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2015年5月15日 · 不管是大人、小孩、老人家，都會喜歡的鹹布丁【日式蒸蛋】，軟嫩的口感真的讓人一口接一口的吃不停。. 但是好吃的蒸蛋最怕蒸不熟，買市售現成的又怕食物吃的不安心，不用怕，照著這個食譜做絕對不會失敗喔! 【關鍵字】：日式蒸蛋、海帶芽 ...
阿基師偷呷步蒸蛋食譜-超簡單日式茶碗蒸蛋做法:好吃的蒸蛋秘訣分享! 蒸蛋，最難抓的是『水：蛋』的比例。. 食譜上寫『一顆雞蛋+半碗水或幾c.c』，但通常照做的效果都不太令人滿意。. 聰明的阿基師教大家：『打蛋之後蛋殼不要丟棄，利用蛋殼量水就能調出 ...
2022年6月3日 · 茶碗蒸源自於日本，加上日本人善於料理海鮮，因此茶碗蒸裡總少不了海鮮配料，但由於茶碗蒸的熟成時間短，海鮮食材務必新鮮而且體積不宜過大，才能讓茶碗蒸吃起來保有鮮甜度與軟嫩的口感。
基本材料用到雞蛋和雞湯，配料就隨意自己配搭，放入蒸爐煮熟又簡單又健康。 視乎材料的多寡和杯的大小，此食譜份量可做約 4小杯茶碗蒸。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 急凍蝦解凍，去頭去殼去腸開邊，洗淨抹乾，用鹽、油、胡椒粉醃數十分鐘， 帶子解凍開邊切開 4份，冬菇、鳴門卷切片，蟹柳解凍備用。 雞蛋打勻，不用打發太耐，避免起泡， 加入雞湯拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡； 將材料排列於碗內，緩緩將蛋漿倒入。 蒸爐預熱，水滾時才將茶碗蒸放入，用中小火蒸 12至15分鐘至配料全熟， 鍋蓋用一支竹筷子架起不用全蓋，確保水蒸氣不會滴入碗內，影響口感及外觀。 更多相關食譜:
2017年9月21日 · 台式蒸蛋會用較多的蛋液並搭配較少的水量，這樣做出來的蒸蛋蛋香味濃厚，口感扎實，較少會再搭配其他的配料，偶爾加些青蔥和蛤蠣；而茶碗蒸則是蒸蛋在日本的稱呼，在比例上水份相對更多，產生較滑嫩的口感！ 更多茶碗蒸小秘訣： http://zezecook.com/1221/chawanmushi/ #家常菜. #蒸蛋. #異國料理. #日式. 份量. 2 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 雞蛋： 2 顆. 柴魚汁： 200 c.c. 鹽： 0.5 小匙. 創味調味料（替代：烹大師鰹魚） 1 小匙. 其他配料（可更換） 胭脂蝦： 2 尾. 蛤蜊： 2 顆. 蘆筍： 適量. 紅蘿蔔： 適量.
2018年7月19日 · 【日式茶碗蒸】用電鍋蒸出超完美滑嫩蒸蛋. English 日本語. 喵大俠食驗室 𓃠. 28 食譜 223 粉絲. 4,713 說讚 13 一起做 9 留言. 超喜歡吃茶碗蒸的，有時候會買超商的茶碗蒸來解解饞，但是看到成份簡直是化學元素週期表，總覺得有點卻步，重點每次微波茶碗蒸外面很燙裡面還是冰的，上網看了超多食譜介紹，嘗試了好幾次，終於做出心目中的完美日式蒸蛋 （手比愛心） 份量. 2 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 蛋. 2顆. 高湯. 270~300ml. 香菇. 適量. 雞肉. 適量. 蛤蠣. 適量. 基本上蛋：高湯的比例為1：2，但因為我很懶惰，所以都大概抓蛋1顆：高湯135~150ml（蛋2顆 ：高湯270~300ml，比例以此類推）
吃日本料理必點的茶碗蒸在家也可以做! 蒸蛋大家最苦惱的莫過於如何蒸出水嫩漂亮無細孔? 其實只要記住幾個重點: 1⃣ 蛋與水的比例1:2，1顆蛋約50g左右配上100g的水，蛋要用常溫蛋! ...more. 吃日本料理必點的茶碗蒸在家也可以做! 蒸蛋大家最苦惱的莫過於如何蒸出水嫩漂亮無細孔? 其實只要記住幾個重點:1⃣...
