其林主廚， 共同創作為疫情而命名的. RAW餐廳「World Tour III」 這套橫跨三大洋、四大洲， 一共13間《世界50大最佳餐廳》排名， 總計28顆星星的無敵夢幻菜單 ， 包含了13道經典與新創的菜色. 餐廳經理會為每道菜說故事介紹， 是很特別又有紀念價值的主題菜單！ #吃過他的菜人生很哇塞！ open_in_full. 謝謝我們最愛玩又很會喝的鄭董， 就在除夕夜的前兩天，
2020年8月13日 · 有一天，臺北米其林二星餐廳 RAW 創辦人暨主廚江振誠來到餐廳，驚喜的發現，同仁們自發地設計了一把尺，專門用於排餐桌上杯子、杯墊、桌墊等的相對位置。 因為 RAW 的桌子不是正方形也不是長方形，要把這件事做得又快又好，向來很花時間、也不容易。 「在 RAW，所有的事情，沒有一個固定的標準，只有不斷要求更高的標準。 從最早開始，在 RAW 的訓練方式就是，當你碰到每一件事情，都是用最高標準來談。 當你需要做一個決定的時候，你的最好標準是什麼，我們就從那一個點開始。 」江振誠說。 「當你的最高標準超過團隊的最高標準的時候，團隊就會一直進步。 延伸閱讀： 米其林評審員對 RAW 的評價. 米其林二星餐廳 RAW 的把關哲學. Watch on. 影片：米其林二星餐廳 RAW 的把關哲學.
