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2022年11月8日 · 生米要煮成粥要耗費1小時以上，若把冷凍過再煮就能節省熬煮時間和瓦斯費，且吃起來會更綿密細緻，很適合讓老人、幼兒享用。. 【熱水下鍋】準備一鍋滾水，冷凍的生米下鍋後，用湯勺持續朝著同一個方向攪拌，讓米粒均勻散開，也能避免燒焦。. 一定要水 ...
2023年4月27日 · 金瓜米粉是澎湖的傳統小吃，為了忠實呈現海口料理的滋味，添加蝦米來加強海鮮氣味。金勾蝦事先泡水去腥，和五花肉絲和勻炒香，食材拌炒順序和接續步驟同古早味米粉做法，南瓜絲則是和洋蔥絲、香菇絲一起放入鍋中煸香。食材比仍維持4：2：1。延伸閱讀
2022年6月29日 · 溫水 350c.c. 將蓬萊米粉與糯米粉過篩，調味料黑糖與35-40度的溫水攪拌均勻，接著將黑糖水倒入粉中，再加入酵母攪拌均勻。. 溫水溫度勿過高，以免殺死酵母。. 用保鮮膜包起來，放入烤箱裡面以溫度約35-40度發酵30-40分鐘，膨脹2倍大。. 烤箱是為了營造密閉空間 ...
2018年12月29日 · 澎湖盛產海鮮，其中土魠魚（白金）、海菜（綠金）、紫菜（紫金）被喻為最上乘的「三金」美味，而秋冬季正逐漸進入土魠魚的盛產期，全台各地都能捕到土魠。 澎湖的土魠魚肉質鮮甜、海味濃郁，價格高昂，和一般小吃店的土魠魚羹使用的廉價土魠魚不同，市面上因此充斥著「假土魠魚」。
2017年5月16日 · 山瓜子又名沙瓜子，產地在西南沿海及澎湖，多為漁撈或進口。殼長約5 公分、殼型較扁，殼面有明顯的環狀凸起花紋，有肥大的紅色斧足；吃起來口感較脆、腥味較淡。 海瓜子由潮間帶採集或進口，北土產地從北部、東北部、屏東到外島皆有 ...
2022年9月28日 · 澎湖青海菜素有「綠金」之稱。(記者劉禹慶攝) 海菜採收後進行曬乾作業，平均每三台斤濕海菜曬成一台斤乾海菜。(記者劉禹慶攝) 海茸 你有沒有經常在便當中看到一款深綠色螺旋狀食材，吃起來Q彈、鮮味類似海帶？它就是野生天然的深海植物—海茸。
2022年4月14日 · 五花肉經過烹調的肉質肥而不膩、瘦而不柴，價格還比其他部位便宜，雖然買肉黑毛豬是首選，但是黑毛豬的五花肉肥肉層比較厚而且鬆軟，切塊不緊實，所以用五花肉紅燒時，我反而會考慮白毛豬，除非是絞碎做獅子頭。其實我對黑毛豬還是白毛豬不是那麼堅持，只要肉色新鮮油潤、有光澤都
