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2017年1月3日 · 台灣鯛是由優質化的吳郭魚改良的品種，體長15～20公分，最大可長至30公分以上，最大特色就是少了以往吳郭魚特有的「臭土味」。. 盛產期雖在4到9月份，但是最近這幾年很受消費者歡迎的家常料理魚。. 料理方式： 肉質紮實、低脂且油花分布均勻，適合燉煮或 ...
2017年2月15日 · 台灣菇、外來菇一次認識！. - 食譜自由配 - 自由電子報. 【圖解】愛吃香菇看過來！. 台灣菇、外來菇一次認識！. 台灣人極愛吃菇，而目前本土種菇技術提升，很多從國外引進後也改良自產，國產食用菇種類相當多，現在就介紹市面上常見的菇類，一起來看看 ...
2023年3月24日 · 雪蓮子、蓮子大 不同！ 鷹嘴豆比黃豆、豌豆等豆類都大上許多。(PhotoAC) 臺灣市售的鷹嘴豆有生鮮乾貨以及煮熟、調味過的罐裝兩種：前者需要泡發並煮熟，後者買回家即可食用；不過若買現成的鷹嘴豆罐頭，調味通常會比較重，如果要再 ...
2019年3月11日 · 比例 Point. 好喝的拿鐵除了取決咖啡豆品質、粉末顆粒度，牛奶與奶泡比例更是關鍵。. 以250c.c.咖啡杯為準，加入約45～50c.c.的espresso後，牛奶與奶泡最佳比例約為3：1，即加入約150c.c.的牛奶和50c.c.的奶泡，喝起來較為順口。. 咖啡濃淡取決於個人口味，也和咖啡 ...
2018年6月4日 · 荷蘭豆外觀為扁平狀，甜豆則是飽滿狀。. 碗豆經過改良，生產出豆莢扁薄、豆仁較小的荷蘭豆，屬於「扁身」的變種。. 荷蘭豆的豆仁比以上兩者都還要小，豆莢中的豆仁僅稍微鼓起（比米粒稍微大一些）就會採收，外觀上比較容易分辨。. 荷蘭豆能夠連著豆莢 ...
2018年5月30日 · 吉利丁、果凍粉、洋菜粉等是製作甜點、冰品會經常用到的凝固劑，它們的來源、特性不同，用法也有頗大的差異；根據不同的料理來選擇，就能做出追求的口感。在使用之前，先來了解它們的基礎學問吧！
2023年7月25日 · 食材冷凍保鮮大全: 專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法! 保存食物風味X省錢省時省力X冰箱整齊衛生祕訣大公開 (圖鑑版) ／台灣廣廈 首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！ 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術，讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。
