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水、米、由米製成的麴，這是清酒的三大原料；「一麴、二酛、三釀造」，則是釀酒的三大步驟——先製麴，再製作被稱為「酛」的酒母，最後發酵釀成酒。古時仰賴空氣中的菌種，將米發酵轉化為酒，現代多數清酒廠為了穩定釀酒品質，改用人工培養酵母與乳酸。這門不斷進化升級的釀酒工藝已 ...
張致盛說：「現在大家幾乎都不知道什麼是國產魚、進口魚，這會影響漁產業發展。 他接著秒回，「國內生產比較大宗的魚，就是吳郭魚（台灣鯛）、虱目魚、鱸魚、石斑魚，以及最近新興的午仔魚；進口魚比較多的是鮭魚、比目魚（鱈魚）。
與由澱粉加工而成的粉圓相比，山粉圓其實是一種野生草本植物的種子，俗稱「狗母蘇」或「香苦草」。而它的種子長度不及1公分，像一顆長形小愛心，深棕色表皮略帶光澤，靠近一聞便竄出微涼的青草氣息；煮過的種子會出現一層半透明的膜，形似粉圓，更像蛙卵，所以有人戲稱它是「青蛙下蛋」。
粉腸仔（hún-tn̂g-á，á可省略）則是內有白色糜狀物的豬小腸，為黑白切常見小吃。. 粉沯、粉腸與粉腸仔的差異可參考 連結 。. PROFILE. 范僑芯 不是很勤儉但很硬頸的客家人。. 畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，為了追尋臺灣飲食文化的根本，秉持著以農為 ...
山田燒墾的背後是原住民順應自然的農作哲學——耕種是與大自然借地，收成後就還給自然。不過，山田燒墾在日治時期被禁止，原住民改為水田耕作，現在已經很難再看到傳統完整的山田燒墾方式了。 Q：什麼都獵、什麼都吃，「牠」卻是獵人的禁忌？
農委會林業試驗所與清華大學、美國康乃爾大學研究團隊，完成臺灣水韭基因組定序，是全世界第一個基因定序的水韭，研究發現臺灣水韭景天酸代謝（CAM）調控基因迥異於已知耐旱植物，登上國際權威期刊《Nature Communications》（自然通訊）。
長長的尾巴是貓科動物維持平衡的重要器官，一隻失去尾巴的美洲獅，平衡感受創，將如何在野外生活、狩獵？動物星球外景主持人René、Wayne等人為了尋找一隻麒麟尾的美洲獅，踏上智利的巴塔哥尼亞高原，循著大自然間的食物鏈關係搜索，竟意外與不少稀有生物相遇，將過程拍成《Wild Expectations ...
