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2018年6月8日 · 端午節將至，許多家庭開始忙碌動手包粽子，台灣的粽子種類主要分為三種，常見的肉粽「鹹粽」便有北部粽和南部粽，彼此風味、作法口感各有特色，另外還有「鹼粽」和「客家粽」等，每到端午節南、北部就是要來個南北粽子大戰，這些粽子種類你都吃過了嗎？ 又都能分辨嗎？ 快來認識各種粽子的種類、作法到底差別在哪？ Photo： pixabay.com. 端午粽子X鹹粽. 分為北部粽和南部粽，兩者最大的差別是在於「烹煮的方式」。 鹹粽的基本餡料有蝦米、紅蔥頭、花生、蛋黃、香菇以及肉等。 北部粽. 拌炒餡料後加入生糯米一起炒香，包入粽葉並將其「蒸熟」。 也可以將糯米先煮熟後，將醬料倒入米飯中拌勻，再填裝到粽葉中並包入餡料。
客家粽（粿粽），分為米粽與粿粽，米粽是在蒸過的糯米飯包入炒過的蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、五花肉等材料，再蒸熟食用。 傳統的客家粿粽是將在來米與糯米混合，經泡水後再研磨成米漿、揉成糰，現在也許多人會直接使用使用糯米粉加水揉成的米團所 ...
2022年6月1日 · 好吃的「客家粿粽」Q彈不黏葉！ 炒餡料、包粽子有撇步. 示範／邱寶郎 2022/06/01 14:38. 材料. 竹葉粽葉 20片. 棉繩 1把. 胛心肉 300克. 蝦米 2大匙. 紅蔥頭 10粒. 客家菜脯 100克. 乾香菇 10朵. 豆乾 10片. 調味料. 油蔥醬 2大匙. 白胡椒粉 少許. 醬油 1小匙. 醬油膏 1大匙. 砂糖 1小匙. 水 適量. 米酒 1大匙. 麵皮材料. 糯米粉 400克. 蓬萊米粉 100克. 粄母 120克. 水 550c.c. 竹葉使用刷子刷淨，放入滾水中汆燙過水，再晾乾備用。 蝦米泡軟，紅蔥頭切片，乾香菇泡軟切丁，豆乾切小丁。
2023年5月10日 · 153 分享. 109. 講到 端午節 就一定會想到粽子，大家應該都只會吃，卻不知道做出好吃肉粽的方法是什麼，其實從選葉子、材料，到包法，都是有講究的～鎖定本篇教學，趕快來看看道地的 台式粽子（南部／北部、客家／閩南）食譜推薦及做法！. 快訊. 【捏臉 ...
2022年5月30日 · 名店一：櫻饌芳. 中壢精緻米食店家櫻饌芳，推出各式高質感客家粽，雖然單價偏高，卻成功擄獲一大票饕客的胃。 范修語攝. 櫻饌芳走的是精緻客家米食路線，將客家粽的食材再次華麗轉身，推出一系列客家粄食及客家粽，是桃園饕客公認的高質感客家美食名店，店內推出的一系列客家粽，都包有客家菜脯。 【珍品客家粽】75元／粒，約210克. 主要餡料：梅花肉、香菇、客家菜脯. 【晶瑩白粄粽】75元／粒，約150克. 主要餡料：梅花肉、香菇、客家菜脯、蛋黃. 【櫻饌坊素粽】75元／粒，約210克，須提早預訂. 主要餡料：素雞絲、香菇、客家菜脯. 中壢精緻米食店櫻饌芳熱心介紹店內各式粽子，老闆娘對自家商品十分有信心。 范修語攝. 中壢精緻米食店櫻饌芳所販售的客家粽。 范修語攝. 中壢精緻米食店櫻饌芳所販售的粽子。
客家粽料理怎麼做？愛料理精選27篇簡易食譜做法與步驟，有最新的客家粿粽/糯米粿粽「軟Q口感，一咬即斷」、客家麻糬鹹粽、客家粽、野薑花沙梨米粽。以及粿粽、南部粽、客家麻糬等相關料理做法。一起來做好吃的客家粽料理吧！
2020年6月28日 · 我們家喜歡吃的粽子是料最簡單的客家粽，媽媽總是準備滿滿的料，讓我們吃的過癮！ ＃金廚獎. 預備食材. 2天. 60人份. 圓糯米 3 斤. 長糯米 3 斤. 粽葉 60 片. 粽繩 3 束. 蝦米 60 克. 菜脯 2 斤. 豆干 3 斤. 香菇 150 克. 胛心頭 豬肉 3 斤. 油蔥酥 4 大匙. 滷 肉 配方. 黑糖 40 克. 砂糖 100 克. 蒜頭 20 克. 紅蔥頭 100 克. 醬油 300 克. 八角 2 粒. 胡椒粉 適量. 鹽 1 茶匙. 酒 300 克. 水 600 克. 料理步驟. 1. 粽葉前一天先泡水，煮滾泡一天。 粽葉用對折放鍋中，上面用水壓著，煮粽葉水要蓋過粽葉，煮滾5分鐘，泡水一天。 2.
客家粽. 粽 葉 10片 (桂竹葉) • 豬肉 (胛心肉) • 豆干 • 蝦米 • 香菇 • 圓糯米 • 蘿蔔乾 • 蒜頭約 15粒 (炒蘿蔔乾、圓糯米、滷肉皆會用到) • 油蔥酥 • 綁繩 • 胡椒粉 • 鹽. 3小時至2天. 10顆.
2022年5月30日 · 【客庄中心／綜合報導】粽子是華人過端午節（客語：五月節）必吃的食物，但隨著時代變遷，世界各地的粽子發展出各種多元的吃法，而光是臺灣就有北部粽、中部粽、客家粽、原住民粽、越南粽等多樣化粽子，不過客家鄉親包的粽子，在肉粽部分，主要分為北部粽和南部粽，而今天《客新聞》的記者就實際到訪桃園平鎮客庄，向包客家肉粽有一甲子以上的阿婆學藝，親自示範完全無廚藝經驗的記者，也能包出人人稱讚的道地北部客家粽！ 【提醒】客家人因為好客的關係，煮東西的份量都偏多，所以下面教學的份量請自行斟酌： 食材準備：台三線客庄傳統市場都可以買到以下材料。 準備時間 ： 1小時。 烹飪及包粽時間 ： 2.5小時（記者無經驗，所以包比較久，有經驗者約1.5小時內） 北部客家肉粽的特點就是味道重、料多，然後一定有客家菜脯或是菜脯絲。
2019年6月17日 · 10顆. 豬肉 (胛心肉) 500 克. 豆干 300 克. 蝦米 30 克. 香菇 20 克. 圓糯米 1 斤. 粽葉 10片 (桂竹葉) 蘿蔔乾 200 克. 蒜頭 約 15粒 (炒蘿蔔乾、圓糯米、滷肉皆會用到) 油蔥酥 5 大匙. 綁繩 5 條. 胡椒粉 適量. 鹽 適量. 滷 豬肉 調味料： 醬油 2 大匙. 米酒 2 大匙. 冰糖 1 茶匙. 蒜頭 10粒 (洗淨拍碎備用) 水 10 大匙. 料理步驟. 1. 粽葉剪去頭部並對折，放入鍋中煮滾。 要加水至粽葉皆泡到，上面可用小鍋子裝水加壓，避免粽葉浮起來。 水煮滾後放置一晚。 此步驟要前一天先準備。 是為了粽葉比較軟，比較好包。 2. 圓糯米洗淨泡水一晚，要加蓋子。 (此步驟也是前一晚先準備好) 3.
