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2024年3月29日 · Q1、什麼是米酵菌酸 米酵菌酸是一種罕見毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其是椰子、玉米。 該菌在22°C-33°C和中性pH值環境，會迅速繁殖。
2024年3月28日 · 米酵菌酸的產生取決於兩種不同且連續的環境條件，首先是支持細菌生長和增生的環境條件，其次是有利於米酵菌酸產生的環境條件。 米酵菌酸是在pH值為中性的溫暖環境 (22-30°C) 中產生的，與製作椰子天貝的條件相同。
米酵菌酸歷史上首於印尼 爪哇一帶被發現，其名稱亦是來源於爪哇語「 Bongkrek 」（意為擠碎、壓扁），指的是製作椰子天貝過程中，將發酵好的椰渣壓成小塊或脫水；此外「 Bongkrek 」發酵來自印尼語「 bengkak 」，是膨脹、擴張的意思，意指「發酵」；也
2024年3月29日 · 1. 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸（Bongkrekic Acid）為唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）或稱椰毒伯克氏菌，是一種較罕見的粒線體毒素，主要由玉米或椰子類食物發酵而產生，存在於土壤與各種植物中。當溫度介於 22 C 到 30 C 時，為有利於毒素生長的 2.
2024年4月8日 · 邦克列酸（Bongkrek acid）也是我們先前較常聽到的米酵菌酸是一種呼吸毒素，主要由微生物產生，邦克列酸的毒性即使只有1.5毫克也可以造成人體死亡 ...
2024年3月28日 · 寶林茶室食物中毒案持續擴大，衛福部召集毒物專家討論，一致共識認為是米酵菌酸毒素，由於國內沒有標準品，各單位已緊急訂購，預計下周送達。重症醫師陳志金表示，吃河粉、粄條有4因素才會造成米酵菌酸中毒，文獻建議減少食用油的使用，增加食用澱粉的用量，可降低濕米粉和粉絲在生產 ...
2024年3月27日 · 因此米酵菌酸、仙人掌桿菌等都在醫界揣測的可能範圍。米酵菌酸中毒常見於米或穀類的發酵製品，最常發生在中國大陸、印尼等地，造成肝衰竭、腎臟損傷甚至死亡。 「米酵菌酸」是什麼？為何致死率那麼高？
