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2024年3月29日 · 預防米酵菌酸中毒，食物保存方式是關鍵. 米酵菌酸主要存在於發酵穀物製品、浸泡過久的木耳及保存不當變質的澱粉製品（如：河粉、涼皮等），台灣目前基本上無案例。. 過往於中國大陸發生曾過一家人食用自製酸湯子（由發酵玉米製成的麵食）而致命的案例 ...
2024年3月27日 · 米酵菌酸是什麼 ？米酵酸菌（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，產生的呼吸毒素。據悉，2015年莫三比克啤酒中毒事件 ...
2024年4月8日 · 邦克列酸（Bongkrek acid）也是我們先前較常聽到的米酵菌酸是一種呼吸毒素，主要由微生物產生，邦克列酸的毒性即使只有1.5毫克也可以造成人體死亡 ...
2024年3月29日 · 什麼是米酵菌酸？哪些食物容易出現？又該怎麼預防？《EBC東森新聞》整理5大QA一次看。 Q1、什麼是米酵菌酸 米酵菌酸是一種罕見毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其是椰子、玉米。該菌在22 C-33 C和中性pH值環境，會迅速繁殖。 Q2、米酵菌
米酵菌酸歷史上首於印尼 爪哇一帶被發現，其名稱亦是來源於爪哇語「 Bongkrek 」（意為擠碎、壓扁），指的是製作椰子天貝過程中，將發酵好的椰渣壓成小塊或脫水；此外「 Bongkrek 」發酵來自印尼語「 bengkak 」，是膨脹、擴張的意思，意指「發酵」；也
2024年3月28日 · 什麼是「米酵菌酸」？ 台北榮總毒物科主任楊振昌表示，「米酵菌酸」是一種毒素，常見於「Burkholderia gladioli」菌衍生，當米或玉米製品保存不當，就有可能出現，由於具耐熱性，加熱也無法破壞，一旦誤食，致死率高達三成。
2024年3月29日 · 什麼環境下易生長？ 營養師程涵宇指出，米酵菌酸的產生取決於2種不同且連續的環境條件，其一就是支持唐菖蒲伯克氏菌生長和增殖的環境條件，因為米酵菌酸來自於唐菖蒲伯克氏菌產生的致命毒素；其二就是米酵菌酸是在pH值為中性的溫暖環境（22–30 C）中產生。
