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2024年3月27日 · 寶林茶室2死，關鍵恐是「米酵菌酸」 粿條、河粉為何會出現致命毒素？. 原訂3月底歇業的寶林茶室遠百店，發生疑似食物中毒事件，2死5重症的快速發展，可能成為台灣近10年來最嚴重的傷害。. 但致病源頭為何？. 米酵菌酸、仙人掌桿菌等都在醫界揣測的可能 ...
2024年3月29日 · 米酵菌酸（Bongkrekic Acid）為唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）或稱椰毒伯克氏菌，是一種較罕見的粒線體毒素，主要由玉米或椰子類食物發酵而產生，存在於土壤與各種植物中。當溫度介於 22°C 到 30°C 時，為有利於毒素生長的環境。
米酵菌酸歷史上首於 印尼 爪哇 一帶被發現，其名稱亦是來源於 爪哇語 「 Bongkrek 」（意為擠碎、壓扁），指的是製作椰子 天貝 過程中，將發酵好的椰渣壓成小塊或脫水；此外「 Bongkrek 」發酵來自印尼語「 bengkak 」，是膨脹、擴張的意思，意指「發酵」；也就是製作天貝時椰子在發酵過程中的膨脹。
2024年3月27日 · 知名素食餐廳「寶林茶室」爆食物中毒，目前已釀2死2命危，原因仍待調查中。腎臟科醫師江守山推測，可能是「米酵菌酸」讓細胞無法呼吸而致死。
2024年3月29日 · 最讓人害怕的是「米酵菌酸」無色、無味幾乎無法察覺，因此通常中毒者並不會知道自己是哪一部分中毒。 米酵菌酸最早在1895年被發現存活於椰子天貝，近幾年開始在非洲、中國皆有病例。
2024年3月29日 · 國內首例米酵菌酸中毒案，究竟米酵菌酸是什麼？對人體有什麼影響？如何避免食用？衛福部提供QA，讓民眾提早預防避免憾事。
2024年3月29日 · 米酵菌酸是一種罕見毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其是椰子、玉米。 該菌在22°C-33°C和中性pH值環境，會迅速繁殖。
