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不過，素食飲食有時可能會相對缺乏的蛋白質，鐵，鋅，維生素B 12，鈣和其他營養物質 [2]。 儘管如此，精心設計的素食和全素食菜譜能夠滿足所有這些營養需求，可以適應人生命中的各個階段，包括懷孕期，哺乳期，嬰兒期，兒童期和青春期。
素食通常富含碳水化合物，Ω-6脂肪酸，膳食纤维，胡萝卜素，叶酸，维生素C，维生素E，钾和镁。但素食中饱和和脂肪，胆固醇及动物蛋白质的含量较低。 有证据表明，素食者的健康程度与非素食者相比毫不逊色 [3]。
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用來自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的「腥食」、「葷腥」），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱「素食」）的。
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱“素食”）的飲 ...
关于素的本来含意，请见“ 素色 ”。. 素食主义 （英语： vegetarianism ），是一种主张不食用来自飞禽、走兽、 鱼 虾 、 昆虫 、 贝类 等 动物 身体与劳动所产生的 肉类食物 ，还有 五辛 （所谓的“腥食”、“荤腥”），只食用 谷物 、 豆类 、 蔬菜 和 水果 等 ...
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱“素食”）的 ...
一般的生素食舉例來說像是生的蔬菜、水果、果仁/堅果、豆芽、發芽種子、穀物、純植物油（如初搾純橄欖油、初搾純椰子油）、海藻、藥草（甚至可食用的花）、可食用蔬菜根莖（蕃薯、蘿蔔、山藥之類）等等。 主張盡量吃當地出產，吃當季出產食物，吃 有機耕作 農產品，吃常溫室溫食物（冷藏急凍食品保存後須先放至室溫才吃）。 大部份植物已能提供大部份人體所須維生素、蛋白質、脂肪、礦物質、澱粉質/碳水化合物等。 未經煮熟植物更含有熟食所欠的有益的 酵素 。 （酵素於攝氏47度以上被破壞）
