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一、測驗時間：30分鐘 二、測驗方式： 紅蘿蔔切絲(長5 公分 × 寬0.2 公分) 三、評分方式：佔70% (一)刀工技巧20% (二)符合標準尺寸20% (三)紅蘿蔔絲取量20% (四)整齊清潔度10% 壹、刀工測試 試題範例-刀工測試 請將試場所提供之紅蘿蔔切絲(長5 公分×寬0.2 公分)，完成後，將切好之紅蘿蔔絲及剩餘紅蘿蔔 ...
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